万丰美食菜谱大全求正宗酸菜白肉的做法 ？
酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。7、将晾凉的五花肉切成片；8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。
酸菜白肉家常做法，正宗酸菜白肉怎么做 ？
食材明细
五花肉1条
酸菜一包
葱1根
姜2片
蒜2瓣
八角2枚
花椒1小把
茴香1小把
干辣椒2枚
料酒1汤匙
盐1茶匙
胡椒粉半茶匙
鸡精半茶匙
酸咸口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜白肉的做法步骤
1
准备材料。
2
在锅中放入五花肉，葱，姜，蒜，花椒，八角，茴香，大火煮开，加入料酒，盐，胡椒粉，小火煮30分钟。
3
至肉可以被筷子戳穿，捞出放凉切片，肉汤备用。
4
酸菜挤出汁水切丝，干辣椒去籽切圈。
5
在锅中加入有，煸炒干辣椒，再放入酸菜翻炒。
6
加入肉汤。
7
放入肉，煮约30分钟左右加入味精调味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
东北酸菜白肉咋做？ ？
原料：
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
做法：
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
传统正宗东北酸菜白肉怎么做 ？
食材 --- 酸菜丝（一手店）2袋 五花肉适量 适量葱姜 大料1个 海米3个 盐适量
做法：五花肉、葱姜切好备用
酸菜丝稍微用水冲洗后攥干备用 热锅热油，放入葱姜大料爆香后放入酸菜煸炒
酸菜丝煸炒2、3分钟
放入满满一锅清水后放入五花肉（凉水即可，一定要多放，因为我们煮的时间会比较长而且酸菜汤也是很好喝的。）
煮大约1小时吧。用筷子扎一下五花肉，能扎透的话就可以捞出来了
捞出的五花肉过凉水切片放入锅中继续煮。（如果想切的更薄些可以放入冰箱冷藏后再切。）
再次放入白肉后继续煮30分钟。肉中的油脂充分溢出，汤也会变得浓厚，很香。这个时候再放盐，因为酸菜都会有些咸味，出锅的时候在放可以更好的掌握味道。因为我们要喝酸菜汤，所以注意掌握盐的量。（再次放入锅中的白肉我只放了一半，剩下的放入冰箱冷藏后可以直接凉着沾蒜汁吃，肉不腻
调蒜汁。如果酸菜汤味道合适的话有可能会感觉酸菜和白肉味道有些淡。做好蒜汁就可以用来沾菜和肉吃啦。我用的是酱油、香醋2：1，再加上多多的蒜末即可
酸菜白肉的做法，酸菜白肉怎么做好吃，酸菜白肉的家常 ？
锅内加清水，加胡椒粉,姜切片
2.
3.锅内油热后下树椒.切薄片
6,清水洗净,姜，加葱，用刀刮净皮上的脏东西.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤
9,放入酸菜煸炒
8,把五花肉放入，小火慢慢炖煮,葱切段.放入肉片,少许盐调味,八角.酸菜洗净用手挤压掉水份,花椒，切细丝
7,姜爆香,葱,烧开后撇去浮沫.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟
4.捞出五花肉自然晾凉
5.大火炖熟
10主料
五花肉
250g
酸菜
400g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
大葱
适量
姜
适量
树椒
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
步骤
1.将带皮的猪五花肉洗净
谁知道酸菜白肉怎么做？ ？
1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；
2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；
3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。
酸菜白肉的做法 酸菜白肉是什么地方的菜 ？
东北菜啊 你说的这个菜名在东北叫汆白肉 好吃 贼香 你上网查一下 汇酸菜的做法 有好多的
如何做酸菜白肉沾酱好吃 ？
酸菜白肉沾酱做法
材料
芝麻酱30公克，红糟豆腐乳45公克，蒜泥15公克，细砂糖10公克，酱油5公克，开水15公克
做法
所有材料调均匀即可。
东北酸菜白肉锅怎么做 ？
主料
猪腱子
1000g
五花肉
500g
东北酸菜
300g
水晶粉
50g
金针菇
50g
冻豆腐
50g
辅料
鸡精
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
八角
适量
花椒粒
适量
葱
适量
姜
适量
清水
适量
香菜
适量
腐乳
适量
韭菜花酱
适量
酱油
适量
步骤
1.锅里做水烧开
2.将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
3.生姜切片
4.大葱切段
5.飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜
6.加入花椒粒
7.加入八角，大火烧开，转小火炖煮30分钟
8.酸菜切细丝
9.冻豆腐化开
10.加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
11.加入冻豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金针菇
14.加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
15.准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
酸菜汆白肉的注意事项 ？
酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。