芥兰牛柳的做法,芥兰牛柳怎么做好吃,芥兰牛柳 ?
步骤
1.芥兰取梗,斜切段。放入沸腾的开水里汆烫半分钟即捞出过凉水,沥水备用。
2.牛里脊切细条,倒入一点水、料酒、生抽酱油、水淀粉、胡椒粉,用手使劲抓起再摔打入碗中,如此重复30次,然后静置15分钟。
3.15分钟后,再腌牛肉的碗中倒入少许油拌匀。
4.锅烧热,倒入油,油温后先下姜丝略微翻炒,然后下葱丝炒香。
5.下牛肉条划炒开,至变色。
6.迅速烹入一点点料酒去腥,然后倒入1/2用量的蚝油炒匀。
7.倒入事先焯好的芥兰梗后,倒入其余的蚝油炒匀。
8.出锅前撒一点点胡椒粉即可。
小贴士
芥兰先用淡盐水泡十分钟这样可以除去残余农药!牛肉一定要提前腌制,加入够量的沙茶酱和生粉。
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芥兰炒牛柳食材明细
芥兰500克
牛柳200克
蚝油1茶匙
白糖10克
盐2克
老抽2ml
水淀粉1勺
调合油2匙
葱花
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
芥兰牛柳的做法步骤
1
芥兰洗净后把上面的叶子择下两三片露出茎,用刮皮刀将茎上外皮刮掉。
2
牛柳切成薄片,要按肉纹理横切。
3
小碗中放水淀粉和2滴老抽拌匀,将牛肉片放进出,用手抓,使肉和水淀粉充分融合。
4
锅里做白水,把盐放进去,水开后将芥兰分次放入开水中二十秒左右即可。
5
将焯好的芥兰按顺序码放在长盘中备用。
6
锅里放油,热后放葱末炒出香味,放牛肉迅速炒散,变色后放蚝油、糖、老抽,炒均匀后加少许开水再炒几下出锅。
7
把牛肉和汤汁浇在芥兰上,一盘色香味俱全的芥兰牛柳就完成了!
芥兰牛肉的介绍 ?
芥兰牛肉是一道以牛五花肉为主要原材料的传统的汉族菜,属于粤菜系。
芥兰炒牛肉的所需食材 ?
主料:牛里脊肉100克,芥兰200克。辅料:鸡蛋清1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
芥兰和牛肉相克吗? ?
不会的,这两者性状看没什么相忌
芥兰炒牛肉的食用须知 ?
牛肉禁忌1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
芥兰是什么菜!它长什么样子? ?
紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥,故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清触,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
芥兰炒牛肉好不好吃 ?
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 私家菜 工艺: 炒 芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的制作材料: 主料: 牛里脊肉100克,芥兰200克。 调料: 鸡蛋清1个,盐,酱油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,葱花,水淀粉各适量。 教您芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉怎么做,如何做芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉才好吃 做法: 1、将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。 2、锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。 提示: 1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外,成菜后颜色碧绿、形状保持较好,利于拼摆,还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油,能够防止肉片粘连,过油时容易划散。
采纳哦
牛肉炒芥兰的做法,牛肉炒芥兰怎么做好吃,牛肉 ?
我家那位特喜欢吃牛肉,一个人就能吃很多。而牛肉含蛋白质量高,脂肪含量低,味道鲜美。芥兰有丰富的维生素、钙,更有润肠去热气下虚火之效。
食材
主料
牛肉
100g
芥兰
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
白糖
适量
生抽
适量
步骤
1.芥兰泡洗干净。
2.切成段。
3.牛肉切片用适量生粉、生抽、姜、蒜头,油抓腌。
4.用适量白糖、生抽、水、生粉,油调成汁。
5.热锅快炒下牛肉装碟待用。
6.再下油爆炒芥兰。
7.芥兰炒断生加前面炒好的牛肉。
8.加调好的汁。
9.脆香的牛肉芥兰就好了。
小贴士
牛肉热锅快炒几下就好,炒太长时间肉不嫩。
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简介
其实是一道很普通的小炒,在潮汕菜系中,这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料,没有沙茶酱,在潮汕人眼中,这道菜也许就没了灵魂!
居然
用料
芥兰 一扎
牛肉 200克
老抽 几滴
生抽 1汤匙
蚝油 一汤匙
姜片 4片
蒜 一粒
盐 少许
油 适量
淀粉 适量
胡椒粉 一点点
芥兰炒牛肉的做法
芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒
芥兰梗洗干净后切短
牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油
锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出
炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用
炒锅继续热油,放入牛肉
滑散,炒至牛肉变色
倒入少许生抽,几滴老抽
芥兰回锅同炒
放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用