万丰美食菜谱大全炸鸡柳怎么裹面包糠不掉碎屑 ？
按照你的叙述我看到：
1 鸡柳再裹面包糠前 “先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。
2是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。
3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。
这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。
炸鸡柳
炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。
做法一
食材准备
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤
1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。
2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。
做法二
食材准备
鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。
制作步骤
1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为
每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。
2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。
3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
怎么用面包糠炸鸡柳 ？
鸡胸肉切成丝，将需要的调料调制成浆放入鸡肉腌制约半小时。肉丝裹上一层桨，再放入面包糠中裹层面包糠，抖去多余的面包糠，入锅炸制
怎样做炸鸡柳好吃不用面包糠 ？
自己配制脆炸糊，香酥脆炸粉配比：低筋面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊。
鸡柳用什么面包糠？ ？
做鸡柳用那种跟麦片差不多大小的面包糠，食品添加剂那都有卖的，这种面包糠一袋200克左右。（由于不能带品牌广告，跟麦片差不多的这种面包糠如下图所示）
推荐香酥无骨鸡柳的做法步骤：
1. 鸡胸脯切成条，装入碗中，加料酒、盐、鸡粉、胡椒粉抓均，腌制10-20分钟；
2. 面粉和淀粉1：1和匀，放入鸡柳打个滚，使其表面均匀的沾上；
3. 鸡蛋打散，鸡柳在蛋液中浸泡一下；
4. 再扔进面包糠中，使表面均匀的裹上面包糠；
5. 锅中倒油五成热，小火把鸡柳炸至金黄，蘸椒盐吃即可。
不要面包糠的鸡柳做法 ？
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方
鸡胸肉100kg，冰水20kg，食盐1.6kg，白砂糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg,味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博鸡肉香精0.2kg，21067鸡肉香精0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
炸鸡柳：
选鸡胸肉，用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成指头粗的一条一条，鸡蛋2-3个（肉多则多打几个）打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀，面包屑一盘，最好买无糖或咸味的，切好的鸡柳用蛋液涂满，之后滚满面包屑，要滚的满满地哦，油7-8分热的时候，投入煎炸，炸至金黄色，捞出，控去多余的油，就可以吃了
炸鸡柳（路边摊）的做法，炸鸡柳（路边摊）怎么做 ？
步骤
1.鸡肉片成薄片
2.撒些盐，黑胡椒粉腌制二十分钟
3.准备面包糠，鸡蛋液，淀粉
4.鸡肉片卷成卷，裹上淀粉
5.再裹上鸡蛋液
6.最后裹上面包糠
7.油温六成热，下入鸡肉卷炸至金黄
8.炸至金黄，取出吸油
9.可以插入竹签，一秒变路边摊，炸鸡柳
10.为了方便设成块，可以刷辣酱，撒烧烤粉，就可以吃了
没有面包糠怎么做鸡柳？ ？
用料
面包片 3片
鸡胸脯 1块
淀粉 适量
油 适量
孜然粉或极美滋 一大勺
辣椒粉 一小勺
孜然粒 一勺
花椒粉 三分之一勺
鸡精 一勺
炸鸡柳自制面包糠的做法
制作面包糠，将面包片冷冻硬，从冰箱拿出后迅速掰成两半然后相互摩擦，大粒的再用手指碾碎。如果有吃剩的面包已经风干硬了，可以不用冷冻直接摩擦碾碎～芝士或者奶香味的面包糠炸出来会更香哦^_^
鸡胸肉切条
鸡胸肉放入大碗内倒入料酒，孜然粉辣椒粉等所有调味料，腌制20分钟以上，讲淀粉加少量水化开后静置，倒掉上面析出的水留下淀粉浆倒入碗中和鸡肉条混合均匀，让每一条挂上淀粉浆。
油在锅中预热，鸡肉条裹上制作好的面包糠
中小火，丢一个进锅中，鸡柳旁边冒出细小的白泡时油温最佳，不要等油冒烟在下锅，会容易糊。 鸡柳很容易熟，炸至发白就好了
夹出到厨房纸上吸油，我边炸边吃就剩这点了
炸鸡柳没有面包糠怎么办 ？
可以用鸡蛋+淀粉调糊，或者全麦饼干打碎代替，有蛋糕碎屑也可以
求炸鸡柳的配料做法 ？
炸鸡柳的做法
主料
鸡胸肉
500g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
面包糠
适量
步骤
1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，
2.切成粗条备用，
3.加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时，
4.蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠，
5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，
6.放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠，
7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。
求做鸡柳不用鸡蛋裹面包糠的方法 ？
你好!很高兴为你解答.
我有时买炸粉,家乐或者百味佳的.
先用水把炸粉调成糊状,裹在鸡肉外面,下锅炸
味道很好.
不用裹鸡蛋与面包糠了.
炸粉是调过味的.
你可以试试.
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