万丰美食菜谱大全生吃三文鱼会不会有寄生虫？ ？
三文鱼很多人都爱吃，这种肉色橘红，幼嫩肥美的海鱼已经深入人心了。特别是作为生吃的三文鱼刺身来说，更是其代表作。新鲜、卫生，是吃三文鱼刺身的基本要求。随着天气渐热，入口清爽的刺身食品销量有增无减，但是随着销量的增加，担心也随之而来：吃刺身会不会染上寄生虫？近年因生吃各种不洁的海鲜河鲜致病的个案，也经常出现各大报刊媒体上面。
那么到底吃三文鱼刺身是否会染上寄生虫呢？那我们就有必要了解目前市面上流动的三文鱼的供货渠道了。
目前中国市场上销售的大西洋三文鱼约95％来自挪威，挪威是世界最大的大西洋三文鱼生产国，每年从挪威出口到中国的三文鱼超过1．5万吨。既然知道了中国市面上三文鱼主要来自挪威，那么我们就有必要了解下挪威三文鱼三文鱼具体是一个什么情况。
首先，挪威是属于气候严寒的北欧。挪威绵长的海岸线、无数水质清澈的纵深峡湾和寒冷的气候，为三文鱼的生长提供了得天独厚的条件。三文鱼被誉为冰海之王，它体型硕大，富含对人体有益的鱼油，也唯有如此，它才能适应生活在冰冷的海水中。在这样寒冷的，无污染的深水下生活的三文鱼寄生虫是很少的。
当然这主要是挪威三文鱼，其实三文鱼在国内又叫鲑鱼或者大马哈鱼。 至于食客们关心的安全及卫生问题，这里也可以找到令人放心的答案。由于从养殖、捕捞、宰杀到清理、包装、运输都受到严格监控，故人工养殖的挪威三文鱼绝不含寄生虫。从几个例子可以看出挪威人养殖三文鱼的一丝不苟：三文鱼整个生命周期都受到录像机、电脑和监控人员的监测，并有严格的抽检制度；宰杀时先用冰水冷却，令其痛苦减至最低；冰鲜三文鱼从宰杀、包装到空运到中国，只需三天时间。一旦鱼的质量出现问题，从包装盒的编码上，还马上可以追寻到这批鱼是何时何公司从挪威哪一个养殖场里捕捞所得，大大有利于发现和解决问题。 有了这多重保障，可见食用养殖三文鱼刺身是相当安全的，在日本，几乎所有用于生吃的三文鱼都来自挪威，而专家认为，生食野生三文鱼反而有染上寄生虫之虞。
国内最近兴起了许多内地养殖的三文鱼场。著名美食家蔡澜先生曾经说过：任何生食的鱼类都必须吃深海鱼，不论它来自挪威、日本、苏格兰、智利、中国，前提条件就是它来自深海。因为河流或者内湖有太多污染、病菌，这是生食文化遭遇工业文明后无法逾越的障碍。所以任何国家近海、内陆养殖的三文鱼，只能用于熟食。这也是为什么挪威三文鱼能够享誉全世界的原因，洁净的自然环境带给食用者安全的保障。
在加上现在很多吃三文鱼刺身的都会习惯用酱油、芥末、醋做调料，因为其可以杀菌，更加减少了三文鱼寄生虫带来的危害。因此只要是正规的深海人工养殖三文鱼，例如挪威三文鱼是可以放心生吃的。
三文鱼刺身就是吃生的？？ ？
也不一定的，三文鱼刺身 主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。
辅料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段。
做法：
1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4郸黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口
选购三文鱼小窍门
1.鳞要完好无损，透亮有光泽。
2.鱼皮黑白分明，无淤伤。
3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。
三文鱼烹制小窍门
三文鱼含有较多的水分和脂肪，所以用于烹制热菜时，加热的时间不宜长，否则成菜后，肉质会干硬，吃起来口感不佳。这里特别提醒大家，三文鱼用于制作热菜时，其最佳成熟度为七成熟，三文鱼原料在这样的成熟度，口感才软滑鲜嫩、香糯松散
三文鱼哪个部位最好？哪个部位最不好？ ？
三文鱼最好的部位就是鱼腩
三文鱼和刺身的区别？？ ？
三文鱼是鲑鱼的俗称。
刺身也称为鱼脍、生鱼片、鱼生，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
三文鱼是一种做刺身的原料。
三文鱼刺身与三文鱼腩刺身的区别求指导！ ？
三文鱼刺身包括了鱼腩刺身，我个人认为鱼腩口感比其它部位好吃！看价格也是鱼腩贵点啦！谢谢，请采纳！
三文鱼刺身营养价值 ？
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网
三文鱼
膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
日本人真的爱吃三文鱼刺身吗 ？
如果你去日本旅游，走进一家正统的料理铺子，菜单上绝对看不到三文鱼刺身这道菜的。在中国，餐厅服务生常说“三文鱼鱼生，日本人最爱吃”，他们仅仅是蒙对了一半，日本人的确最爱吃三文鱼，但他们基本不用三文鱼做刺身。日本人穷的时候，寻常老百姓吃白饭只配几片酱萝卜，优裕一点的才有一块蒸三文鱼，其中不乏品质较次的三文鱼，吃起来就像发泡胶，但他们依然吃得津津有味。后来经济好转了，三文鱼也愈卖愈贵，可是习惯改不掉了，没有三文鱼的日子，日本人就会坐立难安。虽然日本人这么热爱三文鱼，但他们还是不敢把它当刺身吃。为什么？虽然三文鱼是深海鱼，但每年都要逆流游回淡水河流产卵。从明治维新到上世纪六七十年代，日本的工业污染日渐严重，殃及淡水河。所以三文鱼肉里会有病菌、寄生虫、工业污染，出于健康考虑，日本人不敢吃三文鱼刺身。日本三文鱼的口感是另一个至关重要的原因，日本海的三文鱼肉质偏硬，不像大西洋里的挪威、苏格兰三文鱼那么肥美，所以挑剔的日本人宁可吃肉质肥嫩、来自深海的金枪鱼刺身。对于三文鱼，他们喜欢先腌一下，然后煎着吃。因为以上两个原因，日本人基本不吃三文鱼刺身。在日本北部，也有极少的地方做三文鱼刺身，但那是一门非常高端的烹饪技法。刺身的选料必然是百里挑一，选最适合生吃的新鲜三文鱼腩。大师傅的刀工也得完美无缺，据纹理下刀，厚薄需根据材料由大师傅当场拿捏，略有筋络之处，还得上几刀断之，最终的三文鱼片不仅花纹漂亮，更能入口即化。最后客人连酱油也不必点，师傅会用一块岩盐，刨了几粒撒在鱼上，每块鱼撒多少盐，一点也不含糊，那块岩盐已被师傅刨成像一粒乒乓球那么大小，而且是粉红色的，这是因为岩盐中含了铁质的原因，对身体也有益。这样专门做三文鱼刺身的铺子在全日本也没几家，所以所谓“三文鱼鱼生，日本人最爱吃”是中国人的误解。此外，中国国内很少能吃到日本三文鱼。
三文鱼刺身与三文鱼腩刺身的区别 ？
三文鱼刺身，一般选用鱼身最好的部位。鱼肉较厚，肌肉与脂肪红白相间肉质伐嫩风味十足。
鱼腩为鱼的腹部，截面较薄，口感细嫩的脂肪较少，故口感和营养较差且腥味也大些。
三文鱼刺身的那个汁怎么调 ？
三文鱼刺身蘸汁的调制方法如下：
方法一：
材料A：芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙
材料B：酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙
步骤：
1.将材料A拌匀成芥末酱备用。
2.材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。
方法二：
材料：大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
步骤：
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗。
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。
常吃三文鱼刺身有害吗 ？
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。