红烧鸭块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
鸭腿2个
料酒适量
老抽适量
生抽适量
大蒜适量
大葱适量
五香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
红烧鸭块的做法步骤
1
1 鸭腿两个,斩成小块儿
2
2 凉水下锅焯一下,冲洗干净备用
3
3 热锅冷油下入冰糖炒糖色
4
4 待变至焦糖色时下入鸭块儿
5
5 倒入适量老抽、料酒翻炒均匀
6
6 倒入适量水
7
7 待水开后转至小火,盖上盖子闷煮
8
8 汤汁慢慢变得浓稠
9
9 下入蒜片、葱段,开大火翻炒均匀即可
10
10 出锅内后的鸭块儿!
红烧鸭子的做法 ?
辅料:
洋葱(白皮)100克、柿子椒50克。
调料:
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干亥5克、花生油75克、姜15克。
做法:
1、鸭肉洗净斩块;
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;
3、洋葱、青、红椒洗净;
4、姜、洋葱擦成细丝;
5、柿子椒、辣椒切丝;
6、蒜拍碎切成末;
7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;
8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;
9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒;
11、炒均后加入水没过鸭肉;
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;
13、大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘。
炒鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
啤酒鸭
主料
鸭肉 (700克) 啤酒 (1瓶(600ML))
辅料
青椒 (1个) 姜片 (适量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 葱段 (适量)
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子怎么做最正宗 ?
准备鸭子,半边鸭子。
锅内放水,烧水的时候倒进几片姜,盖上盖子等水煮沸。
水烧开后,放入鸭子,烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子,让它均匀受热。
烫熟后,把鸭子捞出来。然后砍成块。
锅内放少许油,翻炒鸭子。PS:这时候注意要倒入少许油,不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水,煮到最后它自己会出油的。
煮成变色了之后,它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
继续翻炒,放盐,放白糖。
继续翻炒,炒啊炒,然后放生抽。使它上色。
放生抽之后,继续翻炒几下,这时候鸭子已经开始自己出油了,就可以出锅了。煮出来的鸭子真香啊。
红烧鸭肉怎么做好吃,红烧鸭肉的家常做法 ?
主料
鸭肉
700g
辅料
植物油
10茶勺
盐
8g
白糖
3茶勺
冰糖
2g
花椒粒
20个
八角
2个
桂皮
3g
料酒
2茶勺
生抽
2茶勺
味精
2g
香葱
1根
姜
10g
香醋
1茶勺
步骤
1.主料:鸭胸肉
辅料:植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖
2.把鸭胸肉洗净切块
3.凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分
4.姜切片,香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末
5.热锅凉油,油热6成下白糖,翻炒出咖啡色起泡泡
6.下鸭胸肉翻炒均匀上色,加料酒生抽翻炒均匀出香味
7.加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味
8.加水大火烧开,转中小火烧30分钟左右,烧到鸭胸肉熟透
9.加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀
10.撒上香葱末即可
小贴士
鸭胸肉凉水下锅煮开,一定得把血沫去掉
沿锅边加几滴香醋就是提香味去油腻,千万不能加多
红烧鸭肉的做法大全 鸭肉怎么做好吃又简单 ?
食材用料
鸭子半片
土豆3个相克食物
红烧酱汁30毫升
冰糖2块相克食物
油少许
姜片3片
洋葱1/3个相克食物
草果1个
茴香若干
豆蔻1个
八角2粒
香叶1片
红辣椒2只
香葱1根相克食物
盐1克
红烧鸭肉的做法
红烧鸭肉的做法图解11.鸭子反复用冷水浸泡出血水。
红烧鸭肉的做法图解22.把鸭油去掉一部分,剁成小块。
红烧鸭肉的做法图解33.食材图。
红烧鸭肉的做法图解44.锅中倒油,放入冰糖溶化。
红烧鸭肉的做法图解55.不到翻炒至融化,呈浅褐色。
红烧鸭肉的做法图解66.倒入调料翻炒出香味。
红烧鸭肉的做法图解77.加入鸭肉翻炒。
红烧鸭肉的做法图解88.直到上色。
红烧鸭肉的做法图解99.加入红烧酱汁。
红烧鸭肉的做法图解1010.翻炒均匀后加入适量水。
红烧鸭肉的做法图解1111.锅开后加入土豆块。
红烧鸭肉的做法图解1212.转小火,加盖子慢炖半小时。
红烧鸭肉的做法图解1313.最后大火收汁加少许盐调味。
红烧鸭肉的做法图解1414.盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、担心胆固醇和热量所以去掉一部分鸭油,也可以不去除。
2、放入调料的顺序是姜片,洋葱,其他。
3、水量以刚没过鸭肉为宜。
红烧鹅肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
红烧鹅肉原料熟鹅肉300 克,花生油200 克(实耗50 克),葱、姜、蒜少许,酱油?红糖、湿淀粉、精盐适量。做法1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。 2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。 3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。特色益气补肺。 现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学 衔炷谌朔尉肷鼍滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。
脆皮烧鸭的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
红烧鸭 材料: 洋鸭半只,姜数片,蒜头陆瓣,青椒5支,油,料酒,盐少许 做法: 一.把生姜切片,大块切没关系,但切薄点较好 二.挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉 三.再来是青椒(当然红椒也可以),辣或不辣的随个人口味 四.把半只鸭切成块,尽量切小些,容易入味容易烂,要不很废牙齿劲哦,稍加腌制 5.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;继续烧开锅内的油,加入生姜片炝锅,相继加入蒜末,翻炒出香味;加入鸭子肉、料酒爆炒;待酒烧干后加入水没过鸭子肉;然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘,大功告成
红烧鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料: 鸭肉适量
辅料: 金桔 适量 /调料 食盐 适量 /冰糖 适量 /姜 适量 /料酒 适量/ 山楂 (粉)适量 /小葱 适量 /红烧汁 适量/植物油 适量
红烧鸭的做法
1.鸭肉切小块、焯水
2.捞起沥水
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦
4.金桔洗净对半切待用
5.放入冰糖拌炒
6.放姜片拌炒
7.适量红烧汁、料酒
8.拌炒上色
9.放入金桔
10.稍稍拌炒
11.放入少许山楂粉
12.倒入高压锅
13.放适量水,放入葱结
14.大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15.撒上葱花,再放几颗金桔即可
烹饪技巧
1、鸭肉去腥味,第三步中煸炒很重要,一个是将水分炒出,还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、我这次偷懒用的是高压锅,如果你不习惯用的话,用炒锅也一样,就是时间上费点儿~
3、做肉菜,我常会用自己做的山楂粉,大家也可以试试,不仅可以去腥味,而且还去油腻感~
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感,而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
5、对了,还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉,个人觉得酱油的量少些为好,做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好,我喜欢的比例:老抽:生抽=1:1.5 仅作参考哈~
红烧鸭肉的做法,红烧鸭肉怎么做好吃,红烧鸭肉 ?
红烧鸭肉食材明细
鸭肉1000g
盐适量
酱油适量
老酒500g
原味口味卤工艺
三刻钟耗时
简单难度
红烧鸭肉的做法步骤
1
鸭肉切好
2
鸭肉到锅里开水煮过
3
锅内放油放入鸭肉炒
4
放入盐
5
放入适量的酱油
6
放入一包老酒
7
翻炒均匀
8
炒好的鸭肉放入高压锅内
9
压出气后10分钟