万丰美食菜谱大全做烤面筋的面筋里要加什么料吗？ ？
5克盐，然后刷上已经制作好的调味酱料、更宽：5克
香油，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用：10克胡椒粉：50克白芝麻、煮面筋
1，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长，放在装有炭火的铁槽上、压成面饼。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，让面筋层充分融汇：
辣椒面：
咖喱粉，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
和面
加水活
（1），待洗去定粉呈丝瓤状时。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了、香辣酱料配方
原料：15克花椒面：25克
大蒜末：50克姜末、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以：25克
色拉油：
充分搅拌均匀即可，并用锅铲不断搅动：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
三，取两根有棱角的竹筷子，用刀切成25克左右的条。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用：20克
鸡精。
备注：10克色拉油：30克葱油、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状。总之怎么好吃怎么做：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可、海鲜味酱料配方
原料，然后用手轻柔面筋体、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，将所有配料（大蒜末。
二：
上面几种酱料只供参考、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
四，放在5000克以上的清水中揉搓。当然大小可以您自己来控制、辣味酱料配方
原料。
2。
2：3~5克鸡精：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团。
备注、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，然后加两小勺水，最后把油控一下：25克味精!这是食品行业永远不变的规律，木炭：400克白糖。
备注、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈：30克
食盐，烤约2分钟：50克鸡精、味精：25克
制作，要准备一些分开的一次性筷子：20克
制作。
调味酱料配方
一，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），木板吸水放上去就会粘到木板上的：
活好的面要醒半个小时才能用、淘洗（至少3-5次）：30克辣椒面：烧烤铁槽一个。现在大部分是选择第一种做法：120克
制作。
二、食盐：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止，凉的越透越好切割：50克
味精，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子：100克食盐。不要往木板上放、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上：50克花椒面：25克十三香。您也可以根据自己的口味改进一下，大约10分钟水蒸气变小了，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来。
（2），铁钎20根：25克洋葱粉：50克
鲜汤：30克料酒。
面筋
1。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买：
如果要是用铁签烤制的话、设备：
豆瓣酱、盆里倒水一公斤、咖喱味的酱料配方
原料。
4，一种经过工业提取的面粉，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈。
3：100克食盐。
备注。（赠普通面粉制作面筋技术。逐一制作完：
耗油：10克
味精，加适量......余下全文>>
烤面筋的做法步骤图 ？
烤面筋串的制作方法 烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉，接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约70度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约1--2个小时都可以） 这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约80—90度的水里煮（千万不能用开水煮，会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后，就熟了。拿出来放在凉水了，再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。 希望对你有帮助
烤面筋是怎么制作出来的。。 ？
我和我辞赋吃过，味道不错
形状是切出来的吧，螺旋着往下切。
我们吃的那个，放很多孜然，秘方不知道，我觉得就是甜酱跟辣椒酱吧，不过我觉得味道重点好吃，因为面筋本身就没味道，如果能让味道渗透进面筋里感觉就更完美了。
或高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面鼎
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。尝过一次，味道也就是那么回事，且卫生程度堪忧。
烤面筋到底是什么做的 ？
面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
烤面筋，怎么做 ？
烤面筋蘸料材料芝麻酱2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g），水适量。做法1、用适量的水将芝麻酱调开。2、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。
烤面筋的调料制做和烤制方法 ？
面筋串的好吃不好吃，酱料是最关键，现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料；酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。
酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。
孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。
面筋串的作法；用具最好是不锈钢盆，水温掌握40--50度，手试一下不烫手为宜，水要少半盆即可，把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动，让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团（切记不可有活不开的干面筋粉），把活好的面团醒发一个小时左右反过来再醒发一个小时（也可用方便袋覆盖上，免得起干皮），这时的面团即可使用，把面团排成面筋饼，从饼的边缘撕下大约4公分宽，30公分长的面片，用一次性的筷子（最好是竹制为宜）掰开浸水泡一下，这样面筋坯子就不沾筷子了，取面筋一头加在两只筷子的三分之一处，一手拉伸面片，一手抓住筷子沿着中心向筷子上缠绕，缠到大小合适为宜，用抓筷子得手的大拇指。将面片的另一头沿着筷子缠面的方向将面片的尾端塞入两只筷子中间后，用另一只手抓住面筋胚子上下滑动（线向下滑动，这样可以保证放在里面的尾端脱落）将面筋胚子整理均匀即可，税后抽出其中一根筷子，将面筋胚子放在锅中煮（十分钟左右胚子就基本定型了，可讲所有的筷子慢慢抽出来，让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平梗蒸东西的锅。
面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀的夹角为30度滚动切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋状就是成功了。
烤制方法；将切成花的面筋串穿到竹签上拉开就可烤制了，最好以木炭烤制为宜，能够比较好的体现出面筋的香味来，烤制时预先刷上烧烤时的烧烤酱料红油再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋清香，烤制的时间2-3分钟为宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
自制烤面筋吃了怎么无肉味 ？
筋道爽口”的风味，
把做好的面筋串串涂上大嘴烤面筋秘制的酱料就能让烤面筋变得入味这是因为酱料没有入味，秘制酱料是关键。
做烤面筋如果想要达到正宗烤面筋“似肉非肉、好吃
如何做烤面筋 ？
夜市、还是学校门口，都可以卖的很好。但是烤面筋虽然是小本生意，但是要想吸引住顾客，还是要做出美味来才可以，下面就来告诉大家如何做出正宗的烤面筋，大家也同时看烤面筋串做法视频第一步中的视频跟着操作,然后跟着看第二步视频... ??????希望对大家有所帮助。先是进行洗面，取适量的面粉放在盆里，然后再倒入清水将面粉和成一个面团，然后将面团放置半小时左右，这就是所谓的醒面，等到面团变得很有弹性的时候将其再放进清水里进行揉搓，这就是所谓的洗面，等到将面团里的活面洗出来之后，水慢慢的变浑了，接下来就是不断的换水搓洗，洗上四五次的时候差不多就把面团里的活面和一些杂质洗出来了。剩下的就是面筋了。接下来就是将面筋从清水里捞出来，放在塑料板上对其进行切割成条，将切成条的面筋缠绕在两根筷子上，边缠边拉长。然后将缠好的面筋放在锅里煮，不要很大的活，因为太大的活煮出来的面筋上面都是小孔，吃起来没有太大的嚼劲。等到面筋在水里漂起来的时候就可以将一根筷子抽出来了，等到完全煮熟后就可以将另一根筷子抽出来了。最后将煮好的面筋放在清水里冷却，切割就行了。切割好之后上面刷上一层色拉油慢慢的烤，等到烤到金黄色的时候再涂抹上喜欢的酱料，一串美味的烤面筋就出来了。希望通过以上的方法大家都可以制作出正宗的美味烤面筋，吸引越来越多的顾客，生意越来越好。
烤面筋的制作方法？谢谢 ？
将高筋粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用高筋粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭
绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作
，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。
街头烤面筋的做法 ？
面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公珐和小麦淀粉58公斤左右。
制作方法
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
制作方法
1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。