三鲜饺子的做法 ?
在常见的水饺的馅料中,三鲜馅最为常用,质量也最高。如果按照食材的不同具体来分,还分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种。我们最常用的就是肉三鲜,下面我就以肉三鲜为例,介绍一下三鲜馅饺子的做法,供朋友们作为参考。饺子的包法和面皮的制作我就不讲了,只给大家说说馅料的调配吧。
三鲜馅饺子一:瘦肉切成小丁;虾仁切成段;韭菜沥干水分后切碎;三种原料放在一起,先放油轻轻拌匀,先放油是为了减少菜汁,易于包。然后加适量盐和味精,少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻,否则韭菜容易搅烂糊并且变味。
三鲜馅饺子二:猪肉400克,鸡常200克,虾仁20克,水发木耳100克。香油30克,酱油100克,精盐10克,味精5克,葱末25克,姜末10克。将虾仁用开水泡上,木耳择洗干净;再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内,加入酱油搅拌均匀,再分4次添入240克水,朝一个方向用力搅打,待肉发粘成稠糊状时,加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油,拌匀成三鲜馅。
三鲜馅饺子三:猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个,盐,糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲;往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀;再加入适量的香油,再搅匀;将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀;将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。
制作关键:打肉馅时,水要分几次加入,不要一次加足,否则馅打不粘稠。泡虾仁的水不要倒掉,可当水打入肉馅内,这样可使馅更鲜美。
三鲜饺子家常做法,正宗三鲜饺子怎么做 ?
三鲜水饺
1.把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。
4.水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水再煮,见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。
三鲜馅饺子 最好吃的做法是? ?
三鲜馅饺子需要准备的材料及做法 三鲜馅饺子怎么做最好吃。人都口味是千千万万的,所以饺子的种类也很多。三鲜馅饺子是饺子中一个很有名气的种类。但是怎样才能做出最正宗的三鲜馅饺子是一个很有讲究的过程。不管从选料还是处理这里材料,都考验一个人的经验和技术。
三鲜饺子的原料:光面粉400克、猪肉馅300克;
三鲜饺子的配料:海米50克、韭菜100克、香菇5个;
三鲜饺子的调料:香油、酱油、盐、味精、五香粉、姜末。
三鲜饺子的做法:
1、将海米洗净,用开水泡上。
2、香菇、韭菜洗净,切末。
3、猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状。
三鲜水饺家常做法,正宗三鲜水饺怎么做 ?
虾仁切三段,跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
把馅料放在饺子皮中间
圆皮对折,握住,两手大拇指用力一压
一个饺子就包好了(包饺子还是念书那会儿跟天津的干妈一点一点学的呢,现在想起她包的茴香饺子真是好吃啊~~~)
水开后下饺子,盖盖煮到沸。拿去盖,加半杯冷水。再次沸腾后,再加半杯水,再沸腾就可以了
三鲜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.肉剁碎。
2.韭菜切碎。
3.鸡蛋打散。
4.油锅烧热,倒入蛋液马上用筷子划散,盛出备用。
5.韭菜肉馅混合,加油,少许盐,鸡精,味极鲜,搅拌上劲,倒入炒好的鸡蛋拌匀。
6.包成自己喜欢的饺子,这是花边月牙。
7.多折饺。
8.柳叶饺
9.三角形
10.这是第五种
11.开水下锅,我判断饺子熟不熟是根据饺子是否变大。
12.装盘。
烫面羊肉三鲜蒸饺怎么做 ?
步骤
1.面粉分多次少量倒入开水,搅拌至无干面粉状。
2.揉成光滑的面团,用湿布醒20分钟。
3.羊肉馅分三次放入适量的凉水用筷子朝一个方向搅拌上劲,放入葱姜末。
4.肉馅里放入炒好的鸡蛋末。
5.接着放入切好的虾仁。
6.接着放入食用油,花椒面,胡椒面,生抽,盐,味精香油搅拌均匀备用。
7.烫面搓成长剂子,切成均匀的剂子。
8.然后擀成皮。
9.就这样逐一包好。
10.放入涂抹好食用油的篦子上,水开后12分钟即可,3分钟后再接锅。
三鲜馅饺子的做法,三鲜馅饺子怎么做好吃,三鲜 ?
用料
韭菜 半斤
鸡蛋 4个
虾仁 4两
面粉 7两
猪肉 4两
生抽 2汤勺
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 少许
白糖 少许
韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子的做法
先准备好材料,猪肉剁成馅,或者用现成的猪肉馅。虾仁处理干净。
3个鸡蛋,打散。
热锅放油,中火,油稍微多一点,将鸡蛋炒熟炒散。用筷子快速搅动鸡蛋就是散的,不会变成大块。
炒出来后先放在一边,等会儿拌馅。
接下来开始做饺子的面皮了。实在来不及或不会做的,可以去面超市里现成的饺子皮。但那样口感不好,太厚。
面粉倒入大一点的盆里,加入一个鸡蛋,开始和面。
这里注意了,如果使用的是专门的饺子面粉,就不要另外放鸡蛋了,否则面粉会太筋道。
用手朝一个方向和面,慢慢一点点加入凉水,边和边加,不要一下子倒太多。面差不多和在一起了就开始揉了,水要合适,少了面会硬,多了会太软。没做过的同学就多练练吧。
最后和出来的是要达到“面光,手光,盆光”。
多揉一会儿,把面揉熟。
面团光滑后,用盆扣上,醒面15分钟,然后再揉一会儿。
醒面的时候,可以拌馅。
肉馅朝一个方向稍微搅散一点,猪肉馅在三鲜饺子里配角,起一个提升口感的作用,所以不需要太多。
放入所有调料,生抽、盐、香油、白糖、胡椒粉。搅拌。
肉拌好后,放入虾仁、之前炒好的鸡蛋,继续搅拌。
最后将韭菜剁碎,放入馅料中,搅拌均匀。
馅料的味道全看自己的口味,拌完后可以用舌头舔一下尝尝咸淡,淡了的话可以加点盐。
三鲜的饺子不用放太多种调料,如十三香之类的,因为吃的就是韭菜和虾的鲜味儿。
最后开始准备饺子皮。将醒好的面分成几小份,取一份中间掏洞,揪断,揉成长条。
想包大的,就揉粗一点,包小的就揉细一些。
滚刀切成小剂子。
撒点干面粉以防粘在一起。
把每个小剂子轻轻稍微压扁一点。
擀皮。
这个纯粹是技术活了,大家多练练吧。一开始慢慢来,面皮要右手擀,左手转动面皮,这样的面皮中间会凸起有个小肚子,包的饺子不会破,而且皮薄好吃。
饺子皮
开始包了。
包饺子的手法东南西北各家各户都不一样,所以大家依据自己的心情喜好随便包吧。
包成后准备下锅。
锅里水开后下饺子,饺子煮到鼓起来就可以出锅了。
三鲜饺子馅的做法,三鲜饺子馅怎么做好吃,三鲜 ?
三鲜饺子馅的做法
主料:包心菜,黑木耳,瘦肉各适量,鸡蛋一只。
配料:葱,姜,酱油,醋,盐,味精等适量。
厨具:盘子,盆子等。
方法/步骤
少量包心菜洗净后切成细丁待用。
瘦肉洗净后切成肉末待用。
黑木耳提前一晚泡好后,洗净后切成细丁待用。
葱和姜去皮后洗净也切成细丁。
将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中,并加入适量的酱油、醋、盐、味精,将鸡蛋也打入盆内,一起搅拌均匀。
一起搅拌均匀后,三鲜饺子馅就完成了,就可以包饺子了。
三鲜馅馄饨的做法,三鲜馅馄饨怎么做好吃,三鲜 ?
用料
主料
茭白1根
猪肉200克
虾150克
辅料
虾皮
5克
紫菜
5克
馄饨皮
适量
调料
花生油
1汤匙
食盐
5克
酱油
5克
味精
3克
葱
2根
姜
5克
料酒
5克
生抽
3克
香油
3克
辣椒油
5克
高汤
1勺
三鲜馅馄饨的做法
1.准备材料,茭白打成丝,加盐拌匀,静置5分钟,杀出茭瓜里的大量水分,攥干茭白丝,然后剁细,再次攥干备用
2.鲜虾去皮去虾线,把虾肉剁细,猪肉剁成肉馅,葱切碎,姜剁成末
3.以上原料混合,添加花生油、盐、料酒、酱油和味精拌匀,最后添加些香油提味,准备馄饨皮
4.按自己熟悉的手法包成馄饨,锅内烧水,水开后下入馄饨
5.煮开后,加入1勺新鲜的高汤,碗内加紫菜、虾皮、葱花和生抽、香油,舀一勺馄饨汤入碗,再捞入适量馄饨即可,吃时拌入辣椒油,风味更佳