万丰美食菜谱大全布朗尼的故事 ？
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，给果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，老嬷嬷一尝，居然意外的美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
可可布朗尼的含义是什么？ ？
布朗尼是Brownie的音译, 意为核桃巧克力蛋糕, 是美国一种很经典又很普通的家庭点心，就是因为它绵密的甜蜜口感，醇香浓郁的巧克力香味儿，最精妙的地方在于香浓后的一丝可可的苦，这种苦贰上核桃仁儿的香脆，而核桃的一丝微微的苦涩又融于蛋糕体的香甜，简直就是绝配！有人说布朗尼的味道很有哲理，的确甜苦交融的味道用来形容人生的经历恰到好处。
巧克力布朗尼的介绍 ？
巧克力布朗尼又称为布朗尼、波士顿布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一种小块、甜味、像饼干的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色（brown）而得名。有时会覆上一层乳脂软糖（fudge），或是在蛋糕体重混着核桃一类的干果，和碎块（巧克力、奶油花生、花生奶油或其他）。而一般相信布朗尼首次问世是在1897年Sears and Roebuck目录中。布朗尼通常一层巧克力糖衣或糖霜，也可能是增添香草或薄荷香气的糖衣。
松软布朗尼怎么做 ？
松软布朗尼用料
低筋面粉 45克
黑巧克力 80克
总统黄油 60克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
朗姆酒 15ml（1大勺）
牛奶 15ml（1大勺）
核桃仁 45克
泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
松软布朗尼的做法
首先准备原料。黑巧克力切小块，鸡蛋打散。核桃仁如果是生的，提前用烤箱烤熟，并切碎（170℃烤7-8分钟，烤出香味）。
切块的黄油和黑巧克力倒入大碗里。
隔水加热或用微波炉加热，搅拌至黄油和巧克力完全熔化，成为黄油巧克力混合液。
加入糖，搅拌均匀，再加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。最后加入朗姆酒，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入巧克力混合物里（泡打粉是形成蛋糕松软结构的必要成分，不可以省略）。
搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入2/3的核桃碎，搅拌均匀，面糊就完成了。
将面糊倒入涂了油的模具里。
表面撒上剩下的核桃碎。放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤20分钟左右，直到完全膨胀起来。出炉并冷却后脱模，切成小块食用。
布朗尼是什么 ？
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间， 有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。
布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是巧克力口味，上面还会放杏仁或核桃作装饰及调味，通常比较甜。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
布朗尼的做法 ？
食材准备可可粉，面粉，黄油，糖和鸡蛋制作步骤1、把5大匙的黄油用微波炉熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然后搅匀。2、把2个鸡蛋和2/3杯的 白糖搅打在一起，搅匀后，和步骤2的黄油可可粉混在一起。3、然后倒 入2/3杯的普通面粉，搅匀，喜欢的话，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜欢可省。4、放到预热华氏375度，约190度的烤箱（微波炉也可）烤30-35分钟。 食材准备30CM*25CM*5CM烤盘、鸡蛋5个、砂糖150克、高筋面粉150克、低筋面粉150克、盐1/4小匙、可可粉50克、无盐黄油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白兰地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁适量制作步骤1、5个鸡蛋打入盆中，加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，隔着热水用打蛋器打发至乳白浓稠状。2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。3、高、低粉及可可粉、盐混合均匀，筛入全蛋巧克力糊中拌均。4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要铺油纸。抹平轻摔震出气泡，撒上碎核桃。160度预热10分钟后放在烤箱最下层烤20分钟，再移至中层烤10分钟，取出脱模切小块即可。注意事项1、也可以用300克的中筋面粉来代替高粉和低粉。2、糖的份量最好不要减，不然烤好的蛋糕会有苦味。 食材准备黑巧克力70克、黄油50克、砂糖30克、高筋面粉30克、鸡蛋1个、核桃仁30克左右制作步骤1、巧克力和软化的黄油隔水加热至溶化。放一旁冷却备用。2、鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，滴入香草精搅拌均匀（香草精可以省略）。3、将鸡蛋液倒入稍微冷却的巧克力酱中搅拌均匀（我直接将鸡蛋打在了巧克力酱中，快速搅拌开，也可以。这步骤的鸡蛋一定是室温下了的，我是在隔水加热的状态来操作的，出状况的几率会大大降低）。4、加入过筛的面粉搅拌均匀。5、加入烘烤过的核桃碎搅拌均匀。6、模具垫油纸，将蛋糕糊倒入模具中，震一下气泡，放入预热175的烤箱30分钟。7、稍微晾凉后放冰箱冷藏数小时切块即可。 材料： 面粉46g，巧克力115g，蛋120g，黄油85g，糖粉50g，BS3毫升，核桃150g,杏仁粉46g 做法： 1.巧克力和黄油放在容器里，坐在一锅温水上。水温大约五六十度为宜。搅拌直到巧克力和黄油溶化，且均匀混合。 2.蛋、糖、杏仁粉放在盆里拌匀。 3.把温热的巧克力浆倒入蛋液里，混合均匀。 4.筛入面粉及BS拌匀。 5.核桃大略掰碎，拌入面糊。 6.装模。面糊比较稠厚，倒进去以后尽量刮平。 7.烤箱预热170度烤25分钟。（预热需要5-10分钟）8.出炉后稍微晾凉，不烫手了就可以脱模，冷却到室温后切方块。布朗尼热量惊人，我颤抖着双手切成了2厘米见方的小块，所以看上去显得特别高。一般切5cm边长的方块的话，长宽高的比例就和店里的差不多。做成之后放一两天，可以冷冻或冷藏保存，吃的时候回复到室温。 材料： 无盐黄油 90g，低粉 48g，黑巧克力 50g，核桃 50g，蛋 1个，糖 70g 做法： 1.准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用2.黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可3.加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种4.布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟5.烤好后，放凉架上降温后切块
成功的布朗尼蛋糕是什么样的 ？
个人喜欢比较有嚼劲的，口感扎实的布朗尼，核桃什么的不能节约，太松软的话，不就跟巧克力蛋糕一样了吗？
布朗尼是什么口感 ？
布朗尼蛋糕口感扎实，高糖、油，巧克力。西方人喜欢，亚洲人比较喜欢松软、清淡的西点。
全蛋液最好在40度打发，外面垫一个装了温水的大盆。一直搅拌到蛋糊浓稠，提起来打蛋器，很缓慢的滴下，就可以了。
做布朗尼放低粉还是高粉 ？
用高筋面粉，附详细的做法：
布朗尼
配料：黑巧克力70克，黄油50克，鸡蛋50克，细砂糖35克，香草精1/2小勺(2.5ML)，高筋面粉30克，核桃仁25克
烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟
制作过程：
1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来。
3、在液态的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。
4、加入打散的鸡蛋。鸡蛋要是室温，如果是冷藏室里拿出来的鸡蛋，需回温后再用。
5、用打蛋器搅拌均匀。再加入香草精搅拌均匀。
6、筛入高筋面粉，并搅拌成面糊。
7、倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀。
8、把面糊倒入模具，9成满。放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。
TIPS：
1、布朗尼面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以。
2、布朗尼在烤的过程中受热膨胀，会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。
3、布朗尼含有大量巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态，此时的布朗尼无法切块，需要放到冰箱冷藏4个小时以后，才能非常容易的切块。如果不追求切块，刚出炉后即可品尝。布朗尼无论是冷是热，口感都非常不错。
4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿，烤出香味后冷却再用，会更香哦。