万丰美食菜谱大全牛肉汤里可以放鸡汁调味么? ？
可以调味啊，还可以加点香辛料调味
蚝油和鸡汁那个好吃 ？
蚝油是海鲜的鲜味，鸡汁是鸡肉的鲜味，看个人喜好了
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
鸡汁也称鸡汁调味料（Chicken Bouillon），是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。
特点
鸡汁拥有以下6个特点：
1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；
2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；
3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；
4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好；
5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味；
6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。
鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然风味，它秉持了传统烹调理念，“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。
按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型；加香即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加任何香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。
鸡汁味调味料成份有什么 ？
用天然蛋白酶，将优质的全鸡通过高压蒸煮、破碎，生物酶解，将鸡弗的全部营养物质和风味物质抽提出来，经过科学调配，达到天然、原汁原味以及营养丰富的要求，富含营养胶原蛋白及骨油，鸡味非常浓厚，鸡汤醇厚鲜香的口感尤为突出，产品增香、提鲜效果一流。
与其它鸡汁对比，嘉豪鸡汁调味料具有：
1、 工艺上，行业内率先采用生物技术抽提，营养丰富。
2、 产品风味上：原汁原味、本味突出，鸡汤的汤质感、鸡脂香、鸡鲜感尤为突出、自然。
3、 适用于调制高级上汤，提升汤底风味，菜肴的提鲜增香。
鸡汁豆腐脑汤汁怎么做 ？
做鸡汁豆腐脑汤汁步骤：
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至，加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已础蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
牛肉汤里应添加多少牛魔王香膏和浓缩鸡汁 ？
盐1大匙
做法
1，并浸泡在牛骨高汤里30分钟.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血材料
牛肋条300公克.将作法1的牛肋条块：3片，捞出后切成3公分小段备用，北耆10公克，米酒100㏄，药材。
3，伏苓4公克，红枣8粒，川芎4片，捞出沥干水分，甘草3公克，牛骨高汤3000㏄，熟地6公克.所有药材用水洗净后，起锅前加入盐调味即完成，桂枝5公克。
2，以小火炖煮约3小时、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内
美食山水牛肉的做法 ？
不要马上出锅
6、香叶，冷却后捞出切片即可
烹饪技巧
压好后的牛肉不要马上出锅，因为是冷冻的.
牛肉解冻后洗干净.
把绰过水的牛肉放入电压力锅里，这样切片不容易碎，压了30分钟，自己做个大料包：草果.
把大料包放入，我加了点鸡汁，让它浸泡一段时间、小茴香、豆蔻，把牛肉放锅里加点姜片
2！冷却后切片.
让它浸泡一段时间，新鲜的就不用
4、桂皮.
加点料酒煮开捞出，这样更加入味、八角
5，用水冲干净
3.
加适量的盐1
卤过鸡脚的汤汁可以卤牛肉吗？有谁知道 ？
可以的。卤水就是越卤越好味道。因为烫的肉味骨味精华都在里面。
潮汕牛肉火锅蘸料有哪些 ？
用料 ：
鲜味汁 50G
青尖椒 50G
浓缩鸡汁 10G
鲜鸡粉 3G
上汤 20G
红椒 20G
胡萝卜 20G
西芹 40G
香菜梗 40G圆葱 40G
干香菇 6G
香葱 60G
清水 800G
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
胡椒粉 适量
鱼露 10G
做法 ：
1、西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、洋葱 、香葱、胡萝卜洗净放入一个小盆。
2、加清水，入锅蒸30分钟。
3、蒸好后去渣，加入鲜味汁、鸡粉、鲜上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽。
4、倒入炒锅，烧开。
5、 晾凉后，加入蒜酥、红椒圈。
李锦记的卤水汁鸡爪牛肉猪蹄可以放一起卤吗 ？
可以的，但是最好还是吧鸡爪这些不一起卤