万丰美食菜谱大全怎样发面做成的馒头火烧松软 ？
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
打火烧怎么发面 ？
一。和面
1、酵母：使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟户环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二。发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
火烧用什么面做皮好吃？？发面还是死面 ？
用发面，发面做出来的火烧好吃。
具体做法：
酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
发面的空挡可以调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，葱油，姜碎，然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁，最后加入香油拌匀备用。发好的面团揉匀，搓成长条，用手拽成均匀大小的剂子。
约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
包入馅，收口朝下，按扁。
做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
发面火烧怎么和面 ？
用安琪酵母和面比较简单，安琪酵母用温水（水温35℃左右，因为酵母是活菌，所以水温不要太高）溶解，和面时放入面粉中，面和好静置30分钟后，即可烙火烧。
发面火烧怎么做 ？
用油和葱花和面后烤就可以了
发面火烧怎样做的好吃 ？
发面火烧的做法
1.酵母提前用水化开
2.将酵母倒入水中搅拌
3.揉成大面团
4.发酵至两倍大
5.将面团排气
6.将面压扁
7.擀成薄饼
8.放入锅内煎制，小火
9.正反金黄即可。
做"火烧"的面是发面吗 ？
做火烧的面团是用发面，品种较多，肉火烧、素火烧、戗面火烧、油瓤火烧······。烤箱烤的风味不错，色泽也很好。
火烧是发面还是死面 ？
发面
发面
发面
发面
肉火烧的面是死面还是发面？ ？
延津肉火烧面是死面还是发面
大家，用来做"火烧"的面是发面吗 ？
是，一般都是发面的