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家常菜谱,美食攻略

五花肉菜谱 五花肉的做法大全家常

五花肉可以做什么菜,怎么做? ?

蒜炒五花肉:

原料:青蒜2根、辣椒2个、五花肉1块(约200克)

辅料:酱油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、清水3大匙。

做法:

1、青蒜洗净、切斜段;五花肉去皮、切片;辣椒切斜片。

2、用3大匙油烧热,先爆炒五花肉,见肉色变白时,加入青蒜、辣椒同炒,并加入所有调味料,炒熟即盛出。础

腐乳五花肉:

1、将五花肉切成块(长、宽均为2cm),放少许盐、料酒浸五分钟入味即可。

2、锅里放上油,烧到七分热就把五花肉放进去炒,直到把肉里的油炒出来为止,这一步用现在流行的话就是脱脂,没那么多油,吃起来就会油而不腻。这个过程大约五分钟左右,好!,起锅!

3、在干净的锅里放上两块豆腐乳(口味选自己喜欢的),加点水,均匀地搅,直到把把腐乳块和水混为一体,接着把刚才炒好的五花肉放进去炒,炒均匀后,加水(水量以浸过肉为准),再加五香粉、辣椒(辣椒味会把其他味淹掉,因此只能放一点,有点辣味即可)、味精、糖。

4、把锅盖盖上,煮十分钟,把锅里面的水煮干。即可出锅。

酱香五花肉材料:猪五花肉400克、甜面酱4小勺、葱姜蒜。调料:黄酒、大料、老抽、白糖、盐、高汤(或水)。制作: 1、先将五花肉改刀,切成1厘米厚的块,放入碗里,加4勺甜面酱,用手抓匀(要多抓一会儿,使面酱尽量渍进肉里),放置20分钟;葱姜蒜改刀备用。 2、炒勺内放油,油热后爆香葱姜蒜,放入五花肉,改小火慢慢翻炒(火大了酱会粘锅),翻炒均匀。 3、加入黄酒、老抽、白糖、高汤(或水)、少许盐调好味,到入砂锅。 4、大火煮开改小火炖30分钟,改大火收汁即可。五花肉青蒜 开放分类: 饮食 原料: 五花肉600克、3根青蒜 辅料: A料:盐1/4小匙、花椒10粒、八角3粒 B料:桂皮粉1/4小匙、山粉1小匙 C料:白米、茶叶、糖各2小匙 D料:鸡蛋2个、面粉、水各一杯 做法: 1、五花肉洗净,切成2厘米厚长条。青蒜洗净、切片。 2、锅中倒入1/4小匙油烧热,依序放入A料炒匀,待冷却加入B料搅拌均匀,加入五花肉腌拌,移入冰箱内冷藏一天,捞出,沥干腌汁。 3、锅中铺入一张铝箔纸,撒上C料,中间架上一层烤网,放入腌好的五花肉,盖上锅盖以中火熏成咖啡色,移入蒸锅蒸15分钟,做成腊肉取出。 4、D料放入碗中搅拌均匀制成面糊,放入腊肉沾裹均匀,投入热油锅中炸至金黄色,捞出切薄片。 5、分别夹入青蒜片;排放盘中即可端出。 红烧五花肉 开放分类: 食品、美食、饮食、生活、菜谱 ≮美食原料≯带皮五花肉500克,酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。≮美食做法≯1、将五花肉洗净,切成3厘米 见方的块,用开水氽一下备用。2、炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。 豆腐干炒五花肉 配料:豆腐干3包 五花肉250克 盐 生粉 做法:1.将豆腐干用热水浸1分钟(冲淡豆腐干一些盐份,若不怕太咸也可不做这一步);然后将其夹起切成丝(大小由自己爱好决定); 2.五花肉切薄,用生粉腌下过水(可使其肉质更松软且可去除某些杂味); 3.将锅中倒入油烧开,先将豆腐干放入锅里翻炒,直至香味开即可盛起(这样可保持豆腐干本身的韧性); 4.再往锅内注入油烧开,将五花肉倒入加少许盐,爆炒至肉色呈白色;将豆腐干倒入一起翻炒加盐3分钟,即可盛起. 茶树菇炒五花肉 做法: 1.准备好材料:五花肉切片,茶树菇洗净,去掉尾部......余下全文>>

以猪肉为主菜的菜谱 ?

1、红烧肉:
   取带皮精三线肉(或五花肉)一块(分量自己掌握),烙皮(因为皮上有猪毛)、去毛、洗净。锅中倒上油烧热,在猪皮上抹上酱油(或老抽)和白糖(分量根据自己的口感抹)放在热油锅中炸之皮变红色、起锅。锅中炸过的油不要倒掉,将炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油锅中炒制片刻,(大约肉没血丝的时候)加上水(要将肉全淹完),放八角、山奈、(茴香、辣椒、花椒根据各人口感放或不放)、酱油(或老抽)、白糖、老姜,大约烧上1小时左右在将水收干淋上点麻油(香油)就可以出锅了。在烧的时候你可以根据自己的喜好在里面放鹌鹑蛋、牙菜、豆径棍等敷料。记住的是敷料之放一种,要不就传味了。皮要炸得稍稍有点起泡;水开后用小火烧。也可以不放敷料,吃纯的红烧肉。
  
  2、霉干菜炒肉:
  用料:霉干菜,姜丝,干辣椒,猪肉,白糖,酱油
  做法:小半碗霉干菜用水泡洗两到三次,视自己的口味轻重而定,控干水,备用. 买一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉块,开火,同时就把肉块下锅,加入少许水(注意水一定不能放多了!!),目的是让肉块尽快地煮熟,然后开小火翻炒熬油,等到肉炒到金黄色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,这时候把切好的姜丝和掰碎的干辣椒放入一起翻炒几遍,放入白糖四五勺(依个人口味定量),再倒入酱油,炒到香味弥漫厨房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起锅,香喷喷的霉干菜炒肉就做好了.
  
  3、四川回锅肉
  用料:五花肉\蒜苗\豆瓣\姜片\大葱\生抽\花椒\盐\甜面酱\味精\白糖
  做法:选上好的猪PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉内无血丝,煮时水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片,锅内放油烧至八成开时放入肉片,加姜,花椒,豆瓣,盐同炒,肉炒出香味后至微卷时(七成熟)放大葱,甜面酱,白糖.最后加入蒜苗,味精,翻炒几下就可出锅装盘。
  
  4、龙眼甜烧白
  原料:猪肥膘肉500克、 红枣75克、洗沙50克、糯米100克、红糖15克、猪油10克、白糖20克、水豆粉10克。
  做法:红枣在炭火上将皮烧得微微带焦,用清水浸泡20分钟,去掉皮核,卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟,捞起晾冷,切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片,每片裹上一个枣卷,成圆筒,立放于蒸碗中。糯米经淘洗浸泡后,上笼蒸肥,取出加红糖、猪油拌匀,装入放有肉卷的蒸碗中作底,上笼蒸粑(约半小时)。炒锅内放白糖、清水少许,勾芡成水晶滋汁,取出蒸好的烧白,翻扣于圆盘中,淋上滋汁即成。
   
  5、小酥肉
  精选里脊肉二斤,洗净,就肉的大小斜切成薄片,放于通风处晾干水气,肉表面没有水气,裹上面衣,在炸的过程不会自动脱落;在等待晾水气的过程活面糊,一半面一半淀粉, 在加入两个鸡蛋,充分搅拌,放盐放五香粉适量,可根据个人口味,一直到面糊均匀没有大颗粒为止;把肉片放入面糊,让其两面都沾上厚厚的面衣,烧油到七成热,一片一片放入裹好的肉片,注意不要叠起来,肉片平平铺在油里,直到表面变的金黄即可。可以做蒸碗也可以炖汤。
  
  6、东坡肘子
  选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色, 将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有两种形式:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式:即将蒸熟的肘子取出碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。
   
  7、糖醋排骨
  原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克、花......余下全文>>

猪肉炒什么好吃菜谱大全 ?

我个人认为辣椒炒猪肉比较好吃。再加点黑木耳。

图片介绍没皮的五花肉怎样做出来好吃 ?

红烧五花肉去皮真就不好吃了,送你一套红烧五花肉菜谱
1、五花肉洗净切块,在凉水中煮开,放料酒去腥捞出洗净

2.放入锅中炒干水分,放料酒

3.放桂皮、八角、香叶
4.放老抽和生抽

5.放冰糖

6.放开水大火煮开后改小火

7.等五花肉酥烂后放盐再煮几分钟

8.最后收汁撒上葱花

韩国生菜包五花肉做法大全 五花肉有哪些食谱 ?

是生菜,也没见得是红色啊,也就底根是有一点点发红,超市应该有吧..只在市场上买过

猪肉类能做菜谱有多少菜系 ?

在中国人的肉类食材中猪肉是最常见的了,所以几乎所有菜系都会用到猪肉,大概的给你举几个大小不同菜系对应的经典菜吧:
川菜———水煮肉片
鲁菜———济南把子肉
粤菜———叉烧肉
湘菜———农家小炒肉、腊肉
淮扬菜———红烧狮子头
浙菜———东坡肉
闽菜———荔枝肉
苏菜———无锡排骨
徽菜———徽州一品锅
京菜———京酱肉丝
东北菜———猪肉炖粉条
先列这些吧!
除去有自己民族习惯的少数民族地区,中国大江南北各菜系几乎都有猪肉

手打望采纳~

薄片五花肉怎么做好吃 ?

五花肉的做法大全
五花肉的做法很多,而且在菜谱中都非常有名,我们也非常熟悉。比如:回锅肉、红烧肉、扣肉、东坡肉等等,五花肉还可以用来炒,比如小炒肉等等。这些菜式不管是在家庭当中,还是在酒店都是可以经常看到的。下面我们介绍五花肉的两种做法:
回锅肉
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜,下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
6、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油,适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
7、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
香烤五花肉
1、五花肉洗净,冷冻至有硬度,取出切成薄片。
2、洋葱切丝,姜切片,蒜切末。
3、碗中放入五花肉,撒上姜蒜洋葱丝,淋上烤肉酱。
4、拌匀后封上保鲜膜,冰箱冷藏一夜,更入味。
5、烤盘铺上锡纸,均匀放入五花肉。撒一层白芝麻。200度烤10分钟后翻面,转220度,再烤8分钟左右即可。
6、烤好的五花肉蘸点酱,加点蒜片小米椒,用生菜包上即可。

家常红烧肉的简单做法 家常红烧肉怎么做最正宗 ?

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
材料:五花肉500克,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只;
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
3、锅里放油,冷油放入桂皮和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒;
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
6、放入冰糖、草菇老抽、盐;
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
10、大火收汁;
11、边收汁边翻炒;
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

五花肉烧鱼怎么做 ?

五花肉烧咸鱼的简介及特色
每年回乡下,热情纯朴的亲戚总会给我们塞上一条自家晒的咸鱼。自家晒的咸鱼没有添加任何的防腐剂,那鱼肉特香。
分类标签:家常菜谱
菜品口味
香味
主要工艺


所需时间
1小时以上
制作难度
高级

食材明细
五花肉250克 咸鱼干100克
辣椒4条 葱2根
姜1片
鲍鱼汁1小匙 料酒1小匙
酱油1小匙 白砂糖1/2茶匙
五花肉烧咸鱼的做法详细步骤

1、把材料准备好。

2、咸鱼切成小块。

3、咸鱼洗净,用温水浸泡20分钟。

4、葱洗净,切成长段。

5、辣椒切开,去掉中间的白芯及小籽,切在小块备用。

6、姜去皮,切成小片。

7、五花肉洗净,切成小块。

8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

9、热锅下油,油热后,下姜片和葱段。

10、爆香姜片葱段后,加入五花肉。

11、爆炒,尽量把五花肉里的油逼出,然后加入咸鱼。

12、翻炒,让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

13、翻炒几下,加入鲍鱼汁。

14、加入酱油、糖,翻炒均匀后。

15、加入清水。

16、清水的量需盖过咸鱼。

17、盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖至收汁。

18、倒入辣椒块,翻炒均匀后即可上碟。

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