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三鲜蒸饺的做法 正大菌菇三鲜蒸饺

三鲜饺子的做法 ?

在常见的水饺的馅料中,三鲜馅最为常用,质量也最高。如果按照食材的不同具体来分,还分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种。我们最常用的就是肉三鲜,下面我就以肉三鲜为例,介绍一下三鲜馅饺子的做法,供朋友们作为参考。饺子的包法和面皮的制作我就不讲了,只给大家说说馅料的调配吧。
  三鲜馅饺子一:瘦肉切成小丁;虾仁切成段;韭菜沥干水分后切碎;三种原料放在一起,先放油轻轻拌匀,先放油是为了减少菜汁,易于包。然后加适量盐和味精,少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻,否则韭菜容易搅烂糊并且变味。

  三鲜馅饺子二:猪肉400克,鸡常200克,虾仁20克,水发木耳100克。香油30克,酱油100克,精盐10克,味精5克,葱末25克,姜末10克。将虾仁用开水泡上,木耳择洗干净;再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内,加入酱油搅拌均匀,再分4次添入240克水,朝一个方向用力搅打,待肉发粘成稠糊状时,加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油,拌匀成三鲜馅。

三鲜馅饺子三:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个,盐,糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲;往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀;再加入适量的香油,再搅匀;将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀;将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。

  制作关键:打肉馅时,水要分几次加入,不要一次加足,否则馅打不粘稠。泡虾仁的水不要倒掉,可当水打入肉馅内,这样可使馅更鲜美。

三鲜饺子家常做法,正宗三鲜饺子怎么做 ?

三鲜水饺
1.把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。
4.水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水再煮,见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。

三鲜馅饺子 最好吃的做法是? ?

三鲜馅饺子需要准备的材料及做法 三鲜馅饺子怎么做最好吃。人都口味是千千万万的,所以饺子的种类也很多。三鲜馅饺子是饺子中一个很有名气的种类。但是怎样才能做出最正宗的三鲜馅饺子是一个很有讲究的过程。不管从选料还是处理这里材料,都考验一个人的经验和技术。

  三鲜饺子的原料:光面粉400克、猪肉馅300克;

  三鲜饺子的配料:海米50克、韭菜100克、香菇5个;

  三鲜饺子的调料:香油、酱油、盐、味精、五香粉、姜末。

  三鲜饺子的做法:

  1、将海米洗净,用开水泡上。

  2、香菇、韭菜洗净,切末。

  3、猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状。

三鲜水饺家常做法,正宗三鲜水饺怎么做 ?

虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
把馅料放在饺子皮中间
圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
一个饺子就包好了(包饺子还是念书那会儿跟天津的干妈一点一点学的呢,现在想起她包的茴香饺子真是好吃啊~~~)
水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了

三鲜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.肉剁碎。

2.韭菜切碎。

3.鸡蛋打散。

4.油锅烧热,倒入蛋液马上用筷子划散,盛出备用。

5.韭菜肉馅混合,加油,少许盐,鸡精,味极鲜,搅拌上劲,倒入炒好的鸡蛋拌匀。

6.包成自己喜欢的饺子,这是花边月牙。

7.多折饺。

8.柳叶饺
9.三角形

10.这是第五种

11.开水下锅,我判断饺子熟不熟是根据饺子是否变大。

12.装盘。

烫面羊肉三鲜蒸饺怎么做 ?

步骤

1.面粉分多次少量倒入开水,搅拌至无干面粉状。
2.揉成光滑的面团,用湿布醒20分钟。

3.羊肉馅分三次放入适量的凉水用筷子朝一个方向搅拌上劲,放入葱姜末。

4.肉馅里放入炒好的鸡蛋末。

5.接着放入切好的虾仁。

6.接着放入食用油,花椒面,胡椒面,生抽,盐,味精香油搅拌均匀备用。

7.烫面搓成长剂子,切成均匀的剂子。

8.然后擀成皮。

9.就这样逐一包好。

10.放入涂抹好食用油的篦子上,水开后12分钟即可,3分钟后再接锅。

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用料
韭菜 半斤
鸡蛋 4个
虾仁 4两
面粉 7两
猪肉 4两
生抽 2汤勺
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 少许
白糖 少许
韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子的做法
先准备好材料,猪肉剁成馅,或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。

3个鸡蛋,打散。

热锅放油,中火,油稍微多一点,将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的,不会变成大块。

炒出来后先放在一边,等会儿拌馅。

接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的,可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好,太厚。
面粉倒入大一点的盆里,加入一个鸡蛋,开始和面。
这里注意了,如果使用的是专门的饺子面粉,就不要另外放鸡蛋了,否则面粉会太筋道。

用手朝一个方向和面,慢慢一点点加入凉水,边和边加,不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了,水要合适,少了面会硬,多了会太软。没做过的同学就多练练吧。

最后和出来的是要达到“面光,手光,盆光”。
多揉一会儿,把面揉熟。

面团光滑后,用盆扣上,醒面15分钟,然后再揉一会儿。

醒面的时候,可以拌馅。
肉馅朝一个方向稍微搅散一点,猪肉馅在三鲜饺子里配角,起一个提升口感的作用,所以不需要太多。
放入所有调料,生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。

肉拌好后,放入虾仁、之前炒好的鸡蛋,继续搅拌。

最后将韭菜剁碎,放入馅料中,搅拌均匀。

馅料的味道全看自己的口味,拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡,淡了的话可以加点盐。
三鲜的饺子不用放太多种调料,如十三香之类的,因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。

最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份,取一份中间掏洞,揪断,揉成长条。

想包大的,就揉粗一点,包小的就揉细一些。

滚刀切成小剂子。

撒点干面粉以防粘在一起。
把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。

擀皮。
这个纯粹是技术活了,大家多练练吧。一开始慢慢来,面皮要右手擀,左手转动面皮,这样的面皮中间会凸起有个小肚子,包的饺子不会破,而且皮薄好吃。

饺子皮

开始包了。
包饺子的手法东南西北各家各户都不一样,所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。

包成后准备下锅。

锅里水开后下饺子,饺子煮到鼓起来就可以出锅了。

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三鲜饺子馅的做法
主料:包心菜,黑木耳,瘦肉各适量,鸡蛋一只。

配料:葱,姜,酱油,醋,盐,味精等适量。

厨具:盘子,盆子等。

方法/步骤

少量包心菜洗净后切成细丁待用。

瘦肉洗净后切成肉末待用。

黑木耳提前一晚泡好后,洗净后切成细丁待用。

葱和姜去皮后洗净也切成细丁。

将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中,并加入适量的酱油、醋、盐、味精,将鸡蛋也打入盆内,一起搅拌均匀。

一起搅拌均匀后,三鲜饺子馅就完成了,就可以包饺子了。

三鲜馅馄饨的做法,三鲜馅馄饨怎么做好吃,三鲜 ?

用料
主料

茭白1根

猪肉200克

虾150克

辅料
虾皮
5克
紫菜
5克
馄饨皮
适量
调料
花生油
1汤匙
食盐
5克
酱油
5克
味精
3克

2根

5克
料酒
5克
生抽
3克
香油
3克
辣椒油
5克
高汤
1勺
三鲜馅馄饨的做法
1.准备材料,茭白打成丝,加盐拌匀,静置5分钟,杀出茭瓜里的大量水分,攥干茭白丝,然后剁细,再次攥干备用

2.鲜虾去皮去虾线,把虾肉剁细,猪肉剁成肉馅,葱切碎,姜剁成末

3.以上原料混合,添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀,最后添加些香油提味,准备馄饨皮

4.按自己熟悉的手法包成馄饨,锅内烧水,水开后下入馄饨

5.煮开后,加入1勺新鲜的高汤,碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油,舀一勺馄饨汤入碗,再捞入适量馄饨即可,吃时拌入辣椒油,风味更佳

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