万丰美食菜谱大全蕨菜图片及有关功效 30分？
其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需激的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。
野蕨菜怎么做好吃，野蕨菜的吃法 ？
香辣野蕨菜的做法
1.
泡好的蕨菜，尖椒少许
2.
热油，先将尖椒炒香
3.
放进蕨菜
4.
翻炒翻炒
5.
放盐
6.
炒软炒入味
7.
淋上生抽
8.
撒上鸡精
9.
即成
野蕨菜致癌吗？ ？
建议：蕨菜介绍： 蕨菜又称长寿菜。它是野生植物，素有“山菜之王”的美称，产自深山。蕨菜营养丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。蕨菜可鲜吃，也可腌制后食用。坝上地区也是我国蕨菜的产地之一，不仅国内畅销，还深受国外宾客的赞誉。 草原上的浅山丘陵，森林茂密，林间遍生一种野菜，浅绿色，粗茎，茎一侧生长着细碎锯齿状略显卷曲的叶子，整株形如鸟翼，其名字叫野鸡翅膀子，十分形象。捋上几把带回去洗净切碎，然后备数片肥肉，半锅清水，煮至肉烂汤肥时加入野菜。开锅全饮汤、其味美无法以文辞表达。 蕨菜：亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有"山菜之王"的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。 蕨菜：亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有"山菜之王"的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。蕨菜含有致癌物 不要乱吃 研究表明，蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些物质在根茎中的含量最高、叶中次之，叶柄中也含有。 据日本学者专家们认为可能与日本人习食蕨莱有关。 我国学者发现，长期以蕨菜为饲料的牛，其白血病等。用蕨莱饲喂绵羊、鹌鹑同样能诱发肿瘤，发病率高达79%。蕨菜不仅能直接致癌，而且还有协同、促进已发生的癌症的生长。食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物。因用此牛乳饲喂的小动物能诱发肠、肾、膀胱的癌症，故人饮用这类牛乳也有致癌的危险。 科学家对经过烹调加工过的蕨菜进行致癌试验表明：既使经过加工的蕨菜，也能诱发肠癌和膀胱癌，只不过潜伏期较长和发病率较低而已。 根据上述科学试验的结果，说明蕨菜含有致癌物质，食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高。所以，人们在膳食生活中以不食或少食蕨菜为好。纯天然蕨菜居然会致癌文 _ 云无心云无心，清华大学生化学硕士，美国普度大学食品工程博士，“科学松鼠会”作者。2009年出版了科普文集《吃的真相》。 家乡的山上有一种人们称为“脚基苔”的植物，母亲常说粮食不够吃的那几年许多人靠它度过难关。不过到我出生，就已经没有人再吃了。等到我上高中，这种植物却又热了起来，逐渐地它的价格超越了绝大多数“家养”的蔬菜。甚至有了专门的工厂加工，装在很精美的盒子里，远销到其他地方。我也就此知道了这种野菜的学名：蕨菜。传说中，它不仅“安全”“无污染”，还有着丰富的营养，甚至有“抗癌”的作用。 蕨是世界上分布最广的几种植物之一，在几个大洲都有，许多地方把它的嫩芽当作蔬菜，也从根中提取淀粉。一百多年前，人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。大量食用蕨——蕨菜是它的嫩芽——的牛，最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的，骨髓功能逐渐丧失，从而导致白细胞缺乏、血小板减少，以及急性大出血等等症状。而吃蕨的羊，则会逐渐失明。二十世纪六十年代，更有研......余下全文>>
野蕨菜竟然含致癌物，是真的吗 ？
蕨菜有一定的致癌作用，而它之所以会致癌，是因为其中含有一种叫做“原蕨苷”的物质。
贵阳医学院药理学教研室曾发布过蕨菜致癌性的动物实验报告，这也是关于蕨菜致癌性为数不多的研究报告。据实验数据表明：在用处理过的甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后，分别有12.5%和6.25%的大鼠发生肠腺瘤。这些被饲养的大鼠每天摄入的食物都是蕨菜，因为大鼠寿命只有一到两年，换算成人类的寿命大约要连续吃二十到三十年，且只吃蕨菜而不吃其他食物，才会有较高的患癌几率。
只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险。“原蕨苷”是易于溶于水的。如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。 此外，“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此如果能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”，降低蕨菜的致癌风险。
厥菜的虽然能致癌，但是只要吃的不特别频繁，做前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。
山上的野菜蕨菜有毒吗？ ？
有毒，特别蕨菜，千万别吃
野蕨菜的头能吃吗 ？
可以吃。
蕨菜又名龙头菜、拳头菜、如意菜等，可吃的蕨菜是指它的嫩茎，因其有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，且味道鲜美，被称为“山菜之王”。 我国自古就有采食蕨菜的习惯，赞咏蕨菜的诗更是俯拾即是。《诗经》：“陟彼南山，言采其蕨”。钱起：“对酒溪霞晚，家人采蕨还”。李白：“昔在南阳城，唯餐独山蕨”。陆游更是对蕨菜钟爱有加，有诗为证：“墙阴春荠老，笋蕨正登盘"。
蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒，杀菌消炎。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。
蕨菜还可以止泻利尿，所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通。常食能补脾益气，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。
本人有大量野生蕨菜 ？
这就是 野生蕨菜蕨菜在我国很多地方都有在我们老家叫‘猫爪子’它营养丰富，多生长阴坡荒地上，常常高达五六十厘米左右。一般是五六月份采摘，幼茎经盐腌制后可长时间存放。还可以制作蕨菜粉丝，口感比粉丝还要弹Q，可以新鲜的做出来菜有股苦味，一般饭店都是用袋装的，可以做成很多美食，江浙这边都是放咸肉一起烧，也有凉拌的。不宜常食
请问图中的植物是蕨菜吗？ ？
蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）也叫拳头菜。俗称“山野菜”，是一种野生蕨类植物蕨的嫩芽，部分种类可食用。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。它也被相信是导致日本胃癌高比率的原凶之一。 由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用过量则会导致癌症的发病率提高。别称：蕨菜、如意菜、狼萁
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜
谁知道这个是什么，都说是蕨菜。可跟蕨菜有很大的区别 ？
这是蕨类植物，但不是我们平常食用的那种。