万丰美食菜谱大全做法，肉末茄子煲怎么做好吃，肉末茄子煲的家常做法 ？
食材
主料
茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
猪肉末
适量
生姜片
适量
大蒜片
适量
红油豆瓣酱
适量
冰糖
适量
老抽
适量
青椒
适量
红椒
适量
葱花
适量
黑胡椒粒
适量
步骤
1.准备猪肉末
2.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断
3.调料
4.青红椒洗净切块
5.起油锅，油温5分热，倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用
6.留有底油加入调料爆香
7.加入豆瓣酱煸炒出香味
8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软
9.加入适量的老抽提色
10.加入开水和适量的冰糖
11.把食材全部倒入砂锅，猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软
12.加入青红椒块和葱花，加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。
小贴士
茄子烹饪过程最为关键的是先要在油锅中煸炒至软。
红油豆瓣酱属于偏咸的，加入适量老抽可以上色。
家常肉末茄子煲怎么做 ？
肉末茄子煲的做法步骤
1. ▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2. ▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
3. ▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。
4. ▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。
5. ▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。
6. ▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
7. ▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀
8. ▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。
9. ▲上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。
肉末茄子煲的做法 ？
主料：茄子、肉末 葱姜蒜、干辣椒 料酒、盐、生抽 老抽、白糖、醋制作步骤：1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。 原料主料：茄子 肉末辅料：葱 姜 蒜 干辣椒调料：料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋步骤1 把茄子切成滚刀块。2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。3 均匀的撒上干淀粉。4 下入油锅炸至金黄。5 锅中留底油下入肉末炒至变色。6 加入葱姜碎炒香。7 倒入碗汁烧开至粘稠。8 倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。
肉末茄子煲怎么做 ？
材料
7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条（生者最为佳），食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉
做法
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。2、将肉剁成沫（用手或筷子挑拨以不粘连为标准）放置碗内待用。3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成！
马上放假了，终于可以舒一口气。正处于节前最后的忙碌，上一个简单的下饭菜吧
材料
茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
如何做肉末粉丝茄子煲怎么做好吃 ？
肉末粉丝茄子煲用料
茄子2根
粉丝40克
肉末50克
蒜末，姜末，葱花各一勺
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽1．5小勺
糖1小勺
豆瓣酱或老干妈1大勺
清水60毫升
肉末茄子粉丝煲的做法
茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
粉丝提前用凉水泡软。
起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。
开盖，撒葱花！上桌！
肉末茄子的家常做法 ？
肉末茄子的家常做法
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.准备食材。
2.紫线茄切成滚刀块。
3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
4.泡好后用手挤出水份。
5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。
6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。
8.将肉末放入锅中煸炒。
9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。
10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
11.炒匀后加入煸炒好的茄子。
12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。
13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。
砂锅肉末茄子的做法，砂锅肉末茄子怎么做好吃 ？
食材
主料
长条紫茄子
2根
虾皮
5g
肉末
100g
洋葱
1/3个
青椒
1个
红椒
1个
辅料
生抽
1汤勺
蚝油
1汤勺
剁椒
1汤勺
青蒜
1颗
姜
适量
蒜
适量
油
适量
步骤
1.茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份;
2.将其他配菜洗洗切切，备用;
3.锅中放油烧热，放入茄条炸至色泛金黄即可，捞出沥油;
4.锅中留少许油,炒香姜蒜末，再放入猪肉末继续煸炒变色;
5.再放入洋葱和青红椒炒软;
6.加入虾皮和炸过油的茄子;
7.调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀，(因调料和虾皮都有咸味了，所以我没再加盐了，如果口味重，可适当加入少许盐);
8.将锅里的所有材料倒入砂锅里;
9.盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底);
10.出锅前再放入青蒜，盖上盖焖一两分钟至可。
小贴士
1汤勺=15ml
油炸茄子时间不宜过长，茄子容易吸油，炸至色泛金黄色就可。 茄子先过油再炒，比较香也比较容易熟，如果嫌过油太过腻，
肉末香菇茄子煲怎么做 ？
肉末香菇茄子煲用料
肉末
茄子
盐
黄豆酱
蚝油
料酒
葱花
青椒
香菇
香菇肉末茄子煲的做法
茄子切块，微波炉高火4分钟，备用
锅里放少许油，先放入蒜粒和青椒煸炒
炒出香味后倒入茄子，盐调味，炒匀后盛出备用
锅里重新倒入适量油，将肉末炒至变色后倒入香菇一起炒，加入一勺黄豆酱，少许蚝油和料酒，炒至上色
倒入水淹没肉和香菇，煮三分钟左右
加入盐和胡椒粉调味，倒入水淀粉勾芡
将炒好的香菇肉末浇到茄子上，撒上葱花，食用时拌匀。拌米饭苗条都很好吃
肉末茄子的简单做法 肉末茄子怎么做最正宗 ？
主料
茄子
2个
猪肉末
100g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣
2汤匙
甜面酱
2汤匙
红椒
1段
葱
1段
蒜
3瓣
姜
2片
一品鲜
1汤匙
料酒
2汤匙
淀粉
少许
白糖
少许
步骤
1.茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。
2.将葱姜蒜切末，红椒切小丁。
3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。
4.将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入酱炒出香味。
8.加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。
9.加入料酒炒香。
10.再把茄子倒入继续翻炒。
11.加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。
12.加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。
肉末茄子的介绍 ？
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴，起源于西汉，属于家常菜。营养丰富，色香味俱全，且容易上手。