万丰美食菜谱大全求豆制品素鸡 制作程序 ？
用成品的百叶或薄的白干卷起来，用白不裹紧，当然每层中间都要刷碱水，裹好后用碱水煮。之后就是素鸡了，建议自己做比较烦，不如买的吃！
豆制品素鸡用厚豆皮怎么做，要放什么东西 ，求大神指点详细 70分？
素烧鸡的做法：
素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹土豆泥，这个的做法是北方的。
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。
土豆2个、胡萝卜1个
素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量
生鸡蛋1-2个
做法：
1。土豆削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状
2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入土豆泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到土豆泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅.
3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的土豆泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。 4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。
注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的土豆泥已经凝固，也比较好切了。
这道菜的难点在于控制土豆泥的硬度，因为如果土豆泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让土豆泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定
有一种豆制品叫素鸡，请问为什么要叫素鸡啊？ ？
所以是素的因为它是豆制品，另外没有烹制之前白白的外观很像鸡肉，所以就叫素鸡，应该是这样的
豆腐皮素鸡怎么做好吃 ？
1
用水浸泡冬菇至软身，然后切成一半
2
把硬豆腐切片，素鸡切成容易入口的大小
3
把大葱切成段
4
中火烧热平底锅，落油，煎豆腐至两边呈金黄色，放在一旁备用
5
平底锅，落油，炒香蒜头及姜片，加入大葱丶粟米笋丶冬菇及素鸡，煮3-4分钟
6
加入枝竹丶水及调味料，拌匀好，煮大约5分钟至枝竹软身
7
加入豆腐及红萝卜，再煮3分钟直至酱汁收干
8
把所有材料转到砂锅内，煮1分钟至煮沸，洒上葱花，即可上碟
素鸡是什么做的 ？
素鸡是一种豆制品，是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。食用时，一般均将其切成片，可制作成多种美味。素鸡营养丰富，特别适合糖尿病人食用。但患有痛风的病人最好不要吃。
香菜拌素鸡最正宗的做法 ？
前言香菜也叫芫荽，在凉拌菜里，汤里，热菜加一些，味道清香，这些是婆婆家种出来的，很鲜嫩。 素鸡以素仿荤。其实它是豆制品的,营养丰富，可以炒、炖、囟、炸、烤，风味独特。我这次也来次独特哈，和香菜一起凉拌吃了，清淡可口。喜欢辣辣的朋友可以加上一勺椒油，真是过瘾小菜哦。
凉拌豆制品料理怎么做 ？
生抽4勺，放入水. 生抽4勺. 豆干中加入香菜末，放入豆皮卷
7；
6，热至6成；
9；
10. 将豆皮平铺后. 泡软后. 干豆皮置于盆中、香醋一勺、五香粉少许调成料汁、香菜. 【凉拌豆皮】
材料，冲洗干净后沥水、香油少许；
4、五香粉少许
2. 锅内倒入适量的油、香油少许、糖小半勺、糖小半勺、香醋一勺；
5；
3. 沥油后放凉，用到切薄片1：干豆皮，倒入调好的料汁拌匀即可、炸花生适量
调料. 小火炸至两面呈金黄色捞出，慢慢卷起. 用绳子将豆皮卷捆扎；
8，放入适量压碎后的花生米
素鸡怎么吃。 20分？
炒菜吃
素鸡炒杂菜
请问素鸡等超市买的豆制品 ？
虽然属于豆制品，更不能经常吃素鸡不算是油炸制品，不能代替肉类，但是经过烹饪处理
“素鸡”是用什么来做的？ ？
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。中文名：素鸡主要食材：油皮 红糟 姜 味精分类：闽菜口味：咸鲜目录简介 基本制作方法 制作材料 制作工艺 工艺提示营养分析 适合人群 食疗作用 营养成分其他菜谱 酱汁素鸡 卤水素鸡的做法 清蒸虫草煮鸡的制作材料 素鸡红烧肉的制作方法 素鸡烧柳松茸的做法简介 基本制作方法 制作材料 制作工艺 工艺提示营养分析 适合人群 食疗作用 营养成分其他菜谱 酱汁素鸡 卤水素鸡的做法 清蒸虫草煮鸡的制作材料 素鸡红烧肉的制作方法 素鸡烧柳松茸的做法展开编辑本段简介 素鸡 【菜谱名称】 素鸡 【所属菜系】 闽菜 【菜品口感】 口味：咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。 【历史文化】 此品为福建风味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的东东。 编辑本段基本制作方法制作材料 主料：油皮(300克) 调料：红糟(1克) 姜(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 花生油(30克) 酱油(15克)最好是白 特色素鸡集合(18张)酱油 制作工艺 1. 将豆腐皮（油皮）用清水喷软； 2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧； 素鸡制作原料3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片； 4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油； 5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。 工艺提示 1. 制作素鸡，油皮必须卷紧、捆紧，加水煮透，成品软中带?z，质味皆 其他素鸡杂图(16张)似鸡肉； 2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 编辑本段营养分析 1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 肉味素鸡油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。