万丰美食菜谱大全新鲜冬笋怎么做成笋干 ？
水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间 ，小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份，如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净 的蛇皮袋装好，用石头或是其他的重物压一到两天，笋由圆变扁，这样晒就快了，我自己是这样做的，野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了，不压的话，就要晒很久啦！
用开水煮煮杀青才可以，不是在空气中20分钟就老掉或烂掉
怎样做笋干? ？
笋干的制作方法
鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋耽，炒到水分大半蒸发后，再加油、盐、酱等佐料，炒熟盛起
多少斤春笋才能做一斤干笋干 ？
不能说得太准。水分多少而定，一般3斤5斤吧
新鲜竹笋怎么做笋干 ？
把竹笋外壳剥掉，如果笋比较粗先把它撕成一条一条的，放入冷水煮开，一定要煮熟，捞出放在干净有太阳照着的地方晒干，注意一定要晒得很干，不然储存不住的。
多少斤春笋才能做一斤笋干啊 ？
十斤左右吧 今年天气比较好 我都做了好多呢 现在还有笋 赶紧做吧 比外面买的要好得多呢
竹笋如何做成干竹笋？？（具体步骤） ？
正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”：
一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。
二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点：
1、一定要用山泉水；
2、一定要用土灶大铁锅煮；
3、一定要用干柴烧火；
这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。”
三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。
注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
笋干怎样做才好吃？？ ？
笋干炒肉
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
五花肉焖笋干
材料
笋干，五花肉，蒜片，姜片
做法
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉，蒜片，姜片
4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
凉拌笋干
材料
笋干300g
做法
1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可
笋干烧鸡块
材料
笋干，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
笋干炒猪心
材料
八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒
做法
1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断， 再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里
5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去 一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老
笋干腊肉煲
材料
笋干，腊肉(自家的腊肉特别香)，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，盐
做法
1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。
2、腊肉洗净切麻将大小。
3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。
4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。
竹笋干是如何做出来的 ？
新采摘的竹笋剥了壳以后，洗干净，烧开水，把竹笋放进开水里面，盖好锅盖煮5分钟，会听到里边竹笋嘭嘭的响 ，关火后，不揭锅盖一直等到锅里水都变温变凉了，就可以吧竹笋捞起来，会发现它们都变软了色了，然后用手从竹笋大的一头撕开成2条，4条，但是不要撕到笋尖，大概在整体的2/3处就好，牵一根晾衣绳，把撕好的笋一一挂上去，太阳底下暴晒，一直到干硬为止，阴雨天晾干的笋是灰白色，阳光下的是黄白色，收好密封防潮，保存时间过久为了防止生虫，阳光好的时候最好拿出来再复晒。冬天拿出来炖五花肉特好吃。 还有一种片状的笋干，那是用兰竹，大毛竹做的，只是先切成片后再用开水煮的，其他方法都一样。
新鲜竹笋怎么制作成干笋？ ？
鲜竹笋还是炒着好吃。在家里做的话最好放点五花肉炒好吃··。。笋干嘛···当然是晒干了就成笋干了。。。。