万丰美食菜谱大全白芦笋和绿芦笋那个营养价值高 ？
白芦笋？青芦笋？
白芦笋与青芦笋其实是一样东西，区别在于其不同的种植过程。青芦笋的青色是完全光合作用的结果，而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的，只要长出一点点，就要以泥土盖住，以实现完全避光（类似韭菜和韭黄的区别），夸张的说法是连采收都需要在夜间进行。青芦笋富含较多的叶绿素，而白芦笋则有更多的微量元素，尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多，是一般蔬果所不能比拟的，因此有“蔬菜王子”的美誉。青、白芦笋的价差在最极致时可达4~5倍。
“贵气”在哪里？
最顶级的白芦笋在最贵时可以卖到三四百元一公斤。除了上述所说的富含多种营养元素之外，白芦笋的“贵”主要还在于它每年只有4~6月两个月的产期，产量稀少，加之需要超悉心的培养和熟练工种夜间采集——所以贵也是贵得有道理的。
芦笋有哪些营养价值 ？
芦笋的营养价值
芦笋是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜，国际公认为十大名菜之首，冠之为“蔬菜之王”并有《珍稀蔬菜》、《国宴佳肴》、《防癌蔬菜》、《美容食品》、《富硒食品》等等，称谓、头衔之多、也是蔬菜之首，确实样样当之无愧。之所以无愧，是因为芦笋所含营养元素非常全面而且比例得当，药用价值悠久且使用广泛。
近代研究证明芦笋中含有惊人丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量 "BRM"物质。这些成份分属皂苷、固醇、黄酮甙、异黄酮、含硫氨基酸、组蛋白、核酸和酶类大分子、维生素C 维生素E、 B 族维生素、芦丁、叶酸等 、糖类免疫的激活剂以及人类健康必要的锰、锌、铜、铁等微量矿物质。芦笋中汇集了这么多对人体健康至关重要的营养物质，实在难得，尤其值得注意的是它所含有的若干种皂苷和组蛋白，细胞实验和临床均已确认了它们的抗癌效果。这诸多成份不单单对癌症有效，对整体现代文明慢性病的主要肇因-脂质过氧化、自由基及免疫损伤等的防治及老龄保健均有突出意义。
一、芦笋嫩茎中的有效养分含量
芦笋的营养价值极高，人体急需的多种营养元素在芦笋中都能得到补充。中国营养学会为提高中国人民健康水平，减少疾病和延长寿命，在大量调查中国人的饮食习惯的基础上，提出了中国人在日常饮食中急需补充的11-13种营养素，通过精确、权威部门的化验，我们每人每天只要食用200克鲜绿芦笋或紫芦笋，就可以满足维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锌的供应，其他各种营养素也能满足50%以上。另外芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质，对人体保健有重大意义。
芦笋的营养价值高于一般蔬菜、水果及蘑菇等，为国际流行的高档保健蔬菜。据国家重点权威养分分析中心，中国林业科学院养分分析中心测定，每100克鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.34-2.78克，笋尖中能达到3.45克。脂肪0.08-0.14克，碳水化合物2.11-3.66克，矿物质0.57-1.07克，纤维素0.69-0.94克。芦笋嫩茎中维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍，还含有多种微量元素如硒、锰、钥、铬等。芦笋嫩茎中能防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质芦丁、芦笋皂甙含量更是惊人，中国林业科学院养分分析中心测定每100克鲜芦笋嫩茎中含芦丁27.8-48.7毫克，笋尖中能达到86.1毫克。含芦笋总皂甙260-870毫克，在蔬菜、水果类作物中可称之为最。
原式琼等人的测定结果表明，与其它蔬菜、水果相比芦笋中蛋白质的含量是白菜的3倍，番茄、黄瓜、桃的4倍，苹果、葡萄的8倍，梨的34倍；胡萝卜素的含量是番茄的2倍，黄瓜的5倍，苹果的10倍，桃的12倍、白菜、葡萄的19倍；维生素B1的含量是黄瓜的6倍，番茄、葡萄的8倍，白菜、梨的12倍，苹果、桃的24倍；维生素B2的含量是白菜、黄瓜的9倍，番茄、桃的18倍，苹果、梨、葡萄的36倍；维生素C的含量是白菜的3倍，番茄的6倍，黄瓜、桃的9倍，梨的13倍；尼克酸含量是番茄、桃的3倍，白莱的6倍，苹果、梨、葡萄的36倍；钙含量是白莱的1.2倍，黄瓜的2.6倍，苹果的4.5倍，番茄、桃的6倍，梨的10倍，葡萄的12.5倍；铁含量是桃的10倍，番茄的18倍，白菜、葡萄的24倍，黄瓜、苹果的48倍，梨的72倍。
（一）不同颜色的芦笋嫩茎营养物质的含量有较大的差异
从芦笋嫩茎的颜色上可有紫芦笋、绿芦笋、白芦笋之分，营养含量也有所不同。矿物元素钾、钠、弧、铁、锰、锌，紫......余下全文>>
绿芦笋和白芦笋有什么不同 ？
绿芦笋和白芦笋的苗是通用，
只是采收方式不一样。
白芦笋需要封土（培土）芦笋芽不见阳光，没有光合作用。所以是白色的，
绿芦笋不封土、经过光合作用。
所以是绿色的。
本是同一种蔬菜，栽培方法不一样
绿芦笋种植的最佳株距行距是多少 ？
1、定植地选择：芦笋对于酸碱度的要求不甚严格。凡PH值在5.5-7.8之间的土壤均可进行栽植。 定植前的准备：
①挖定植沟在经过深翻整平的地面上，按南北行向，按行距要求打好直线，沿直线挖定植沟，沟宽40厘米，沟深40--50厘米。
②施肥填沟：将土杂肥拌土填入沟内。使沟面略低于原地平面，耧平沟面，并将垄面整成中间高，两面低的小拱面，整细，耧平。
2、起苗定植：待芦笋幼苗地上茎长出三根以上时即可进行移栽定植。起苗时先沿笋苗行中间，用铁铲割成方块，然后带土块将苗起出，按株距25厘米，植于定植沟间，笋苗鳞茎盘低于定植沟表面10-12厘米。然后浇水自然塌实，等水渗下后，适时松土保墒。
3、定植后的管理
①定植后要视墒情适时浇水，若发现蚜虫危害要及时喷洒1000倍乐果乳剂进行防治。为加速笋苗生长，7-8月份每667平方米追施复合化肥30-50公斤。立冬前后普浇一次大水，然后适当培土，一般10-15厘米，保墒保温，保护幼笋安全越冬。
②在定植方面因绿笋采收时不需培垄，所以密度比白笋大些，一般行距1.2-1.3米，株距25厘米。绿芦笋采收期的长短要根据芦笋上年的生长情况而定。在采收期为满足嫩茎抽发时对养分的需求，可追施2次速效肥，一般成龄笋每次施30-50公斤。因为绿芦笋不需培土采收，因此对土壤湿度反映比白笋敏感，所以采笋期一定要适时浇水，确保嫩茎发的快，长的直，不散头。采笋期内注意防治虫害。
中国有机农业网
绿芦笋的采收 ？
定植后第二年一般不采收，从第三年开始从4月上旬开始采收，合格产品标准：全绿色，不散头，不弯曲，无病虫，长度10—24厘米，直径0．6—2厘米。（京郊日报）
白芦笋和绿芦笋种植上有什么不一样？ ？
白芦笋种植是不见阳光的，具体种植技术可以看一下中国芦笋交易网上的种植视频，专家亲自指导
芦笋怎么种植 ？
一、选用优良品种 目前适宜我区种植的有玛丽华盛顿、玛丽华盛顿500号、玛丽华盛顿500W、加州72等品种，这些品种抗逆性强、适应性广、高产优质。 二、栽培健壮种苗 1.苗地选择 苗床要求排水及透气良好的肥沃沙质壤土。每亩施5000公斤土杂肥，尿素20公斤，过磷酸钙5公斤，氮化钾12.5公斤，再配适量石灰消毒土壤，减少病虫害。 2.种子处理 用多菌灵50克兑12.5公斤水，种子5公斤，经24小时后捞起，冲洗干净，再用清水或25～30℃温水浸种两天，每天换水1～2次，后捞出催芽，露白播种。 3.播种 春、秋季均可播种。以秋播为好，在10～11月上旬，气温25℃左右为宜，播后覆盖塑料薄。每亩苗用种量1.5～2.5公斤，开沟条播，行距15～25厘米，沟深2厘米，种子间距3～5厘米，播后覆细土2厘米左右。用湿草覆盖畦央，出苗前要经常浇水保持床土潮湿。苗高1～2厘米时，可掀去盖草，20天后可齐苗，即追第一次肥，以后每月追一次，每次尿素4公斤、氯化钾2.5公斤。 三、整地与定植 1.整地 选择地下水位低于2米，排水良好，土质松软的沙壤土或壤土。每亩撒施腐熟的堆厩肥3000～3500公斤，深耕翻入土中。整平地面，依预定的行距掘定植沟，一般白芦笋的沟距为1.8～2.0米。绿芦笋为1.5米，沟深35～45厘米，宽50～60厘米。每亩以腐熟的堆厩肥2500公斤，铺在沟底，与土拌合后踩实。然后每亩以过磷酸钙35公斤、硫酸铵20公斤、氮化钾15公斤，撒在堆肥上，并与土混合。肥上另铺一层土，至距地面10～13厘米处，即可栽苗
请问2015年7月份上海的绿芦笋多少钱一斤 ？
靠近二十块一斤
绿芦笋含糖吗？糖分是多少？ ？
绿芦笋含糖的！绿芦笋的营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1:1.8毫克，维生素B2:0.2毫克，烟酸15毫克，泛酸6.2毫克，维生素B6:1.5毫克，叶酸1.09毫克，生物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。