万丰美食菜谱大全教你怎样让炸花生米又酥又脆 ？
家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约１－２克的白酒，就听花生米哗地爆出一股酒香待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀如果想吃老醋花生，就用老陈醋糖盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精香菜，下酒也不错呀~
花生米怎样炸才不会糊 ？
呵呵，我以前做厨师的，我教你做。
正确的方法是将冷油倒入锅中，然后倒入花生米，等油烧热时听见花米啪啪响声立即捞出晾凉，这样炸出来的花生米又香又脆，色泽均匀。注意，油要浸过花生米，并轻轻搅动，听到啪啪响声颜色变黄立即捞出来，很黄再捞就焦了
油炸花生米如何炸，花生米要不要先用水泡一下？ ？
不能泡水'温锅下油加花生米慢火炒到香味立即出锅，当心别糊了。
炸花生米用凉油炸还是热油炸 ？
花生米要冷油下锅，油放下去就马上放花生米，油一开花生米稍微变色就要捞上来
炸花生米撒酒变脆原理 ？
酒精易蒸发吸热，花生米凉的快，所以就脆
每天吃炸花生米对身体好处多还是坏处多? ？
花生米本 身油性就大，所以最好不要再炸着吃了，会有坏处，不过有一个办法，即简单又好吃，就是把花生米放到微波盘里，倒入一小点点花生油，拌匀后，放到微波炉里两分钟，拿出搅拌一下再两分半钟，出炉后拌入盐，放凉后，又香又脆，而且油也少，和油炸的味道一样，我经常给我爸这样做，喜欢的话还可以放点孜然粉味道更好
可以增强记忆力
花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进範细胞发育，增强记忆的功能。
花生是一种营养食品
花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶，可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
参考资料：baike.baidu.com/view/31512.htm
花生米炸多长时间熟 ？
最多10分钟，火要小一点
炸花生米多少的油温 ？
油温大概300左右
具体方法：
一开始冷油的时候就要不停地翻炒。 刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。
再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。 你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。
炸花生米怎样才酥脆 ？
你好，油炸花生米（酒鬼花生）做法：将整理好的花生仁放入0.3-0.8%〔舒欣脆B型〕开水溶液（以花生和水的总量计算）烫煮5-10分钟，然后，捞出晾干油炸。油炸时，将花生米倒入凉油锅中，用小火使油温逐渐升高至120℃～150℃，并将花生米不停翻动，炸至无水分即可（需先少炸点，捞出晾凉酥脆才行）。这种方法炸出的花生米松脆可口，入口即化，外观鲜亮，个大饱满。
怎么炸这种花生米？ ？
原 料:花生米、玉米淀粉、鸡蛋清一个。盐少许、孜然粉、辣椒粉特 色:这个小零食，做法简单，香脆可口；喜欢吃甜的，可以撒些白糖；喜欢吃咸味的，可以撒孜然粉和辣椒粉 ]操 作:1、花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以。2、将花生米中多余的水分倒出不要。 3、腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀。4、将淀粉放到一俯大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉。 5、将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用。6、锅内放花生油。 7、当油温三成热的时候，就放花生米。8、小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟。9、再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘。 10、趁热撒孜然粉和辣椒粉。11、花生米放凉以后再吃，香脆可口。 贴士：这个脆衣花生米是我在电视上看来的，有几点特别要注意：
1、花生米在裹淀粉的时候，一定要轻轻的摇晃盘子，让花生粘匀淀粉，这样裹上的淀粉既不会太厚，也不会太薄。2、用花生油炸花生米，这样炸好的花生才会更香。3、花生一定要油比较凉的时候下锅，小火，还要再复炸一次，这样炸出来的花生米才会酥。4、花生米再炸到快熟的时候，会爆裂开来，小心别被烫到！我炸的这个，火候还稍微的欠缺一点，因为我怕炸的太重了会破了相。自家吃，炸的比这个颜色再深一些的好