万丰美食菜谱大全怎样腌制酸辣圆白菜 ？
材料
1、圆白菜1棵大约2kg，盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算，这里是2.3kg， 所以我用58g的盐）
2、小辣椒 12颗（洗净晾干后打直剪破开， 嗜辣者可以增量）
3、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）
4、香料、八角各4-6朵，花椒1/2-1汤匙（香料随意，也可以不用）
做法
1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。（图1）
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。 最后在白菜顶上放个干净无油的盘子， 再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块， 由下往上翻。（图2）
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块， 辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行， 最好是可以超出菜面2cm。
想要腌渍韩式辣泡菜，可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了，请参考简易韩式泡菜 里的泡菜酱做法。
5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然白菜会腐烂。（图3）
6、把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上， 让它充分变酸才享用。
7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵。
酸辣包菜的做法 ？
【主料】：包菜
【调料】：1)油.盐.糖.醋.鸡粉
2)干辣椒.姜.蒜
【做法】：
1）包菜用手撕成一片片，放在盆里泡一下，捞起，沥干.姜蒜拍松剁成茸，干辣椒擦干净，切成两段，待用.
2）锅烧热，放油，至6成热，放姜蒜爆香，下干辣椒，再将包菜放入翻炒片刻，叶片稍微有点蔫的时候，加少量糖，盐，醋，鸡粉翻炒均匀，起锅即可.
【小贴士】：
1）虽然很多人说包菜不洗炒出来比较好吃，不过我是比较难忍受.最起码我觉得卫生问题就......
2）包菜洗了之后留一点点水分，不要全部沥干，不然炒的时候火一大就容易糊，除非你是爆炒包菜.
3）糖少放一点点，只是调味用，多了就变成糖醋包菜了.
4）炒的时间不要过久，叶片带点脆脆的感觉是最好的.
希望能亥到你！O(∩_∩)O~
酸辣包菜的做法 酸辣包菜怎么做 ？
食材与明细
包菜1个
尖辣椒6枚
花生油25毫升
葱10克
姜5克
八角1个
辣椒油10毫升
糖10克
白醋15毫升
香油5毫升
味精2克
盐3克
酸辣包菜的做法步骤
1.
先把卷心菜洗净。
2.
葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。
3.
包菜切成小块。
4.
锅里放油。
5.
放入包菜翻炒。
6.
炒至包菜变色变软，盛出来备用。
7.
锅里放油，放入尖椒煸炒。
8.
放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9.
倒入辣椒油。
10.
放入包菜翻炒。
11.
放入白糖、白醋翻炒30秒。
12.
临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。
13.
盛入盘中，即可享用。
酸辣包菜怎么做 ？
1
先把卷心菜洗净。
2
葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。
3
包菜切成小块。
4
锅里放油。
5
放入包菜翻炒。
6
炒至包菜变色变软，盛出来备用。
7
锅里放油，放入尖椒煸炒。
8
放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9
倒入辣椒油。
10
放入包菜翻炒。
11
放入白糖、白醋翻炒30秒。
12
临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。
13
盛入盘中，即可享用。
酸辣包菜怎么炒好吃 ？
先把卷心菜洗净。
葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。
包菜切成小块。
锅里放油。
放入包菜翻炒。
炒至包菜变色变软，盛出来备用。
锅里放油，放入尖椒煸炒。
放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
倒入辣椒油。
放入包菜翻炒。
放入白糖、白醋翻炒30秒。
临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。
盛入盘中，即可享用。
谁知道酸辣包菜的腌制方法，又酸又辣，脆脆的，很好吃！ ？
用白醋和小米辣椒腌制
酸辣手撕包菜做法 凉拌酸辣包菜的做法 ？
酸辣手撕包菜做法 凉拌酸辣包菜的做法 www.sijimeishi.com/siji/guacailei/278.html 结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮卷心菜 (cabbage)，又名结球甘蓝，为十字花科植物甘蓝的 卷心菜叶。别名圆白菜、洋白菜、包心菜、莲花白等。属于甘蓝的变种，中国各地都有栽培。卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。这就是“洋白菜”这一名称由来吧。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同。卷心菜原产于地中海沿岸，由不结球的野生甘蓝演进、驯化而来，13世纪在欧洲开始出现结球甘蓝类型。16世纪开始传入中国。 酸辣手撕包菜做法 凉拌酸辣包菜的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/guacailei/278.html
超市卖的酸辣包菜怎么腌制的 ？
材料
圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精
做法
1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。
2.放下花椒，尖干红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。
3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。
4.倒入少许白醋，再翻炒。
5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。
6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。
小诀窍
1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。 2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。 3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。 4.油要多些。 5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。 6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。
真心回答望采纳，谢谢！
拌酸辣包菜怎么做 ？
酸辣包菜怎么做
材料
主料：圆白菜250克
调料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克
做法
1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。
2、红辣椒切细丝待用。
3、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。
4、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。
5、投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。
6、加入醋、白糖。
7、等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。
酸辣腌包菜的家常做法大全怎么做好 ？
材料
主料：包菜1棵、胡萝卜1个；
辅料：白砂糖适量、盐适量、红辣椒3个、米醋适量、鸡精适量
腌酸辣包菜
1
准备食材
2
包菜洗干净用手撕小，沥干水分备用
3
胡萝卜切成薄片，红辣椒切小
4
把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里
5
加1大勺盐
6
加2大勺糖
7
加2大勺米醋
8
加点鸡精
9
搅拌均匀
10
上面用重物压住腌2小时
11
2小时后，会出好多汁水，先尝尝味道，不满意再添加调料
12
把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第2天就可以食用了