万丰美食菜谱大全香锅鱼的做法，香锅鱼怎么做好吃，香锅鱼的家常做法 ？
主料
鲩鱼
400g
干木耳
10g
干辣椒
8g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量
麻油
适量
花椒
10g
香叶
适量
白糖
10g
豆瓣酱
1勺
耗油
适量
五香粉
适量
老抽
适量
姜片
适量
步骤
1.把材料准备好
2.花椒香叶洗净，控干水备用，木耳泡发，辣椒洗干净切小段
3.鱼块洗干净用姜片，盐，五香粉，几滴老抽腌30分钟
4.腌好后下油锅微炸一下
5.炸好的鱼控干油备用
6.热油锅把花椒，香叶爆香，留油去渣
7.花椒油放入辣椒炒至变色
8.加入一碗开水
9.放入木耳，鸡粉，白糖，盐
10.再加点耗油
11.一勺豆瓣酱，大火煮开
12.把鱼块放进去转中火煮5分钟左右，煮好时再放少许麻油搅拌
13.香锅鱼出炉啦
麻辣香锅鱼放什么菜好吃 ？
放一点香菜或者是青菜之类的都可以的，根据自己的喜好添加，我是这样做的，原料准备：肉类和蔬菜合计约600克（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等）、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。 用水焯熟或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。 炒：油入锅加热，下蒜段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注：五花肉可换成鱿鱼、虾、肉丸、百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。
鱼，干锅和香锅有什么区别，哪个好吃？ ？
干锅，一种说法源于湘菜菜系，传入四川后对其进行了改造，简单来说可以理解为不加汤的四川火锅，当然味道完全不同。干锅一般是桌上主食，即点了干锅就只吃干锅，一般顺序是先荤后素，先点荤菜，主流的干锅有干锅兔，干锅排骨，干锅鹅掌，干锅虾等，最开始都是一样一锅，近几年也提供几样合在一起，这样就可以一锅体会到去不同的食材特色。对于第一次品尝干锅的，本人推荐鹅掌和兔子，兔子是干锅中的王道，干锅一开始是只有兔子的，兔肉鲜嫩，口感丰富，鹅掌糯香，绵厚流长。一般有小锅，中锅，大锅三种不同的型号任客人选择。吃完荤菜后，客人可以叫服务员拿来菜单，进一步点素菜，素菜品种繁多，可根据自己爱好点选。
而香锅，根据我的经验，独立的香锅店很少，一般都是以餐厅的一道独立的菜为单位而存在，而且点什么就是什么，可供选择的多样性和少，也不存在回锅一说，分量也远远不及干锅。专门吃香锅的餐厅几乎见不到，而在四川则是干锅，串串，火锅三足鼎立的局面。
麻辣小镇麻辣香锅鱼做法 ？
主料
花鲢、江团鱼、黑鱼、乌江鱼选其一 莲藕1小节
洋葱1小个 洋芋2小个
安龙二块粑1/2个 黄瓜1根
花菜和西兰花各5个
辅料
贵州特有的干辣椒10个 红黑花椒各20粒
孜然粉2小勺 烧烤汁半小碗
食盐、味精、酱油适量 姜片10片
香菜4根 葱节适量
萝卜条适量
麻辣香锅鱼88的做法步骤
1. 1.将买回来的鱼洗净，打上花刀，然后控干水抹上食盐备用；
2. 2.将准备好的食物和蔬菜洗净，分别改刀成条备用；
3. 3.准备烙鱼的调料：将烧烤汁、孜然粉调成汁备用；
4. 4.烙锅里让如菜油将准备好的鱼88轻轻放进锅中，等它慢慢起皮在轻轻翻动鱼身，继续烙起皮，期间要不停的洒烧烤汁和孜然粉；
5. 5.取铁锅放入适量菜油，然后有温热后关小火放进干辣椒和红黑花椒翻炒，最后放入郫县豆瓣、姜丝、洋葱、藕片、黄瓜条、花菜、西兰花、安龙二块粑，洋芋条和萝卜条努力翻炒至7成熟，最后浇上香菜叶、葱节、调料汁和辣椒油翻炒即可。
6. 6.将炒好的菜放在烙好的鱼88身上，放在火上小火慢慢加入即可食用！
小贴士
烙锅烙鱼要很有耐心，不然与很容易烙糊或将鱼身翻烂。炒二块粑记得放点水不然很容易粘锅！
麻辣香锅里面的鱼豆腐，蟹棒需要煮熟吗 ？
不用，炒也能熟，那个熟的快，不用下锅煮的，多炒一会
油鱼香锅怎么做 ？
主材料：
香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等，什么都可以下……（主要是做好锅底，然后炒入自己喜欢的食物，我个人偏好以肥肠为主）
制作方法：
锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、私家牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉
炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先
生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下
所有材料入锅之后用小火
放鸡精
都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去
最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了 私家做法……牛肉酱功不可没，当然主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。（根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归……）
纸上香锅鲈鱼酱料。有谁做过，图片上抹的那层就是。 ？
材料：
A：平鱼干70克、干虾仁30克
B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。
用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
麻辣香锅里的鱼丸鱼豆腐什么的需要先煮熟吗 ？
半成品就行。
那年青春香锅烤鱼的发展和品牌故事 ？
鱼，作为中华民族一种饮食种类，历史悠久，可以追溯到原始社会，因其营养丰富口味多样一直备受喜爱。国内八大菜系均有鱼类名菜，各类鱼店更是每个城市必不可少的餐饮门店，作为一种历史悠久具有文化色彩的食品，鱼类市场前景必然更符合当今饮食风尚。如今我们生活在快速消费、崇尚健康的时代，现做现卖、口味独特的烤鱼自然成为最受欢迎的美食之选。“那年青春”， 这个名字看似和所食的菜品没有必然联系，但公司却有着不同的想法和初衷，而且深受广大消费者的喜爱与好评。或许是因为它的菜品吃法特别；或许是因为它的味道太好；也或许是勾起了消费者心底那些值得追忆的青春。青春是历史的产物，每个人都有又每个人都不一样，它就这样一点一滴的被收集，然后被珍藏在我们心里。它很厚重，于是是灰色的；香锅烤鱼是浓烈的，是鲜艳的。它存在于朋友间的交心、存在于家人间的欢庆、存在于同事间的畅谈。它很热情，于是是红色的。但我们就是把这两样看似不和谐的东西拼凑在了一起，让消费者在青春“灰色”的空间里享受着当下“红色”炽烈的幸福。不管是菜品的外观、或者是独特的口味，亦或者是复古的小资装修风格，都将会是全方位的体验盛宴。
水煮鱼和麻辣香锅的配方 40分？
水煮鱼配方：
1．草鱼去骨、切片
2．把鱼骨用盐、味精、料酒腌15分钟入味，口重一些
3．用同样方法腌鱼片2－3分钟，用清水冲净（口重多腌会儿）
4．用一个鸡蛋、淀粉将鱼片过3分钟，手抓上劲
5．把豆芽抄一遍，在盆中铺好
6．半锅开水，放盐、味精、葱、姜
7．把鱼骨放入锅中煮热，捞出放在菜上
8．腌好的鱼片一片一片放入锅中，煮8成热，捞出放鱼骨上
9．一把花椒放一勺油，炸老一些，之后再放3－4勺油烧开，炸干辣椒，辣椒变色后，一块倒在盆中即可。（爱吃辣的多放辣椒）
麻辣香锅的配方及做法（仅供参考）
麻辣营养香锅—吃麻辣营养香锅开胃又养颜，想吃就吃健康长寿。麻辣香锅起源于‘长江之滨’融合了火锅与炒菜的精华，经改进将所有营养美食溶入一体，在制作过程中又增加一些工序，使成菜更显香味，别具一格，将所有美食溶入一体，经十几位高级烹饪大师、药膳师、营养师共同打造----麻辣营养香锅，可任意搭配，随意合炒，现吃现做，营养香锅将几十种名贵滋补香料等调味品按一定的比例程序烹制而成，突出了 ‘麻’‘辣’‘香’，具有‘辣而不焯、芳香喷鼻、回味悠长┉ ┉既继承巴蜀饮食文化的同时，也对现代都是人的要求进行营养化，高蛋白，低脂肪，丰富的营养价值是各位的首选。
麻辣营养香锅系列（麻辣鸡香锅、麻辣鱼香锅等等）含有维生素A、钙、铁、硒、钾等成分，补肾、壮阳、虚损、气血不足等功效.
辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，香锅的辣椒选用 特殊土壤区，别于一般的辣椒，辣色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和、香锅的香料采用四川独有的几十多味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上才用单锅炒制，一次使用，迎合现代人对健康的追求！
营养香锅鱼
主料：滋补药材、辣椒、鱼、香料、青笋、香菜......
营养香锅鸡
主料：滋补药材、辣椒、鸡、香料、青笋、香菜......
营养香锅鸭
主料：滋补药材、辣椒、鸭、香料、青笋、香菜......