万丰美食菜谱大全鸡脯肉的做法大全 家常菜做法大全有图 ？
麻辣鸡片（目前最好吃的鸡胸脯肉做法）
鸡胸肉切片，放入一大勺酱油，一小勺蒜泥，淀粉中略腌。锅里放油，放辣椒酱炒，放鸡片炒熟后，放青红椒，用酱油，姜末，糖各一大勺勾芡。最后放花椒末。
又好做又好吃，连不吃肉的mama都爱吃。
这个是自己发明的
要是不嫌麻烦，把鸡胸煮熟（煮的时候水里放酒，花椒大料香叶，不放盐，文火煮，煮3-5分钟就关火泡20分钟，鸡胸熟了还不硬），用手按肉的纹路撕成细细的丝，用盐，花椒粉，一点点糖，味精拌一下（直接放点儿老干妈也行），切葱丝放在肉丝上，烧热油浇上，再点缀点儿香菜，浇几滴辣椒油。
青椒炒鸡脯肉的做法？ ？
青椒炒鸡丁原料:鸡脯肉250克，柿子椒100克，植物油、精盐、味精、香油、 葱、姜、料酒、胡椒粉、鲜汤、水淀粉各适量。
青椒炒鸡丁的做法:
(1) 把鸡脯肉切成丁，加少许水淀粉拌匀。柿子椒洗净后，去蒂去籽，切成丁。葱、姜分别切成末。
(2) 锅治置厂烧热，放入3勺油，下入鸡丁滑熟悉、，倒出，沥净油。
(3)锅内留少许油，放入葱末、姜末炸香，下入1匙料酒,少量选汤适量精盐及青椒丁炒熟，放鸡丁、少许味精和胡椒粉，勾水淀粉，淋上香油，炒匀即可出锅装盘上席。
青椒炒鸡丁 特点：菜清淡鲜美，鸡丁白嫩，是一款粤式风味菜肴。
几种常见的鸡脯肉做法 ？
第一种：鸡脯肉2小块。（可以是整鸡上拆下来的，也可以在菜场卖冰冻食材的地方买）
肉切丝。大蒜斜切。
鸡脯肉放淀粉、料酒、胡椒粉、酱油盐抓匀，腌制15分钟。
腌制好了哦，可以炒了。
锅内到少量油。
肉丝下锅用筷子划散。
肉丝变色后放入大蒜头和干辣椒。
翻炒几下，撒点水，盖30秒盖子。
开盖，放入大蒜叶。
再放一点点盐，将它们炒匀。（肉肉已经放过盐了，所以咱们要少放点）
炒匀就好了，装盘咯。
第二种：将鸡脯肉切成块，放入料酒、胡椒粉 腌制30分钟，
然后准备锡纸盘，将腌好的鸡胸肉放入锡纸盘中，在鸡胸肉 抹上蜂蜜和少许酱油，喜欢吃辣可以放点辣椒粉，然后抹上油，最后放入烤箱，烤箱调到200度（温度有时也得因烤箱而定），25分钟大概，注意哦，不要糊了，最后蜜汁鸡脯肉就出来了
鸡脯肉丁的做法 ？
材料：鸡脯肉，鸡蛋，干豆粉，胡萝卜，料酒、姜、葱、盐等若干。
做法：
1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆；
2、胡萝卜切丁氽水备用；
3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽；
4、锅内留油少功，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀；
5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。
特色：咸鲜嫩滑，色似珊瑚。
鸡脯肉怎么做比较软嫩 ？
家都知道鸡胸肉是减肥佳品，热量低。可是口感不太好，吃起来比较柴。试了很多次，下面的方法还不错。 1.把鸡胸肉切成片，用刀背稍微拍一下 2.加入酱油，胡椒粉，少许料酒，糖，葱姜水拌匀。再加少许油封住。（葱姜水加的很多，和鸡肉大约1：2的比例）要抓一会儿，把水都抓进鸡肉里，肉才鲜嫩。放入冰箱腌半个小时就可以了 3.也可以加少许嫩肉粉或小苏打。嫩肉粉加入后二十分钟左右就可以了，但不能久放。小苏打有苦涩味，正确的用法是先把小苏打加少许水调匀，然后放入肉中拌匀。二十分钟后洗掉小苏打，再加入其它调料。
鸡脯肉怎么做好吃，鸡脯肉的吃法 ？
主料
鸡脯肉
200g
黄心白菜
400g
黑木耳
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.黑木耳洗好；
2.鸡脯肉，用盐 淀粉和料酒搅拌均匀；
3.黄心白菜切块；
4.锅里倒油，油热后放鸡脯肉爆炒，再把黑木耳放进去；
5.放黄心白菜进去炒二分钟；
6.放盐；
7.鸡精；
8.入盘上桌。
鸡脯肉怎么做好吃？ ？
可以做辣子鸡丁啊，
做法：
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟
4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
棒棒鸡丝
主料：鸡脯肉 配料：葱和姜
鸡肉的营养成份：每100克鸡肉中含有热能695千焦、蛋白质18.5克、脂肪9.6克、核黄素0.08克、钙17毫克、磷102毫克、硒18.1微克。
做法：1.先把鸡脯肉下锅里面煮熟，然后把煮熟的鸡脯肉拿棒子敲一下，为什么拿棒子把它敲碎呢？这样敲的话它的肉质比较松软，有利于我们撕开它。
2.把鸡丝撕好，放在点缀好的盘子里面，
3.开始调味，芝麻酱、糖、盐、味精、酱油、米醋、花椒面，再加点辣椒油，让它稍微辣一些，然后把它调匀浇在鸡丝上就可以了。
溜鸡脯
“溜鸡脯”是用鸡身上最嫩的鸡脯肉烹制的一道内味佳肴，成菜色泽洁白，质地柔软鲜嫩，清淡爽口，耐人回味。
制作方法
原料】 净鸡脯肉100克，鲜豌豆40粒，湿淀粉12克，鸡蛋清4个，绍酒7.5克，味精1.5克，精盐2.5克，鸡汤140克，熟鸡油25克，生油500克（约耗75克）。
【制法】
（一）在鸡脯肉上洒少许凉水，用刀背砸成茸（随砸随洒几滴水，使鸡茸柔软，又不粘刀），再用刀把鸡茸轻轻刮起，剁成像面团一样细腻柔软的鸡泥。
（二）在鸡泥中加入凉水15克，搅匀后掺入鸡蛋清，顺着一个方面搅拦成鸡糊（不要抽打，以免起泡，炸时鸡泥发松），然后加入湿淀粉5克和少许精盐，搅拌均匀。
（三）将炒锅置于旺火上烧热，倒入生油，待油温热后，改用微火。将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中，炸成豌豆大的圆球（即鸡球）。约炸1分钟，迅速将鸡球捞出沥去油。
（四）将绍酒、味精、精盐和湿淀粉加入鸡汤内调匀，倒入炒锅，在旺火上搅成白汁后，放入豌豆和鸡球搅匀，淋上熟鸡油即成。
炸黄油鸡排
用料：鸡脯肉750克，黄油250克，炸土豆丝500克，龙须菜250克，煮菜花250克，煮胡萝卜条250克，面包250克，植物油200克，盐15克，胡椒粉少许。
做法： (1)将鸡脯肉在翼关节上部剁断(留上节和鸡脯肉联着)，剔净翼骨上节的腱肉成骨把，再取下鸡里脊抽去筋，然后用刀片去鸡脯外层硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片，再用肉拍子拍平，鸡里脊用刀背颠砸使肉质松匀，然后抹平成薄片。
(2)黄油用刀压软做成月牙形放在鸡脯肉中央，然后用刀挑起鸡肉小心将黄油包严并成月牙形，撒盐、胡椒粉，沾面粉，刷鸡蛋糊，沾鲜面包渣收齐边缘，用热植物油炸至金黄并熟透取出。食用时配炸土豆丝、煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条，骨把上插一朵纸卷花即可。
西湖莼菜汤
原料：
主料：新鲜西湖莼菜150克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克。 调料：精盐2.5克，味精2.5克，高级清汤350克，熟鸡油10克。
烹调过程：
（1）将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。 （2）将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛在汤碗中。 （3）把高级清汤和精盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上，再摆上熟鸡脯丝、熟火腿丝，淋上熟鸡油，即成。
香油龙凤腿
主料：嫩鸡肉200克，上浆虾仁50克；
配料：猪腿肉100克，熟火腿15克，猪网油400克，水发香菇15克，荸荠20克，青豆20克；
调料：鸡......余下全文>>
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江南版辣子鸡丁
材料：鸡胸肉200克，大葱2根，干红辣椒5根，花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1）鸡胸肉切成1厘米见方的小块，放少许盐、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟。
2）大葱、辣椒（去籽）也切成1厘米左右长。
3）锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香，再下鸡肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分钟即可起锅。
注意：油温不要太高，特别是下鸡肉的时候，要再把火关小...
鸡蓉玉米面
材料 鸡胸肉……30克
玉米粒……20克
干面条……60克
做法 1.将鸡胸肉与玉米粒剁碎。
2.面条置于滚水中煮5分钟。
3.加入鸡胸肉与玉米碎粒，共同煮至面条熟烂即成.
家常做法：
1、鸡胸肉切丝，加盐、料酒、生抽腌30分钟,再加蛋青、淀粉抓匀；
2、胡萝卜、青椒切丝备用；
3、炒锅中倒入油，待油7成热时，放入鸡丝翻炒，变色后迅速捞出；
4、用余油，加入青椒和胡萝卜丝翻炒，快熟时放入鸡丝，加盐、酱油、糖；
5、倒入水淀粉，勾芡，出锅。
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鸡胸肉的做法：
食材准备：鸡胸肉1块、红甜椒半个、青甜椒半个、 蒜 1个、鲜核桃仁 1把、蛋清 半个、生抽 1大匙、料酒 1大匙、 玉米淀粉 1大匙、 水 3大匙、糖 1大匙、生抽 2大匙、炒菜用油 8ml
做法步骤：
1.材料：鸡胸肉切丁。新鲜的核桃仁剥好要去皮，不然会涩。青红椒切丁（和鸡胸肉差不多大小）。蒜切片。
2. 鸡胸肉用生抽，料酒，蛋清，淀粉拌匀，腌制1个小时。
3.锅子中火加热，放入核桃清炒一下，核桃微微变色即可铲起备用。
4. 炒锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致的油量了。我炒这道菜用了不到10ml的油。
5. 倒入腌制好的鸡丁炒至8成熟铲起备用。
6. 用炒鸡丁剩下的余油，炒香青红椒和蒜片。
7.把鸡丁倒回锅中。
8.倒入生抽，水，淀粉调制的酱汁，开中大火收汁。
9.汤汁收浓之后，倒入核桃仁，炒匀即可。
鸡脯肉最简单的炒法 ？
鸡脯肉最简单的炒法如下：
1、先把鸡肉改刀，用生粉，生抽.料酒拌匀.腌15分种。
2、青红辣子切丝,姜蒜切细。
3、锅里先放食用油爆炒鸡丝后起锅。
4触锅里留下的油继续炒香姜蒜。
5、随后放入青红辣椒，放入洋葱。
6、放鸡肉，放盐，花椒油，芝麻油，炒匀即可食用。