万丰美食菜谱大全西餐里的牛肉怎么做 ？
美式咖喱牛肉菜谱
主料：牛腿肉500克
辅料：葱头、胡萝卜、芹菜各50克
调料/腌料：咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
(1) 将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。
(2) 用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。
(3) 煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。
蔬菜炖牛肉——这个被称为“普罗旺斯DAUBE牛肉”的传统经典法国菜，其实就是和红酒、蔬菜一起炖煮的烧牛肉，既简单又美味。
首先预热烤箱到300华氏度，锅用小火加热橄榄油。加大蒜，加热5分钟或直至散发出香味，适时搅拌。用漏勺过滤掉大蒜。继续加热，把牛肉放入锅内，洒入盐和胡椒。加热5分钟，呈金黄色盛出。锅里加入红酒至沸腾，待锅内所有原料充分溶解，加入大蒜、牛肉、盐、胡椒、胡萝卜和配料煮开。盖上盖子加热2个半小时直到牛肉变软。捡出月桂叶，把牛肉放到全蛋面上即可。有一点建议：强烈推荐用新鲜的香味调料，而且一旦这些调料混合在一起后，第二天做这道菜会更有味道。
餐前汤：
牛肉丸子汤——首先将牛腿肉切块，鸡蛋搅拌均匀，加水随倒随搅，和成肉泥。然后把肉馅挤成丸子，放在滚沸的开水锅内煮至丸子漂起，将丸子放进冷水里洗去浮沫后控水。把去皮的胡萝卜、葱头和土豆切成丁。往锅内放入鸡油，烧至五成热，依次放入胡萝卜丁、香叶、胡椒粉、干辣椒，等炒熟后放入牛肉汤、味精、精盐调味，把土豆放入汤锅煮到九成熟把丸子放入烧开，改微火稍煮即可食用。
牛柳红酒汁——东欧特色的菜肴。
将牛腿肉切大片，拍薄，逐一抹上少许盐、胡椒粉；洋葱洗净后切成丝。锅内的油温五成热时，放入牛肉片，煎上色后取出；锅中留余油炒洋葱丝，再将牛肉片放入锅中，倒入一半啤酒，加入香叶，烧开后用小火将牛肉片焖熟。锅中加盐调味，然后倒入另一半啤酒、土豆、碎面包，煮至微沸即可。
这道菜酒味香浓，鲜美适口。注意牛肉不宜切得过薄，那样嚼起来不够筋道。
烤牛扒——这道美式菜肴选用的是净牛外脊，将牛外脊切成10段，每段折成1厘米厚，撒盐和胡椒粉，用油煎上色，平码在烤盘中。用黄油炒鲜蘑片和芹菜末，加入少量清汤、盐、胡椒粉在煎好的肉扒上，浓郁的烤香风味醇厚，别有滋味。
红烩牛尾——将牛尾去皮洗净，用清水煮滚再清洗干净，放入煮过面的汤及牛尾，高火10分钟煮至酥烂。将红萝卜切块，洋葱切块，蒜肉拍扁。爆香蒜肉及洋葱，加入番茄汁拌匀。加入牛尾放入器皿中，加老抽、白糖、胡椒粉、盐，适量水或汤，中火20分钟至汁浓就可以了。
西餐中番茄红烩汤的做法？ ？
番茄红烩蔬菜汤的做法
1 蔬菜切成丁，汤锅中加油，烧热后放入蒜碎炒出稜味后，再放入洋葱丁、胡萝卜丁和芹菜丁，继续翻炒； 2 将菜料炒软后加入水、番茄丁和土豆丁大火煮沸，再转小火并加入掰开的好侍番茄红烩调料块，搅拌均匀。 3 再次烧开后用小火再煮3分钟，调入淡奶油搅拌均匀即可。 转自网上
西餐中番茄红烩汤的做法？ ？
原材料:胡萝卜80克,西红柿50克,红豆 50克，鸡蛋1个,姜3克,葱3克.
调味料:花生油5克,盐8克,味精3克,白糖1克,鸡精1克.
制作过程:
1 胡萝卜去皮切厚片,西红柿去皮切厚片,姜去皮切丝,葱切花.
2 烧锅下油,放入姜丝、胡萝卜,红豆，翻炒几次,注入清汤,用中火烧开.
3 待胡萝卜熟时,下西红柿,调入盐、味精、白糖,把鸡蛋打散倒入,撒上葱花即可.
番茄红烩日本豆腐的家常做法大全怎么做好 ？
材料
【主料】日本豆腐4条，青椒1个，红椒1个
【辅料】食用油、淀粉、大葱、姜、酱油、蚝油、食盐、鸡精各适量
做法
1、日本豆腐包装袋从中间切开，轻轻倒出来，切成厚度均匀的厚片。
2、将日本豆腐放入装满淀粉的碗中，轻轻晃动，使其均匀裹上淀粉。尽量不要用手拨动，因为日本豆腐很容易碎。
3、将日本豆腐入锅炸，炸好后捞出控油。
4、青红椒洗净切块，葱切碎，姜切丝。
5、锅中留底油，放入姜葱爆香，然后放入青红椒翻炒。
6、放入炸过的日本豆腐，不要翻动，加入酱油、盐、蚝油以及鸡精，轻轻翻动让所有食材都沾上调料。最后放入水淀粉即可收汁出锅。
西餐，都有什么菜，怎么吃？ ？
一般西餐厅都是有套餐, 你们就点套餐吧, 实谓又不会出洋相.
一般套餐就是汤(奶油汤或罗宋汤)+面包(涂牛油或果酱), 主菜(可配饭, 意面, 薯菜[薯条+杂菜]), 甜品, 咖啡或奶菜(柠檬茶), 豪华一点的可能有前菜, 开胃酒, 沙拉, .... 等等.
所以你最好还是点套餐吧, 服务员就会一步步帮你点.
如果你那里有[西堤牛排], 就去西堤吃吧, 套餐100-150元左右, 口味不错, 环境也很好(没小孩跑来跑去).
如果吃的时郸有问题, 就问服务员吧, 最少蘇州和深圳西堤的服务员, 服务态度都很好, 有什麼问题或要求, 都能帮你解决.
土豆泥的做法，要求跟西餐厅的味道一样呵呵，多谢了！ ？
畅你一个最简单地道的土豆泥做法。我先生是德国人， 又特别喜欢吃土豆， 所以我对土豆泥的制作特别有心得。把土豆刮皮后切成小块，放进加水煮，煮至土豆块软熟，可以用筷子戳戳。然后放进搅拌机打成泥状， 如果没有搅拌机， 就放进大碗，用大汤勺碾成泥状（省得洗搅拌机了）。然后放进锅里， 放入淡奶油或牛奶， 煮成糊状， 加入盐和白胡椒粉。如果你喜欢芝士，可以放一点。将水分煮干， 煮成干稠状就可以了。 一边煮，一边要搅拌的。
土豆泥通常作配菜，搭配牛肉类。
西餐全套菜单 ？
冷餐 buffet
1.冷菜 cold dish
1沙拉 salad
沙拉 salad
色拉 salad
火腿沙拉 ham salad
鸡沙拉 chicken salad
鸡脯沙拉 chicken-breast salad
鸡丝沙拉 shredded chicken salad
鸡蛋沙拉 egg salad
鱼片沙拉 fish salad
虾仁沙拉 shrimp salad
大虾沙拉 prawn salad
蟹肉沙拉 crab salad
素沙拉 vegetable salad
蔬菜沙拉 vegetable salad
鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad
黄瓜沙拉 cucumber salad
鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad
奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream
西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato
西红柿沙拉 tomato salad
甜菜沙拉 beetroot salad
红菜头沙拉 beetroot salad
沙拉油 salad dressing; mayonnaise
沙拉酱 salad dressing; mayonnaise
2肉 meat
冷杂拌肉 cold mixed meat
冷什锦肉 cold mixed meat
冷肉拼香肠 cold meat and sausage
冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables
什锦肉冻 mixed meat jelly
肝泥 mashed liver; live paste
牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste
牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste
冷烤牛肉 cold roast beef
冷烤里脊 cold roast fillet
冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg
冷烤猪肉 cold roast pork
冷烩茶肠 cold stewed sausage
冷茶肠 cold sausage
奶酪 cheese
3鱼 fish
红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce
茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce
鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs
鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs
熏鲱鱼 smoked herring
熏鲤鱼 smoked carp
沙丁油鱼 sardines
鱼肉冻 fish jelly
酿馅鱼 stuffed fish
红鱼子酱 red caviar
黑鱼子酱 black caviar
大虾泥 minced prawns
蟹肉泥 minced crab meat
4家禽 poultry
鸡肉冻 chicken jelly; chicken in aspi......余下全文>>
一份西餐菜单 ？
酱香鸭舌(腊鸭舌200g) 18元
Fragrant duck tongue of sauce (duck tongue 200g) 18yuan
白切羊肉(羊肉200g)
Quick-boilde Mutton(mutton 200g)
醋椒海蜇(海蜇头200g)
Vinegar pepper jellyfish(jellyfish 200g)
麻辣笋干肚丝(笋干20g肚尖180g)
Spicy dried bamboo shoot pork tripe(dride bamboo shoot 20g pork tripe 180g)
农家小鱼干(小鱼200g)
The farmer dried fingerling(fingerling 200g)
醉鱼干(草鱼干)
Liquor-saturated dried fish (dried grass carp)
西湖酱鸭(酱鸭)
West Lake sauce duck(sauce duck)
白切鸡(本鸡)
Quick-boilde chicken(chicken)
美味肘花(肘花)
The delicacy elbow (elbow)
鸡汁肉冻(鸡肉冻)
Chicken juice aspic(chicken juice aspic)
酒香凤爪(鸡爪)
Wine fragrant phoenix's claw(chook’s claw)
卤水鹅翅(鹅翅)
Brine goose's wing(goose’s wing)
卤水鸡翅(鸡翅)
Brine chicken's wing(chicken’s wing)
剁椒鹅翅
Chop pepper goose's wing
剁椒牛肉(牛肉)
Chop the pepper beef(beef)
苔菜花生(花生 苔菜)
Tai Cai goober(goober and Tai Cai)
香菜干丝(香干 香菜)
caraway Gan Si(caraway and Gan Si)
满台跳(河虾) 时价
The full set jump(shrimp) current price
农家小萝卜(小萝卜)
Farmer radish(radish)
焦酱黄瓜(黄瓜)
Jiao Jiang cucumber(cucumber)
川味泡菜(包心菜)
Sichuan's pickles(cabbage)
农家萝卜片(白萝卜)
Farmer radish slice(radish)
芝麻腰果(腰果)
Sesame cashew nut(cashew)
橙香马蹄(马蹄)
Orange fragrant horse's hoofs(horse’s hoofs)
葱油窝笋(窝笋)
onion oil bamboo shoot (bamboo shoot
拌双脆(窝笋 小萝卜)
Ban shuang cui (bamboo shoot , radish)
醉枣(红枣)
Liquor-saturated date(date)
家乡八宝菜(各类时蔬)
Eight treasure vegetableses of home town(current vegetableses)
麻辣笋干(笋干)
Spicy dried bamboo shoot(bamboo shoot)
鸡汁拌黄瓜(黄瓜 )
The chicken juice mixs the cucumber(cucumber)
秘制肾豆(白云豆)
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西餐菜单（有介绍的） ？
快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食谱》
【出 版 社】 中国人口出版社
【书 号】 9787802025868
【出版日期】 2008 年1月
《厨意一级棒》台湾的厨师写的关于意大利菜的作品。
西梅酿羊排
适合人群：吃不起西餐厅里鹅肝的情侣
主料：新西兰羊排300g
辅料：西梅50g、红酒、白胡椒粉、盐、洋葱、芹菜、胡萝卜少许
少司冻：类似中国的果冻，除了薄荷味外还有大蒜或者露丝玛莉味的少司冻。少司冻一般在国内很难买到，如果情侣想效仿的话，可以用超市的果冻代替。
西梅酿羊排给人一种法式大餐特有的立体感觉，做到了色香味形俱全的特点。
??治觯嚎诟忻嗳怼⒒?凇⑾滔仕囊纾?⒑?蟹岣坏牡鞍字屎臀??兀?绕涫俏??谺1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。
制作过程：
1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，放入盐、红酒，将羊排腌制半天，最少也要4小时才能入味。
2.腌制好后，将羊排用特殊的容器转动，然后把西梅酿到羊排中去。
3.因为烤的时候受热不均匀，所以要先把羊排放在铛里用油煎上颜色，直到变为金黄色。然后把羊排放入烤箱，调节到250度左右，烤5分钟左右，羊排七八成熟就可以。
4.羊排取出后切成大片，在周围放上薄荷味的少司冻。
法式煎鹅肝
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。 法式煎鹅肝有世界三大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。
适合人群：老幼皆宜
主料：上等鹅肝150g
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料：胡萝卜片和茄子片
烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
洋葱汤
适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的MM
主料：洋葱(两个人一个足够)250g
调料：白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉
营养分析：秋凉季节，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。
制作过程：
1.将洋葱切成碎片，在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加......余下全文>>