万丰美食菜谱大全干蕨菜的做法大全，干蕨菜怎么做好吃 ？
主料
干蕨菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
味精
适量
大蒜
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1.干蕨菜用水提前泡上一晚
2.泡好的蕨菜上锅煮5分钟捞出沥
3.把蕨菜切段备用，准备大蒜，去掉籽的辣椒粉
4.把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入捣蒜泥的容器里，加盐，和适量的水捣成泥备用
5.起锅放油放几粒花椒炒香
6.放入刚捣好的大蒜辣椒小火炒香
7.倒在蕨菜上，在加鸡精，味精，酱油，葱花拌匀
8.一盘美味的拌蕨菜就好了
怎么制做干蕨菜 ？
蕨菜干炖肉皮 材料 干蕨菜，猪肉皮，葱姜 做法 1.提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。 2.泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。 3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。 4.锅内放油， 放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。 5.放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。 6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。 7.文火炖三十分钟到四十分钟。 8.放入盐、鸡精大火收汁即可。 干蕨烧乌鸡 材料 主料净乌鸡辅料干蕨菜调料姜 蒜 葱段 料酒 精盐 白糖 味精 干红椒 色拉油 做法 1．净乌鸡斩成块。干蕨菜水发切成段。 2．锅上火滑油，留底油放姜、蒜、干红椒炒香，下乌鸡块炒断血水，下料酒、葱段、蕨菜段，用调料调味后加清水适量焖烧至熟即可。
干蕨菜怎么吃 ？
蕨菜烧肉
为了解决再出现干蕨菜很久才能煮好的问题
提前把这东西泡了一天一夜……后来觉得泡个两天一夜都不是问题
做法：
1 猪肉切块，油热后，把拍烂的姜块和一点八角炒香，再炒肉，到颜色开始变化，放盐，老抽，一点糖
2 然后翻炒一会后，放蕨菜，加水，直到把东西全部盖住
3 焖了一个多小时，中间翻几次，到菜软了，肉烂了就OK了……
蕨菜肉丝
主料：肉丝
辅料：蕨菜、青红椒丝
味型：鲜咸
做法：将干蕨菜用上汤煮好，切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味，放入蕨菜、青红椒丝，下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油，勾芡起锅装盘
特点：色泽绛红、蕨菜脆嫩
海米蕨菜
原料：干蕨菜200克，大海米25克，精盐2克，花椒油5克。
做法：
1、将蕨菜放入开水中，浸泡至回软发透时，捞出摘洗干净，再放入沸水中氽透，捞出控干水分，切成3厘米长的段，放入盆中，加精盐、味精、花椒油拌匀。
2、将大海米放入碗中，注入适量热水，待大海米泡软后，捞出控干水分，码在蕨菜上即可。
效用：蕨菜为多年生草本植物，含有许多对人体有益的物质，如多种蕨素等。中医药学认为它能清热、滑肠、降气、化痰，可以补五脏不足。常食蕨菜，可治疗高血压、头昏、失眠等症。用水煎服，还可治疗慢性风湿性关节炎
蕨菜干是怎么做成的 ？
我们这就有山蕨菜，根是不吃的，不知道和你们那一样么?我看他们把新鲜的茎的老的部分摘掉，有用盐腌的，也有晒干的。
干蕨菜的腌咸菜方法 ？
腌蕨菜
食材
主料蕨菜4000g 辅料盐适量
步骤
腌蕨菜的做法步骤1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛
腌蕨菜的做法步骤2.摊开沥干水分，最好能干一夜
腌蕨菜的做法步骤3.沥干了的蕨菜切成小段
腌蕨菜的做法步骤4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右
腌蕨菜的做法步骤5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可
腌蕨菜的做法步骤6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口
腌蕨菜的做法步骤7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
小贴士
装蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用饮料瓶装，到吃的时候就开一瓶炒一盘刚好。烧的时候先把腌蕨菜泡水里半天，这样就不会很咸，然后照常烧法即可
蕨菜干怎么做 ？
我们这就有山蕨菜，根是不吃的，不知道和你们那一样么?我看他们把新鲜的茎的老的部分摘掉，有用盐腌的，也有晒干的。
晒干的蕨菜怎么吃 ？
泡半天，然后水煮至能掐动捞出。可以蘸酱（猪肉、尖椒、黄豆酱炸好），可以凉拌（盐、生抽、蒜丁、麻油····），可以炒肉。
请问用干蕨菜煲汤的做法 ？
煮烂以后切碎，放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味，并与蕨菜混在一起;4小勺、胡椒粉1/2杯水再煮。
(5)汤稠时放酱油调味、蒜3块：蕨菜300g。
操作、白面3大勺：
(1)蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
(3)水开时放猪肉，煮一会儿在3大勺面粉中冲1/、猪肉200g。
(2)把葱和蒜切碎、葱1棵、清酱2大勺。
(4)在煮猪肉的汤里放材料再煮干蕨菜煲汤
原料
干蕨菜的食用方法 ？
食用方法
蕨菜只有少数可食用，荚果蕨、鹿角蕨菜与肉桂蕨都可食用。凤尾蕨长有羽状复叶，比荚果蕨味道苦，还有一种鸵鸟蕨菜，每株上可采摘3~5棵。蕨菜根和一小部分茎都可食用，叶子已舒展开的蕨菜不应再食用。蕨菜可以冷食也可热食。[6]
1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类[7]
鲜炒蕨菜
【原料】：新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2～3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
【做法】：热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
凉拌蕨菜
【原料】：蕨菜、蒜。
凉拌蕨菜
【做法】：
1、蕨菜洗净切段；
2、放开水中煮大约一分钟；
3、捞出后过冷开水；
4、蒜切成蒜泥；
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀；
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
猪肉炒
蕨菜
【原料】：
蕨菜350克，猪肉150克，蒜苗两根，辣椒两根，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。
【做法】：
干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
猪肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。
将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
加入猪肉翻炒，加盐、糯米酒，猪肉炒至两面焦黄。
加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可[8]。
蕨菜拌海茸丝
【原料】：
海茸丝50克，水萝卜适量，红辣椒适量，大蒜适量，白糖适量，酱油适量，白醋适量，红油适量，
蕨菜100克。
【做法】：
先把海茸丝用凉水泡发20分钟左右，之后焯水过凉一下。
水萝卜洗净切丝， 蕨菜焯水过凉，切成小段。
红辣椒切丁备用， 之后将上面的所有食材，装在小碗中。
加适量的白糖，蒜泥，酱油，再倒入适量的白醋、红油，拌匀一下。
装盘，香菜点缀一下，即可食用。
酸辣蕨菜
材料：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量
鸡精适量
做法：
1、 蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。
2、 姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。
3、 锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。
4、 倒入姜蒜干红辣椒爆香。
5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
6、调小火放入陈醋。
7、 加入酱油15ml。
8、 加入盐。
9、 加入糖。
10、加入鸡精。
11、 转大火炒匀即可关火。
适宜人群
蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。
蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。...余下全文>>