万丰美食菜谱大全烤面筋的做法步骤图 ？
烤面筋串的制作方法 烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉，接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约70度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约1--2个小时都可以） 这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约80—90度的水里煮（千万不能用开水煮，会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后，就熟了。拿出来放在凉水了，再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。 希望对你有帮助
烤面筋怎么做 ？
首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取2000克高筋面粉加1000克冷水和成面团，放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗（至少3-5次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用）
一、和面
1、加水活
（1）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。
（2）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（1）
2、加面活
（1）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图1）
备注：
活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。
二、煮面筋
1、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。
2、压成面饼，用刀切成25克左右的条。参照（图2）当然大小可以您自己来控制。
3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图3、图4）逐一制作完。
4、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮1~2分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要15分钟左右。参照（图5）
备注：
水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。
三、切割造型
煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。参照（图6、图7）
调味酱料配方
一、香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱：100克食盐：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
葱花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
备注：
熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。
二、辣味酱料配方
1、原料：
辣椒面：100克食盐：20克
鸡精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料配方
1、原料：
耗油：50克柱候酱：50克
鲜汤：30克葱油：50克
味精：5克盐：5克
2、制作：
充分搅拌均匀即可。
四、咖喱味的酱料配方
1、原料：
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克
香油：30克辣椒面：25......余下全文>>
我想学做烤面筋怎么烤 ？
然后放到烧烤炉上烤：适量
自制的辣椒油一小碗
1；盆里倒水一公斤主料
面粉，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实。
小贴士：适量
盐，将水烧开后改小火，这时用手向外拉扯看是否筋道。
4，不要往木板上放，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤。
5，有弹性。
6，然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来、缠面筋、切割，然后用手压成面饼，取一根筷子把面筋卷穿到上面，后加水的话，会粘在上面的。
2，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，割上5-6圈：一定要先加水再往水里面筋粉【因为如果你先倒面粉，取水果刀一边转圈一边切，辣又爽。
3、切面筋条，让面筋融为一体，直到成一个面团为止，然后再煮2-3分钟就可以捞出来了，割好后脱下筷子放到水里冷着用；准备一口锅，一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒，用刀切成细条状；用两根筷子，宽度合适就可以了，再烤五分钟后洒少许盐，等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻就可以了。然后一点一点往水里盆里加面筋粉，加适量盐搅拌均匀；煮好后放到凉水里凉透，注意转筷子不是人转，再抽掉另外一只筷子，一直揉、煮面筋；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里、和面
烤面筋是怎么制作出来的。。 ？
我和我辞赋吃过，味道不错
形状是切出来的吧，螺旋着往下切。
我们吃的那个，放很多孜然，秘方不知道，我觉得就是甜酱跟辣椒酱吧，不过我觉得味道重点好吃，因为面筋本身就没味道，如果能让味道渗透进面筋里感觉就更完美了。
或高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面鼎
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
另外顺便说一下，烤面筋据我所知并不是西安真正的传统小吃，最近才冒出来的。尝过一次，味道也就是那么回事，且卫生程度堪忧。
自己在家怎样做烤面筋 ？
准备食材:
面筋350g，盐，白糖，酱油（味极鲜酱油），蚝油，孜然粒， 孜然粉各少许
制作过程：
1. 把面筋切成薄片放入碗里。
街头小吃：烤面筋的做法
2. 加盐、鸡精、蚝油（可放多一点）、白糖、酱油、孜然粒。
街头小吃：烤面筋的做法
3. 搅拌均匀，用保鲜膜包起来放到冰箱里。
街头小吃：烤面筋的做法
4. 到第二天的时候，用竹签把面筋都串起来。
街头小吃：烤面筋的做法
5. 烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾到烤架上。
街头小吃：烤面筋的做法
6. 全部晾好后，在面筋上刷一层油（油记得多刷一点），再撒上孜然粉即可。
街头小吃：烤面筋的做法
7. 放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟即可
街头小吃：烤面筋的做法
8. 最后装盘即可食用。
街头小吃：烤面筋的做法
也果草莓的温馨提醒：
1、腌制的时间长点，味道会更入味些。
2、烤制的时间根据自己家的烤箱来定。
如何做烤面筋 ？
夜市、还是学校门口，都可以卖的很好。但是烤面筋虽然是小本生意，但是要想吸引住顾客，还是要做出美味来才可以，下面就来告诉大家如何做出正宗的烤面筋，大家也同时看烤面筋串做法视频第一步中的视频跟着操作,然后跟着看第二步视频... ??????希望对大家有所帮助。先是进行洗面，取适量的面粉放在盆里，然后再倒入清水将面粉和成一个面团，然后将面团放置半小时左右，这就是所谓的醒面，等到面团变得很有弹性的时候将其再放进清水里进行揉搓，这就是所谓的洗面，等到将面团里的活面洗出来之后，水慢慢的变浑了，接下来就是不断的换水搓洗，洗上四五次的时候差不多就把面团里的活面和一些杂质洗出来了。剩下的就是面筋了。接下来就是将面筋从清水里捞出来，放在塑料板上对其进行切割成条，将切成条的面筋缠绕在两根筷子上，边缠边拉长。然后将缠好的面筋放在锅里煮，不要很大的活，因为太大的活煮出来的面筋上面都是小孔，吃起来没有太大的嚼劲。等到面筋在水里漂起来的时候就可以将一根筷子抽出来了，等到完全煮熟后就可以将另一根筷子抽出来了。最后将煮好的面筋放在清水里冷却，切割就行了。切割好之后上面刷上一层色拉油慢慢的烤，等到烤到金黄色的时候再涂抹上喜欢的酱料，一串美味的烤面筋就出来了。希望通过以上的方法大家都可以制作出正宗的美味烤面筋，吸引越来越多的顾客，生意越来越好。
怎样做烤面筋? ？
小麦活性谷元粉2斤， 清水适量
盐200克
筷子20双
水果刀，锅一个
做法：先在一个盆里加如6斤水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一直搅拌，等搅匀后成面团状，让水刚好覆盖住面粉。醒面30分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团，然后上下掳，成型后将筷子拔出一根，把面团放入即将要开的90度水里，其他照旧，煮40分钟。。。
将煮好的面团插入一根筷子，用水果刀绕割成条状串上钎子打开距离就好了！不懂再问
烤面筋怎么做 ？
烤面筋
主料面筋200g
辅料香油20ml
生抽20ml 盐3g 蚝油20ml 孜然粉10g 辣椒面10g 孜然粒10g
烤面筋的做法
1、碗中放盐，加入生抽
2、倒入少许蚝油
3、加入香油
4、放适量温水调匀5、烤串洗净沥干水份
6、将烤串放入调好汁中，用刷子刷料
7、放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉
8、入烤箱，上下火100度烤三分钟
9、期间拿出撒入少许孜然粒即可
烹饪技巧1、如果不着急吃可以将面筋放汤汁里泡一晚上再做更入味
2、孜然料不怎么能挂的住，所以可以用孜然粉代替
3、烤的时间不宜太长，否则面筋容易烤老
烤面筋，怎么做 ？
烤面筋蘸料材料芝麻酱2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g），水适量。做法1、用适量的水将芝麻酱调开。2、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。
如何做烤面筋调料 ？
飘香烧烤酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
自制烧烤酱！这里还有几种！
1、胡萝卜酱 胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱 熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱 番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。
·配 料: 熟面筋400克 辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇 调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油 ·特 色：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
·操 作:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。 用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。 工艺： 将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1.5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。