万丰美食菜谱大全糯米双酿团和条豆糕怎么做 ？
面团原料：
糯米粉200g/粘米粉100g/水300g
芝麻馅料：
黑芝麻粉60g/细砂糖40g/蜂蜜10g/水10g
红豆沙馅料：
自制红豆沙90g（做法见这里）
黄油粉馅料：
熟黄豆粉25g（可用生豆粉微波炉中高火叮2分钟）/糖粉5g
做法：
面团原料按照先水后粉顺序放入面包桶
用【果酱功能】制作米团
用时1小时20分钟
做好的米团应该均匀软糯略透明为佳
（我第一次做水开始水没有加够导致面团不均匀
加水后所以又使用了一次面包机翻炒功能翻炒了下达到此状态）
期间可以按照馅料的材料分别准备好三种馅料备用
做好的米团乘热取出
放在涂了几滴芝麻油的保鲜膜上
按重分为6份（每个约70-80g）
取一份
（其余应盖上湿布防止面团发干）
用手摊开面团先放入15g左右的豆沙馅（或者5g熟黄豆粉馅料）收口
收口向上将面团再压成饼状
包入第二种黑芝麻馅料
再次收口
翻面将团子整形好
双酿团就做好了
做好的团子可以用熟椰蓉或者桂花干、糖桂花装饰
这次我用的是桂花干
如果有糖桂花更好
做好的双酿团用涂少量的熟油的保鲜膜包裹防粘
TIPs:
1、如果没有面包机的
可以将粉类和水揉和成团后
隔水大火蒸30分钟至面团完全蒸透后略放凉
用手揉匀后操作
2、做好的团子如果不是马上食用需要用保鲜膜包裹保存
避免失水变干变硬
天冷的时候
食用之前可以用微波炉中火叮30秒
吃起来又软又暖
苏式双馅团子皮料的做法 ？
双馅团子的做法：
”汤团麻团粢毛团，双酿团子南瓜团。酒酿园子甜酒酿，定胜糕来梅花糕。“是介绍苏州传统小吃的一首打油诗中的其中两句。以糯米和粳米混合为糕粉，一个团子里包有两种馅料，思议故名双酿团。苏州糕团历史悠久，以苏州地区为代表，馅料多用果仁、猪板油丁，靠桂花、玫瑰调香，口味重甜。逢农历四时八节，均有它的时令品种，有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的产销规律之称。爱甜如我，自然不肯放过每一季的品种，其实偏向咸鲜口味的人，一样可以从中找到适合口味的点心，譬如初夏上市的炒肉馅团子，以蒸熟的糯米、粳米粉团包上炒熟的肉馅心，浇卤汁而成。成品皮子柔软粘润，馅大卤多，现包现吃最好。
正如古语所说：”道德传家，十代以上；富贵传家，不过三代”。指的是没有人才辈出的家庭难以富过三代。苏式糕点之所以能传承，一头靠的是老祖宗的智慧传承，发展至今，其在选料、用料，工艺制作，风味上的不断改进，同样功不可没。每个地方都有自己的特色小吃，有些到了现如今，也不过是苦苦支撑着，外地人来了尝一尝，而当地早已乏人问津。所幸苏式糕点依旧有着广泛的群众基础，时至今日，一块大饼裹着咸猪油糕，依旧是很多人的早餐首选。重桂花糖年糕蘸着蛋液，用少许薄油煎成金灿灿的，咬一口香甜软糯，作为大年初一的必吃品种，寓意着一年都高高兴兴、吉祥如意。
双酿团子我和妈妈都喜欢，常常去家附近一个有名的糕团店里买来吃，一口咬下去，甜甜的豆沙、香香的芝麻，外加软糯的皮子，配上一碗咸豆腐花，极其美味。但凡遇到好吃的都喜欢在家效仿一下的人，唯独没有信心触碰这一类。因为一般的糯米团子是生粉揉团，包制蒸熟。而双酿团子一类，都是讲糕粉蒸熟揉匀后直接包馅，操作难度大大提高。想想也是，黏糊糊的一大团粘在手上，还要包上两种不同的馅料，不是在给自己找麻烦吗？当真想吃了，买两个解解馋也就成了。
原料：粉团：糯米粉75克，水磨糯米粉75克，滚水100克，糖一小勺，猪油少许；
馅料：黑芝麻、红糖、糖板油丁；
红豆沙、芸豆沙。
1.面皮的做法：
粉团依旧采用了一半普通糯米粉一半水磨糯米粉的比例，容易塑形也软糯。
做法：糯米粉及糖混合，中间倒入滚水，大致捏成一个软烂的团，再将边上的粉揉进来。成团后，加入一小坨猪油，揉匀后醒30分钟。
2.醒面的时候准备馅料。双酿团子的馅，一般是红豆沙和黑洋酥。豆沙馅，我用了一半自己炒的白芸豆沙、一半京日的豆沙混合拌匀，黑洋酥是黑芝麻炒香磨粉后，与适量的红糖拌匀，混合糖板油丁。
3.揉匀的粉团搓长条，切成五等分，大致50克一个。一分为二，分别包入豆沙和芝麻馅。
4.两个团子收口处合一起，稍微搓揉下，就变成一个团子啦。
5.粽叶垫底，上蒸笼15分钟，蒸熟即可，时间长了容易塌。
双酿团的做法，双酿团怎么做 ？
双酿团的做法
主料
糯米粉
200g
粘米粉
50g
辅料
橄榄油
20g
红豆沙
适量
糖粉
40g
黑芝麻粉
100g
椰蓉
适量
清水
170g
步骤
1.准备糯米粉和粘米粉
2.把糯米粉和粘米粉拌合之后倒入170克清水揉成面团
3.蒸格上刷上油放入粉团盖上隔水蒸20分钟
4.20分钟后拿不准生熟的可以用筷子打开最里面的粉团，尝试一下不黏牙就表示熟了，熄火
5.准备红豆馅和椰蓉
6.炒香的黑芝麻里加入20克橄榄油
7.加入40克糖粉
8.拌匀，甜味自己决定
9.桌面上抹上橄榄油，把粉团揉匀后分成均匀的胚子
10.捏成圆胚先加入豆沙馅后收口
11.再从收口处按下，按上的时候手指收拢，这样就形成圆状
12.再加入芝麻陷，用小茶匙边加入边往下轻压后收口
13.粘上椰蓉即可
双酿团子怎么做 ？
双酿团的做法
主料
糯米粉
200g
粘米粉
50g
辅料
橄榄油
20g
红豆沙
适量
糖粉
40g
黑芝麻粉
100g
椰蓉
适量
清水
170g
步骤
1.准备糯米粉和粘米粉
2.把糯米粉和粘米粉拌合之后倒入170克清水揉成面团
3.蒸格上刷上油放入粉团盖上隔水蒸20分钟
4.20分钟后拿不准生熟的可以用筷子打开最里面的粉团，尝试一下不黏牙就表示熟了，熄火
5.准备红豆馅和椰蓉
6.炒香的黑芝麻里加入20克橄榄油
7.加入40克糖粉
8.拌匀，甜味自己决定
9.桌面上抹上橄榄油，把粉团揉匀后分成均匀的胚子
10.捏成圆胚先加入豆沙馅后收口
11.再从收口处按下，按上的时候手指收拢，这样就形成圆状
12.再加入芝麻陷，用小茶匙边加入边往下轻压后收口
13.粘上椰蓉即可