麻辣红油虎皮蛋的做法,有点卤鸡头的味道,被红油底料一直淹着,吃米线的时候有卖的 ?
推荐做法:
红油虎皮蛋
主料
鸡蛋5个
辅料
青椒2个 淀粉适量
葱适量 盐适量
红油适量 酱油适量
红椒2个
制作步骤
1、首先把鸡蛋煮熟后把壳剥了放凉,然后再把青红辣椒洗干净后切小圈。
2、在把煮熟去壳的鸡蛋切成片,两面均粘少许淀粉。
3、锅里放油,比平时炒菜稍多一点,放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄。
4、放入青红辣椒一起爆炒,然后放盐、酱油翻炒均匀,出锅前撒葱花、淋香油即可。
美味虎皮蛋
虎皮蛋 -- 换个方子吃鸡蛋;其实用这个方法吃鸡蛋早已有之,煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮,故有“虎皮蛋”一说。
鸡蛋经过油炸后,吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子,例如用醋汁烹制的“酸辣虎皮蛋”、川味的“鱼香虎皮蛋”,鲁味的“酱香虎皮蛋”等。
不过这几种方子咱都做过了,因为上面的做法都有汤汁,所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道,蛋白清甜,汤汁浓郁适口。今天做的这个菜没有用到汤汁,就用了豆豉、红尖椒来调味,这样做的虎皮蛋有着豉香的味道,也是很不错的。
食材
主料鸡蛋4个 辅料油适量盐适量豆豉适量生姜适量红尖椒适量
步骤
1.鸡蛋煮熟后,剥皮备用。
2.锅里倒入油,油八成热后放入剥皮的鸡蛋。
3.小火炸制金黄成虎皮色。
4.捞出炸好的鸡蛋,控油。
5.用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。
6.红尖椒切小段,生姜切片。
7.锅里留底油,放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。
8.倒入虎皮蛋,轻轻翻炒。
9.洒入少许精盐,炒匀即可出锅。
小贴士
1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮,就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。
2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。
3、放入豆豉后,即可关火防止豆豉炒焦。
4、因为豆豉有盐度,喜欢清淡的可以不用放精盐。
福鼎卤鸡壳 ?
推荐做法: 红油虎皮蛋 主料 鸡蛋5个 辅料 青椒2个淀粉适量 葱适量盐适量 红油适量酱油适量 红椒2个 制作步骤 1、首先把鸡蛋煮熟后把壳剥了放凉,然后再把青红辣椒洗干净后切小圈。 2、在把煮熟去壳的鸡蛋切成片,两面均粘少许淀粉。 3、锅里放油,比平时炒菜稍多一点,放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄。 4、放入青红辣椒一起爆炒,然后放盐、酱油翻炒均匀,出锅前撒葱花、淋香油即可。 美味虎皮蛋 虎皮蛋--换个方子吃鸡蛋;其实用这个方法吃鸡蛋早已有之,煮熟的鸡蛋经过油炸后外皮金黄似虎皮,故有“虎皮蛋”一说。 鸡蛋经过油炸后,吃起来外皮酥脆别有一番滋味。虎皮蛋也有多种烹制的方子,例如用醋汁烹制的“酸辣虎皮蛋”、川味的“鱼香虎皮蛋”,鲁味的“酱香虎皮蛋”等。 不过这几种方子咱都做过了,因为上面的做法都有汤汁,所以做出的虎皮蛋口感是外皮劲道,蛋白清甜,汤汁浓郁适口。今天做的这个菜没有用到汤汁,就用了豆豉、红尖椒来调味,这样做的虎皮蛋有着豉香的味道,也是很不错的。 食材 主料鸡蛋4个辅料油适量盐适量豆豉适量生姜适量红尖椒适量 步骤 1.鸡蛋煮熟后,剥皮备用。 2.锅里倒入油,油八成热后放入剥皮的鸡蛋。 3.小火炸制金黄成虎皮色。 4.捞出炸好的鸡蛋,控油。 5.用刀把炸好的虎皮蛋一切两开。 6.红尖椒切小段,生姜切片。 7.锅里留底油,放入红尖椒段、豆豉、姜片爆香。 8.倒入虎皮蛋,轻轻翻炒。 9.洒入少许精盐,炒匀即可出锅。 小贴士 1、新鲜鸡蛋煮熟后不容易剥皮,就是俗称的“恋皮”。新鲜鸡蛋买来后室温放上几天就不会“恋皮”了。 2、炸制鸡蛋油温七八成热即可。 3、放入豆豉后,即可关火防止豆豉炒焦。 4、因为豆豉有盐度,喜欢清淡的可以不用放精盐。
黑木耳怎么烧好吃 ?
凉拌木耳的做法
准备好所用食材。
2.木耳提前泡发洗净,撕成小朵
3.大蒜去皮,剁成成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段,最好成粉末状。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。
6.捞出过冷水后沥干
7.取一碗,加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。
9.锅中加入油烧热,爆香花椒。
10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
11.沥干水分的木耳加入香菜段。
12.倒入料汁调拌均匀即可。
1)木耳冬菇炒鸡肉
原料:
1.鸡肉,木耳,冬菇,豆辨,辣椒,料酒
2.油,盐,酱,蒜末,姜末,胡椒粉
步骤:
1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末
2.下鸡肉(我用的是二个鸡腿,斩成小块),大火炒至变色,
3.
倒入一汤勺料酒,并加入花椒和豆辨(我用的是陴县豆辨酱)和干辣椒,再炒上一会儿
4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭,最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下,好了出锅,上桌,开饭喽!
一定要多加点冬菇和木耳,每回这道菜最后被吃的总是鸡肉;
2)五丝汤
1.
泡发木耳和粉丝,再帮金针菇洗个澡、梳个头
2。木耳、火腿(京华火腿自然最好,不过家里正好有个也叫京华火腿的熟火腿,就是它了),熟鸡胸肉用手撕丝。
(正好家里刚炖在汤里的三黄鸡居然没人吃
)
3。锅中放入高汤煮开,下入木耳、金针菇、熟鸡丝、粉丝、火腿。我觉得按我这个
顺序下比较合理。由于这种火腿本来就是熟的,而且煮时间一长就会变硬。
所以一定要最好放哦~(这里的高汤我用的是两勺“魔厨高汤”加水,还真不错呦)
嫩软蒸豆腐
做法:
豆腐剁成泥;
木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎;
上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀;
放入涂油的碗中,压实,上锅蒸20分钟;
取出扣入盘子,上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃吧!
还可以根据自己的口味调个汁
3)
湘莲双耳
材料:黑白木耳若干,泡发待用;莲子去心洗干净葱末,姜末。青红椒少许
做法:将青红椒切好。莲子和黑白木耳分别蒸熟(我用高压锅蒸的,莲子大约10分钟,黑木耳5。6分钟,银耳时间更短,4分钟吧) 锅里放油,热后加葱末,姜末,青红椒爆炒,加点高汤,再放入莲子,黑白木耳,翻炒片刻,加盐和鸡精。勾上水淀粉就可以了
4)鱼香木耳虎皮蛋
材料:鹌鹑蛋20个,青红椒少许,黑木耳泡发,姜丝,葱蒜末,豆瓣,料酒,糖,醋,鸡精,酱油,水淀粉
做法:先将鹌鹑蛋炸成金黄色锅底留油,入豆瓣酱,葱姜蒜,炒香后加青红椒,木耳,酱油,糖,醋,鸡精,料酒成鱼香汁,再用水淀粉勾芡后加入炸好的虎皮蛋即可
5)小白菜炒木耳
小白菜又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜,原产中国,已有数千年的栽培历史。小白菜中的营养物质,是人体健康必不可少的。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,含有钙、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂防、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。小白菜中所含的矿物质能够促进骨胳的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、菸碱酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。
材料:小白菜四棵,切成一寸长大小,菜梗和叶子分开。水发木耳若干,撕成小朵,剁辣椒一大勺。
油热后爆香葱花,下木耳和菜梗,炒半分钟左右后下剩下的菜叶,翻炒均匀后,加料酒。五成熟时加剁辣椒。等要出锅时加一点点盐,因为剁辣椒有盐了。最后再放鳮精。好了,出锅
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黑木耳怎么做菜,好吃又方便 ?
黑木耳炒瘦肉,炒嫩点,别放太多酱油