万丰美食菜谱大全银鱼炒蛋的做法 ？
银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。制法:（1）银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。（2）旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油），待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。特点:香、鲜、嫩。温馨提示：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，做法：1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，2.香葱切花，3.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分，3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。 特点：鱼蛋滑嫩，诱人食欲。厨师一点通：锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。由于鸡蛋和银鱼本身就很鲜美，所以不需要在加入别的佐料（以免破坏原有的鲜美口感）银鱼比较细嫩，很易加热成熟，也可以事先和蛋液拌匀一起入锅炒制鸡蛋液里加少许水，可以防止鸡蛋口感老化
银鱼炒鸡蛋的做法，银鱼炒鸡蛋怎么做好吃，银鱼 ？
银鱼炒鸡蛋食材明细
银鱼300g
鸡蛋3枚
姜3g
盐5g
花生油25ml
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
银鱼炒鸡蛋的做法步骤
1
银鱼清洗干净放入碗中。
2
打入3枚鸡蛋。
3
加入葱姜末，盐。
4
顺着一个方向拌匀。
5
热锅下油，放入蛋液。
6
炒至银鱼身体变硬出锅即可
银鱼炒蛋家常做法，正宗银鱼炒蛋怎么做 ？
银鱼炒蛋材料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，
做法：
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，
2.香葱切花，
3.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分，
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
银鱼鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“银鱼的营养价值非常高， 被称为"长寿食品"，是"水中的软白金"。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸， 能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，既能保健安胎，还非常有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。银鱼、鸡蛋可以说是完美的营养搭配，再加入的绿色的豌豆，色彩鲜艳，让人食欲大开， 特别适合老人和孩子食用。”
用料
主料
鸡蛋3个
银鱼50克
辅料
青豆
1把
葱姜蒜
1小勺
植物油
适量
食盐
少许
银鱼炒鸡蛋的做法
1.
准备好原材料， 银鱼用厨房纸巾吸收水分；
2.
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1小勺料酒， 打散备用；
3.
烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将青豆放入里面焯煮一下捞出备用；
4.
热锅凉油， 放入打散的鸡蛋液；
5.
待鸡蛋液微微定型后用筷子划成小块， 盛出来备用；
6.
热锅凉油， 放入葱姜蒜进去爆香；
7.
加入银鱼进去翻炒， 直至微微发白；
8.
加入盐调味， 翻炒均匀； 8. 加入盐调味， 翻炒均匀；
9.
加入盐调味， 翻炒均匀； 9. 最后加入炒好的鸡蛋和青豆， 一起翻炒均匀即可。
10.
端上桌了 。
烹饪技巧
1. 鸡蛋中加入点料酒帮助去腥，还能使得炒出来的鸡蛋更蓬松；
2. 银鱼下锅前要多用厨房纸巾吸下水分；
3. 青豆焯水时加入点油和盐；
4. 先用葱姜蒜末炝锅， 再加入银鱼进去翻炒； 银鱼微微变色调味后就可以加入准备好的鸡蛋和青豆翻炒均匀即可。
小银鱼的做法 银鱼炒鸡蛋的做法 ？
银鱼炒鸡蛋
材料
主料：鸡蛋150克，银鱼100克，韭菜25克，冬笋15克，木耳(水发)，10克，调料：酱油10克，料酒10克，猪油（炼制）75克，盐2克
做法
1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净；
2.将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；
3.冬笋去皮切成片；
4.将锅烧热，用油滑锅后，紶猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；
5.倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；
6.沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。
银鱼炒蛋有点腥怎么办？ ？
银鱼炒蛋有点腥怎么办？
1、把银鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的银鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、银鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
银鱼鸡蛋汤的做法，银鱼鸡蛋汤怎么做好吃，银鱼 ？
食材
主料
银鱼
10g
鸡蛋
1个
菠菜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
少许
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.银鱼提前泡好。
2.玉米剥粒，然后去外皮，便于孩子消化。
3.胡萝卜切丝，姜和蒜切片备用。
4.菠菜洗干净后切碎备用。
5.锅里倒入适量油烧热，倒入姜蒜胡萝卜炒香。
6.加入玉米和银鱼翻炒均匀。
7.加入适量盐和清水煮沸，然后加少许水淀粉和鸡蛋，汤会浓稠一些。
8.鸡蛋搅匀后加入菠菜煮熟。
9.做好的银鱼汤还是很好喝的。银鱼跑过后加点姜蒜就不会有腥味了。
银鱼炒蛋是新鲜的银鱼还是干银鱼 ？
银鱼要放在鸡蛋液里的 食材用料： 银鱼1、5两 鸡蛋6只 䓤花5g 盐2g 油10g 菜谱做法： 1.银鱼洗净沥干水 2.鸡蛋 3.打出 4.葱花 5.小火煎银鱼 6.放银鱼入蛋浆 7.放入䓤花 8.打匀后中火炒出 9.炒至蛋刚熟马上盛出
银鱼仔煎蛋的做法，银鱼仔煎蛋怎么做好吃，银鱼 ？
银鱼煎蛋的做法步骤
1
先把银鱼洗净。
2
浸泡2分钟。
3
葱、姜切成碎末。
4
把鸡蛋磕到碗里。
5
放入葱、姜末调匀。
6
放入黄酒、盐拌匀。
7
放入银鱼拌匀。
8
饧5分钟。
9
把锅烧热放油。
10
倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。
11待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。
12
用小火煎透即可出锅。
13
盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用
银鱼炒蛋 银鱼要放在鸡蛋液里吗 ？
银鱼要放在鸡蛋液里的
食材用料：
银鱼1、5两 鸡蛋6只
䓤花5g
盐2g
油10g
菜谱做法：
1.银鱼洗净沥干水
2.鸡蛋
3.打出
4.葱花
5.小火煎银鱼
6.放银鱼入蛋浆
7.放入䓤花
8.打匀后中火炒出
9.炒至蛋刚熟马上盛出