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小土豆炖排骨 茄子的做法大全

土豆炖排骨炖多长时间 ?

做法
无步骤图

1.将排骨洗净放在盘子里。

2.准备好土豆。

3.将姜,蒜,葱,花椒粒放在盘子里。

4.锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟。

5.将浮在上面的血沫撇去。

6.将排骨块捞出。

7.排骨块控净水待用。

8.土豆切块。
9.锅内倒油,放入姜,蒜,葱,花椒粒爆香。

10.放入排骨块,中火翻炒。

11.翻炒至排骨块表面微焦。

12.倒入适量酱油,炒至均匀上色。

13.锅内加入水,水要没过排骨。

14.大火烧开后转中火20分钟。

15.放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟。

16.根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁即可。
小贴士
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

怎么做好吃,小土豆炖排骨的家常做法 ?

小土豆炖排骨的家常做法
主料
排骨
250g
小土豆
500g
青椒
1个

辅料
葱姜
适量
大料
3个
桂皮
1小块
陈皮
2g
老抽
5ml
生抽
15ml
腐乳汁
10ml
红白糖
10g

2g
鸡精
2g
香油
适量

步骤

1.排骨焯烫备用,小土豆去皮备用。

2.炒锅到油烧热放入红糖和白糖炒搪色。

3.放入排骨翻炒上色。

4.加入料酒炒香。

5.再放入葱姜,大料,桂皮,陈皮继续翻炒。

6.加入适量的清水。

7.加入老抽。

8.在加入生抽。

9.加入一勺腐乳汁大火煮开,小火炖煮30分钟。

10.然后把切块的土豆加入继续炖煮。

11.土豆已熟加入青椒块。

12.加入适量的盐。

13.在加入适量的鸡精。

14.淋入适量的香油。

15.翻炒均匀关火。

土豆炖排骨怎么炖? ?

1)排骨切好小块用热水焯2分钟,去掉血沫和血水; 2)炒锅下油,放入2勺白糖,炒出糖色,加入焯好的排骨翻炒,给排骨上色; 3)给排骨锅中加水,水量淹没排骨即可,放入大茴香(即八角、大料)、花椒、桂皮、香叶适量,大火烧至汤水煮沸,加入料酒、酱油、盐适量,关小火慢炖; 4)土豆切滚刀块,在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中,同样要让汤汁没过土豆; 5)加入土豆20分钟左右后,即可开大火收汁,淋香油出锅。 说明: 1)香料不要过量,通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片,也有放丁香的,通常丁香的用量不超过2粒; 2)如果喜欢吃先炸过的土豆,也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下,煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。

怎么做土豆炖排骨,好吃又简单土豆炖排骨做 ?

土豆炖排骨的做法
1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡

2.排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用
3.炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒

4.下入排骨,翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角,翻炒均匀
5.加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟
6.放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟
7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味

土豆炖排骨家常做法,正宗土豆炖排骨怎么做 ?

土豆炖排骨的做法
将肋排洗净后切小段,控一下水分,加生抽1勺,料酒1勺、盐少许,白糖少许腌半个小时左右

土豆去皮切块备用

锅中加热油,油热后将土豆炸一下
炸至外皮焦黄。(炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥,但是这一步我有点失败)

将排骨也过一遍油(这步也可以省略)

铸铁锅中放入少许油,油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味

加入排骨迅速翻炒,加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐,加入少量的水(水不需要很多,刚没过排骨即可,或者更少)

将土豆倒入排骨中,盖上锅盖,使劲炖吧,铸铁锅的锅盖很重,能很好的保留排骨的原汁原味

大火烧开后转小火慢炖30分钟即可

开锅如果还有水的话,可以大火收干,也可以直接带汤汁食用

土豆炖排骨怎么做 ?

土豆炖排骨的做法:
材料:排骨半磅 大土豆一个 洋葱半个
做法步骤:1、炒排骨。排骨炒之前需要用水煮一下,把肉渣去掉。然后锅里放油,油不要太多,未热的时候放进冰糖(或者白糖),炒出泡泡以后放入排骨。一起翻炒。
2、加入洋葱。炒一会以后,再放进葱姜蒜花椒大料等佐料。
3、炒一会以后,加水。没过排骨一倍。

4、半个小时后加入切好的土豆,一起炖。大概炖到1个小时的时候就差不多了。

土豆炖排骨有什么功效 ?

土豆1 土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康,老得慢。 2 吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。 3 土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。 4 膳食纤维是植物细胞的坚韧壁层,吃进人体后,不被吸收,也不提供热量,但因在新陈代谢中的作用不可或缺,所以继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后,被列为“第7类营养素”。 猪肉 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合 物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡 病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。 1 味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。 2 肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷 、钙、铁等,后者含量较肥肉多。 3 用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气 血虚亏,羸瘦体弱。

如何做土豆炖排骨好吃? ?

1.排骨洗净备用。

2.葱和姜洗净切段和片备用。

3.炒锅放入食用油,下入花椒、麻椒和大茴炸香。

4.放入豆瓣酱煸炒出红油,下入白糖炒化。

5.下入葱段和姜片翻炒。

6.下入排骨翻炒,同时加入料酒、老抽翻炒均匀。

7.加入海鲜酱。

8.加入适量水稍微焖煮,因为用电压力锅煮排骨水分流失少,所以,水可以不必加太多。

9.土豆两个去皮洗净备用。

10.为防止煮散土豆,切的时候,尽量切大块。

11.将切好的土豆块放入锅内。

12.选程序排骨,启动程序煮排骨,大约用时30分钟,保压结束加入味精调味出锅即可食用。

小贴士
大大的土豆块,吸食了排骨的汤汁,吃起来比肉更棒啊。汤汁拌饭也是很够滋味的。

土豆炖排骨炖多长时间 ?

土豆炖排骨的制作食材

  土豆炖排骨的做法步骤
  1.排骨提前用清水泡上,直到血水差不多了
  2.放到一个锅里焯一下,血水都煮出来
  3.土豆切成滚刀块准备好
  4.所有的配料准备好
  5.把焯好的排骨放到高压锅里
  6.放入土豆
  7.放入作料
  8.倒入适量的老抽,盐,料酒
  9.倒入没过土豆的水
  10.盖上锅盖冒气之后改小火15分钟
  排骨的种类与口感
一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
  小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
  子排——子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。
  大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。
  肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

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