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荞面馒头的做法大全 荞麦面馒头的做法

荞麦馒头的做法 ?

荞麦面韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。

我的做法是:面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放)

将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会。见慢头发起后,上火蒸熟。时间看馒头的大小,15--20分钟

醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定
现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了 荞麦粉做馒头的方法:1,用发酵粉加荞麦粉活成面团。
2,等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头。
3,把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟

荞麦面馒头的做法 ?

没有馒头的做法,面包的不知道可以不

原料:荞麦面粉100g,高筋面粉150g,黑芝麻粉20g,速溶燕麦片少许,酵母3g,奶油25g,鸡蛋一个,盐3g,糖30g,温水适量

做法:
1).荞麦,面粉,芝麻粉,一半的麦片,混和在一起,加入盐,鸡蛋混和
2).酵母放入少许温水(大概60ml左右)溶解,放入糖融化,慢慢倒入面粉里面,边倒入边搅拌,看看面粉的浓稠度,如果觉得面粉太硬可以再加温水,最后加入奶油揉啊揉啊揉,揉成光滑的面团,盖上油纸,开始湿温发酵到2倍大。
3).面团发酵好取出,用擀面棍压出里面的气泡,分成适合大小的圆堆。
4).烤盘涂油,放在烤盘上,再用上面的方法发酵30分钟,表面上面撒上燕麦片
5).烤箱预热170℃,上下火烤8分钟,改下火150℃烤5分钟,直到烤熟为止。

备注:
1).杂粮粉的黏性不是很清楚,吸收的水分比例也不是很正确,所以水最好一点点的加,酵母水用完了,就用温水一边搅拌一边加,直到和成满意的面团为止
2).如果烤箱发酵的话,本身烤箱里面就湿气很重了,就不用撒水,如果烤箱是干的,那么烤前喷湿烤箱内部
希望你会喜欢

荞麦面馒头的家常做法大全怎么做好 ?

主料
荞麦面
150g
白面
250g
辅料
酵母
5g

适量
步骤

1.把白面放入盆里

2.把荞麦面也放入盆里

3.加入酵母

4.加入适量的水,把面揉成光滑的面团

5.盖上保鲜膜

6.放入烤箱里发酵

7.发好的面团是原来的2倍大

8.面团充分揉,然的进行排气,多揉几下

9.分成小剂子

10.剂子反复揉制为均匀光滑状

11.摆入蒸锅置于温暖处(或将蒸锅的水烧温后关火)盖上锅盖饧发至1.5倍大打开煤气灶将蒸锅水烧开,开锅上汽后12分钟关掉煤气灶后,稍等1分钟再打开锅盖就蒸好了

小贴士
蒸的过程中不 要总揭开锅盖看 很容易回缩

粗粮细作荞麦馒头的家常做法大全怎么做好 ?

粗粮细作荞麦馒头的家常做法
食材明细
面粉450克
牛奶260克
糖粉50克
荞麦粉50克
盐2克
酵母粉6克
甜味口味

1
面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起

2
加入牛奶,用筷子轻轻搅拌成絮状

3
揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度

4
盖上保鲜膜置于温暖处发酵,冬季约3到5小时,夏季约半小时到一小时,今天气温25度,发酵了大概两个多小时

5
发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软,冬天天气冷可尝试开空调,暖气,蒙在温暖的被窝里等等各种方法

6
面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,揉成一条均匀的长条,分成同样大小的小剂子

7
每个小剂子用手掌末端用力,边揉边旋转面团,整形成一个个圆形

8
于温暖处再次盖上保鲜膜发酵半小时,盖块软布也可以,防止馒头表面风干,不然成品会有裂纹且表皮干燥

9
二次发酵快完成时锅内烧开水,馒头放入蒸笼准备,等水开了再入锅蒸

10
待水烧开放蒸笼进去,中大火蒸10分钟左右,根据自己做的馒头大小

11
到时间后关火,不要急着把馒头拿出来,不要打开盖子,闷上两三分钟再打开

荞麦面馒头的做法,荞麦面馒头怎么做好吃,荞麦 ?

荞麦面馒头的做法
主料
面粉
250g
荞麦面粉
250g
牛奶
1袋

辅料

适量
酵母粉
适量
步骤

1.牛奶倒入盆中,加入酵母粉搅匀,倒入面粉、荞麦面粉搅拌均匀揉成面团,盖盖醒发至2倍大。

2.醒发好的面团,排气、揉匀。

3.切一块揉匀搓成条。

4.切成剂子,撒上面粉。

5.按扁。

6.取一个剂子擀成圆片,刷上油。

7.对折,在下面捏一个尖。

8.再用干净的梳子压出纹路,一个荷叶饼就做好了。

9.再切一块面团,揉匀搓成长条。

10.切成剂子。

11.揉圆。

12.剩下的面团,揉成圆饼。

13.擀成圆片。

14.从下往上卷起。

15.用刀切成段,成刀切馒头。

16.笼屉刷油,放入做好的各式馒头生胚,上汽后大火20分钟关火,再闷5分钟即可

17.各式荞麦面馒头出锅了。

18.刀切馒头。

19.荷叶饼。

20.圆圆的大馒头。

21.其实都是一家人。

蒸荞面馒头怎样操作 ?

怎样做好荞面馒头 怎样可以做好荞面馒头?买一袋三匠苦荞粉(专做馒头用的)。苦荞粉做馒头的方法: 1.用发酵粉加苦荞粉活成面团。 2.等面团里出现蜂窝孔时,把面团分成小块做成馒头。 3.把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟 苦粉韧性、弹性差,纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体,所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题,外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦粉。 我的做法是:面粉六两、苦荞粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许(可不放)、盐三克、蛋、奶随意(可不放) 将所有配料加水和成稍硬的面团,揉透,稍醒一会,揉成馒头形,越紧实越好,醒一会。见慢头发起后,上火蒸熟。时间看馒头的大小,15--20分钟醒发时间,要根据室温、水温、酵母添加量来决定。 现在的天气,用凉水就行,天凉了要用温水,水温不要高于体温,否则酵母被烫死了,不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了。加了三匠苦荞粉做的馒头是非常营养的。

荞麦面馒头的做法 ?

荞麦面馒头是由荞麦面、面粉各300克经过发酵制作而成的。
  荞麦(学名:Fagopyrum esculentum Moench.),别名:甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立,高30-90厘米,上部分枝,绿色或红色,具纵棱,无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形,长2.5-7厘米,宽2-5厘米,顶端渐尖,基部心形,两面沿叶脉具乳头状突起。
  荞麦是短日性作,喜凉爽湿润,不耐高温旱风,畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布,在亚洲和欧洲国家也有分布。
  荞麦性甘味凉,有开胃宽肠,下气消积。治绞肠痧,肠胃积滞,慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
  食材:食谱热量:1578(大卡)

  主料:荞麦面粉300克、小麦面粉400克

  制作步骤:

酵母加温水化开
面粉加鲜牛奶和化开的酵母水和成面团
盖上盖子发酵至2倍大小
案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气
分成大小一样的面团
把面团揉匀做成圆的馒头,发酵20分钟左右
锅内加水,锅箅子上面刷少许油
把醒发好的馒头放入,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,
3分钟揭盖即可。

  注意事项:

  做好的馒头,发酵20分钟左右,二次发酵很重要,冷水入笼,旺火足气蒸13分钟关火,等3分钟揭盖即可

荞麦面怎么蒸馒头 ?

把酵母放到不烫手的水里,再把荞麦面放进去,也可以放一些小麦面粉,再放一个鸡蛋把面调好,等两个小时面发好了必须鼓起来,再揉成馒头行半个小时再上锅蒸。

荞面馒头 花卷怎么做 ?

面粉。放入冰箱一个晚上

3.切开.把面皮卷起来

5,拉长卷起来

6.发好的面团,擀开,两片叠在一起,酵母加水揉成团

2,擦上油,葱花

4.放入蒸锅

7.放入保鲜盒里主料
中筋面粉
300g

辅料

适量

适量
葱花
适量

适量
酵母粉
1小勺

步骤

1.蒸20分钟就可以了
小贴士
放入保鲜盒的面团上面要撒些水,撒上盐

粗粮荞麦馒头怎么做好吃 ?

食材明细
小麦粉100克
荞麦粉150克
酵母5克
奶粉20克
红糖粉适量
甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
粗粮荞麦馒头的做法步骤

1
小麦粉,荞麦粉,红糖粉,奶粉,燕麦片,酵母混在一起,荞麦粉要比小麦粉多一些

2
用筷子搅成絮状,然后就可以揉成面团,这一步没有拍照,就用了今早做白馒头的照片,其实揉成这个三光样子就可以

3
盖上湿布放在温暖处大概发酵3小时,这样差不多了

4
发酵好的面团再揉一会,然后分成一个个小团,捏成自己喜欢的形状,就可以下锅蒸了
5
因为条件有限,所以就用了电饭锅来蒸,煮开水蒸15分钟左右就可以了,可以用手按一下馒头如果马上弹起来就是熟了

6
最后成品

7
如果再发酵久一点应该会更柔软,不过我还满喜欢这个粗粗的口感,第一次做,算是满意吧

8
配上一杯红茶

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