烤箱烤火烧的做法和比例 ?
烤箱版烧饼做法: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 普通面粉250克 水125克 油10克 白糖15克 酵母2.5克 辅料 酥皮: 面粉100克 油50克 烤箱版烧饼的做法步骤 1. 将普通面粉250克,水125克,油15克,白糖20克,酵母2.5克,和成团发酵40分钟,面团变成两倍大 2. 面粉100克,油50克和成酥皮团 3. 两种面团各分成6份 4. 饼皮擀圆,中心包酥皮 5. 收口,捏紧 6. 擀长 7. 卷起 8. 再擀长 9. 卷起 10. 稍擀成烧饼形状 11. 放入烤盘 12. 用小碗调好盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒芝麻和葱花 13. 烤箱预热180度,烤25分钟左右 小贴士 刚出炉的烧饼是最酥脆的,第二天吃之前用180度烤五分钟,立刻恢复口感!
烤箱烤的烧饼的做法 ?
烤箱版烧饼做法:
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
普通面粉250克 水125克
油10克 白糖15克
酵母2.5克
辅料
酥皮: 面粉100克
油50克
烤箱版烧饼的做法步骤
1. 将普通面粉250克,水125克,油15克,白糖20克,酵母2.5克,和成团发酵40分钟,面团变成两倍大
2. 面粉100克,油50克和成酥皮团
3. 两种面团各分成6份
4. 饼皮擀圆,中心包酥皮
5. 收口,捏紧
6. 擀长
7. 卷起
8. 再擀长
9. 卷起
10. 稍擀成烧饼形状
11. 放入烤盘
12. 用小碗调好盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒芝麻和葱花
13. 烤箱预热180度,烤25分钟左右
小贴士
刚出炉的烧饼是最酥脆的,第二天吃之前用180度烤五分钟,立刻恢复口感
烤箱版小火烧怎么做 ?
烤箱版烧饼做法:
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
普通面粉250克 水125克
油10克 白糖15克
酵母2.5克
辅料
酥皮: 面粉100克
油50克
烤箱版烧饼的做法步骤
1. 将普通面粉250克,水125克,油15克,白糖20克,酵母2.5克,和成团发酵40分钟,面团变成两倍大
2. 面粉100克,油50克和成酥皮团
3. 两种面团各分成6份
4. 饼皮擀圆,中心包酥皮
5. 收口,捏紧
6. 擀长
7. 卷起
8. 再擀长
9. 卷起
10. 稍擀成烧饼形状
11. 放入烤盘
12. 用小碗调好盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒芝麻和葱花
13. 烤箱预热180度,烤25分钟左右
小贴士
刚出炉的烧饼是最酥脆的,第二天吃之前用180度烤五分钟,立刻恢复口感
烤箱做火烧 ?
可以做,而且做得很好。设定200度,选择上下加热,如果有风扇模式再加上这个模式,放置中间层,大概烘烤20-25分钟即可。外酥内软 很好吃的~
电烤箱怎样烤火烧 ?
烤箱烤肉 1.先把鱼或肉用调料腌一会~~这是必要步骤~肉最好是切小块点或切成片,大块的话可能外面焦了里面还没熟.2.然后就看你的是什么样的烤箱了.如果是带有旋转烤架的(就是一条钢棒,可以旋转的那种),就把鱼串起来烤,肉块也可以串,但不太好串,因为钢棒比较大.3将食物放在食物盘上,再将食物盘放在烤网上。在烧烤像鸡腿或鸡翼含有脂肪之类的食物时,我们通常使用食物盘,因为这些食物在烤的过程中会滴油。4. 密切监视食物的烘烤过程以防止烹饪过度,在烧烤过程中,翻转食物,如果有需要的话加上佐料。 烤土豆饼
主料:中等土豆3只,鸡蛋 1只
调料:黑胡椒粉,盐,,牛奶适量,黄油随意
做法:
土豆洗净去皮切小块,装入微波炉专用保鲜代进微波炉“当”至熟取出,放入粉碎机打成泥状,加盐,黑胡椒粉适量,鸡蛋1只,牛奶,黄油适量拌匀,然后取适量土豆泥搓圆,入模压花取出(或压成饼状),进烤箱180度,25分钟取出,满屋飘香啊!好吃!(若土豆少的话可以不用放牛奶,以土豆泥有些粘性为准)
烤香菇
1)鲜香菇洗净,剪去茎。倒放,每个里头滴一点儿酱油。
2)上面撒一点儿蒜末
3)再撒一层起司
4)用烤箱的上火(Broil),烤至起司溶化变色就好了。
注:
1)关于清洗鲜蘑,有比喻说,蘑菇就像海绵,特别吸水,所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。可是我有障碍,不把它下水洗洗,心里头就不大好受,所以一般就是洗完了,再稍微挤挤水分。
2)我感觉蘑菇一般都比较平整,直接倒放就可以站住了,如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇,就削平一下。
3)剪下来的蘑菇茎,扔掉也可,或者,如果你跟我一样“会过日子”,又恰好要做肉丸子的话,就把它打碎,放到肉馅儿里调味。
烤茄子(两种做法)
做法一:
温度:200-300摄氏度
时间:10分钟
放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸,将紫茄子顺着切成薄片放在上面。
调料:根据个人口味,如果家里有美味的酱是最好的,烤出来的酱香茄子好吃的要命啊!
烤箱烤肉火烧的做法 ?
烤箱烤肉火烧需要多长时间
怎么用电烤箱做烧饼 ?
芝麻烧饼
原料:
面粉3杯, 水1.5杯,食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量,香油、芝麻酱各30毫升
,酵母8g(约1小包),白芝麻约50克。
1。准备:面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯,泡打粉0.5tsp, 食盐,酵母放入面包机,揉20分钟成面团,如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升,混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右,在面板上擀成长约20厘米,宽约15厘米,厚2毫米的面片,刷上一层油酥,卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团,像擀饺子皮一样,擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长,盘成饼状放在面皮中央,然后像包包子一样,用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻:盘中铺芝麻,烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多),然后用手指抹啊抹,直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆,白浆面向下,将烧饼胚扣在芝麻里面,轻轻压一下,保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下,这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油,用中火或小火两面烙,记住先烙没有芝麻的一面,最后直到两面金黄为止。由于是发面,烙的时候烧饼会膨胀成半球状,可以用平铲压平。
要点分析:
1。和面:面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。
2。烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟。这里为了省事,多放一点油,只采用烙的方法。
原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤
制作方法
1.取面粉(9公斤)放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃热水,夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状,把酵种撕碎放入,用双手握拳不断搋揉至软韧、发光,无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温,静置发酵约4小时。
取面粉(2.75公斤),用菜籽油拌和成油酥面。
2.将香葱择净,洗后吹干,切成细末,将油渣、猪网油切碎,一起在砧板上剁碎拌匀,盛入盆中,加精盐和烧饼末搅匀成馅。
3.在案板上撒些面粉,放上发面团,将用沸水溶化的碱液分次对入,搓揉至面团光滑不粘手,然后搓成长条,摘成大小相等的面剂250,将油酥分成相同份数。
4.逐个将面剂拍扁,在边上摘1小块面皮包上油酥,放在面剂中心,用手压成直径约3厘米的片,挑入馅心后包拢捏紧,用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖,然后刷在烧饼表面,撒上芝麻。
5.用柴草5公斤烧热炉坑,把烧尽的草灰分拨炉膛两侧,再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧,用叉铲在燃烧的草上压一下,将炉膛两侧冷灰覆盖上面,随即用水刷把炉壁刷洗干净,自炉膛两侧下部向上贴饼,最后贴至炉顶。贴满后,将覆盖的冷灰拨向两侧,将未燃尽的柴草翻身,挑在叉铲上,手举叉铲进行烘烤,直至饼坯呈蟹壳黄色,起鼓出炉,用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。
产品特点 干松,爽口,香脆,边白面红...余下全文>>
用烤箱做油酥火烧的方法? ?
第一步:半发面
4.5cups面粉 + 1.5 teaspoon instant yeast + 3/4 teaspoon baking soda
1、yeast和baking soda用一小碗温水(30-40摄氏度)调开、和入面中,如果水不够可再添些温水
2、烤箱开到150华氏度,3分钟后关掉,把和好的面盖上盖子,放进烤箱半小时就成了半发面(全发面的话,烤箱放1小时就差不多了)。
3. 半发面拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。
第二步:炒酥面
用了1/3 cup植物酥油(ALL VEG SHORTENING),3/4杯面粉炒酥面。所谓炒酥面,就是把酥油在热锅里化了,把白面放进去炒。所谓炒,也就是把面和油凝成的面疙瘩用铲子压扁压匀。
第三步:擀饼坯
1. 面团切3块。一块做油酥火烧,两块做糖火烧。
2. 拿一块面团,擀成一大个的圆片,把炒好的油酥面洒在上面,用铲子抹平,撒盐,五香粉,抹花椒油,卷成一个长条卷。切两寸左右长的一段,揉一下,拍扁,成油酥烧饼坯。
3.拿另两块面团,也分别擀成大个的圆片,把芝麻酱倒在上唬,用铲子抹平或者用面片折过来回蘸匀芝麻酱。撒红糖。卷成一个长条卷。切两村左右长的一段。把两边切口一捏封上,拉长,拉扁,像卷花卷那样一卷,压扁,就行了。
第四步:烙饼
1. 把烧饼坯上饼铛中火两面略烙,可以用veg oil spray让锅里略微有点油,出锅。
2. 蘸芝麻:烙好的饼坯,在进烤箱前,选平的那面在打好的一个鸡蛋里蘸一下,然后再到盛芝麻的盘子里一蘸,用手按一按芝麻就好了。
3. 烙好的饼坯,进烤箱350F二十分钟就好了。
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烤箱做火烧怎么样使火烧快速上色 ?
你好,在食品上抹上食用油就可以了!