万丰美食菜谱大全焦溜肉片怎么做好吃，焦溜肉片的家常做法 ？
焦溜肉片是老北京传统名菜， 此菜色红油亮，外焦里嫩，肉挂熘汁，酸甜适口很受大家喜欢。为了家人的健康我特意搭配了蔬菜使这道香脆的肉菜增加了一些清香。
食材
主料
猪里脊肉
200g
黄瓜
50g
尖椒
50g
胡萝卜
50g
辅料
淀粉
50g
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
醋
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
食用油
适量
步骤
1.将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。
2.把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。
3.取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
4.腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。
5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
6.将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。
7.锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
小贴士
肉片要复炸，这样才能香脆，料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒，让每个肉片都能均匀的裹上料汁。
肉片的做法，焦溜肉片怎么做好吃，焦溜肉片的家常做法 ？
1
将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。
2
把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。
3
取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
4
腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。
5
锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
6
将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。
7
锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
8
倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
9
放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
焦溜肉片的做法 焦溜肉片怎么做好吃 ？
焦熘肉片
材料
去皮五花肉，淀粉，面粉，水，材料2：蒜，姜，葱，醋，生抽，老抽，糖，水淀粉
做法
1、收拾好的五花肉切肉片
2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊
3、锅中油烧至温热，肉片放入面糊中，表面全部沾满面糊后，下锅炸
4、慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用
5、材料2的葱、姜、蒜切末
6、锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒
7、煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅
8、将调味汁倒在已炸好的肉片上，趁热吃
熘肉片怎么做？ ？
熘肉片有三种做法，一是软熘，二是焦熘，三是醋溜。
下面分别介绍下：
一： 软熘肉片：
主料：猪肉(肥瘦)150克
调料：植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1.猪肉切薄片或者短条儿状态，葱切段，姜切细末，蒜切片，湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀，不要太稀。
2.锅坐中文火，油25克烧湿热，下拌好的肉片，不断搅拨，不使粘结，炸至八成熟出锅倒去余油。
3.高汤，酱油，醋，盐和湿淀粉五克调成汁。
4.炒锅先加油少许，坐中火烧热，下葱，姜，蒜和炸好的肉片搅转，烹料酒，倒入调汁，再稍加搅转后，淋上少许熟油起锅就好了。
二： 焦熘肉片：
主料：猪肉(瘦)100克
调料：黄酒2克,淀粉(豌豆)60克,姜汁2克,白砂糖4订克,酱油15克,盐1克,醋10克,植物油50克,香油3克
特色： 此菜色红油亮，肉挂熘汁，味道酸甜，焦脆不艮，越嚼越香，宜于热食。
做法：
1.将猪肉切成长5 厘米、宽3.3 厘米、厚0.23 厘米的坡刀块。把淀粉50克加水20毫升调成糊。另将白糖、姜汁、酱油、醋、绍酒、湿淀粉10克和水35毫升放在一起，调成芡汁。
2.将植物油倒入炒锅内，置于旺火烧到七成热，将肉片蘸匀淀粉糊，逐片下入炒锅内，稍炸一下，即用漏勺捞起，将互相粘连的肉片，轻轻拍散，再放入油中。这时，将炒锅端离火口，降低一下油的温度，使肉片内部炸透。然后，再用旺火将肉片外部炸焦，倒在漏勺内沥去油。
3.将炒锅再置于旺火上，迅速倒入调好的芡汁炒熟，随即放入炸好的肉片，颠翻几下，使肉挂芡汁，淋上香油就好了。
三： 醋溜肉片：
主料：猪肉（瘦肉）200克
辅料：冬笋50克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克
调料：酱油20克,醋25克,小葱25克,黄酒15克,姜5克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油30克,盐2克,味精2克
特色： 金黄明亮，肉质软嫩，味道咸鲜，略带微酸，回有醋香，爽口开胃。
做法：
1. 猪肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片；
2. 肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好；
3. 冬笋削皮，洗净，切斜象眼片；
4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀；
5. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油；
6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。
肉片怎么做吃起来才会滑，才会嫩，看起来才会亮？ ？
倒出沥油，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，即可装盘，放入花生油；
5，使之达到表里皆酥，即将炒勺上旺火，放入一碗内、 姜米；
8.4厘米厚的片，旺火催、糖；
2. 肉片淀粉用水泡好，勺中的肉经这样微火焖、酱油焦溜肉片的做法：
1、料酒，烧热后；
7. 油热要下. 将肉洗净，脆的效果. 下，颠炒裹匀，放入配好的芡汁；
9，即将炒勺的挪至微火上，油温要上；
4. 将醋，逐片放入油内炸透. 在炸制过程中如用香油，糖色. 炒勺重上火；
6，调成芡汁，更能达到酥香，需备花生油约1000克. 此时要三上三下，片成0. 上，呈金黄色，水适量，淋入香油；
3。
焦溜肉片的制作要诀. 本品有油炸过程，将肉片四勺、淀粉（20克）：
1. 炒勺上火；
2
做焦溜肉段的淀粉糊里面加的泡打粉可以用孝母粉代替吗 ？
焦溜肉段的淀粉糊如果没有泡打粉可以不用，在淀粉糊中稍加几滴食用油就调成酥糊，再用手抓匀，使淀粉糊均匀粘附在肉段上就可以一块块炸了，最好复炸一次，外焦里嫩效果会更明显。
谁知道福鼎溜溜片，怎么做啊？ ？
溜肉片的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清真菜 脾调养食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：焦溜 焦溜肉片的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)175克 调料：香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克 焦溜肉片的做法： 1. 将肉洗净，片成0.4厘米厚的片； 2. 肉片淀粉用水泡好； 3. 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁； 4. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透； 5. 此时要三上三下； 6. 上，即将炒勺上旺火； 7. 下，即将炒勺的挪至微火上； 8. 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油； 9. 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。 焦溜肉片的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克； 2. 在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果。
焦溜肉段怎么做 ？
1、收拾好的五花肉切小块
2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊
3、锅中油烧至温热，肉块放入面糊中，表面全部沾满面糊后，下锅炸
4、慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用
5、材料2的葱、姜、蒜切末
6、锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒
7、煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅
8、将调味汁倒在已炸好的肉块上，趁热吃