万丰美食菜谱大全炸咸鱼的做法 ？
咸鱼不需要那么麻烦，只要从市场上买过来咸鱼，放到清水里稍微泡泡，去掉鱼鳞，锅里放少许耿，把咸鱼包干，注意包的时候翻个要勤，防止糊掉，不要太干，否则肉太干失去了鲜味。
东北的炸咸鱼的做法 ？
都别在那瞎说，东北的炸咸鱼是很简单的，矗干净的带鱼，斩切成长约12厘米的段，平铺在敞口容器内，均匀撒上盐，一天之后用油炸一下就行了。如果喜欢吃裹面的那种，就勾芡加面粉，把鱼段在里边滚一下，炸一下就行了。
油炸咸鱼的做法大全 ？
主料：黄鱼干3个
辅料：面粉适量、油适量
1.咸鱼用水泡一下，刷洗干净
2.切成块
3.拌上面粉
4.锅中热油
5.拌匀后
6.放入锅中炸熟
7.炸至金黄即可
8.出锅
干的做法，炸咸鱼干怎么做好吃，炸咸鱼干的家常做法 ？
咸鱼用水泡一下，刷洗干净
切成块
拌上面粉
锅中热油
拌匀后放入锅中炸熟
炸至金黄即可
出锅
炸咸鱼疙瘩如何做 ？
咸鱼切成宽约3cm的条状
热锅下橄榄油或者其他油，倒入平时烧菜两倍的油量。放入切好的姜片、大葱、花椒、红干辣椒。爆香后放入咸鱼块大火干炒。
麻麻说一定先放醋，沿着锅边浇一圈；接着放料酒，是醋的两倍。因为我们家的人口味比较重，所以我放了草菇老抽上色（千万不要放盐！！）
翻炒几分钟之后加水没过咸鱼即可。大火烧开之后，转中火。烧到用锅铲能戳动即可（如果想吃更烂的话，可以多烧一会）。最后大火收汁。装盘。
咸鱼干的家常做法 ？
腌制咸鱼干原料:取鱼中段,洗干净(最好是大青鱼,肉厚而肥)，从中间劈成两半，一次最好腌制五六瓣配料:盐、料酒、姜、大料器皿:最好是陶瓷的(5升左右)制作方法:1.把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。2.压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。4.取出挂在阳台上，最好在太阳下晒几天(此环节增加咸鱼的香味)，晒的时间越长，味越好。咸鱼头豆腐汤材料：咸鱼头，豆腐，芫荽，姜片做 法：1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄；3、在镬中溅入1500毫升(约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。咸鱼茄子煲材料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。做法1: 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；2: 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；3: 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；4: 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；5: 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；贴心提示：1: 咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；2: 很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；3: 咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；4: 茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；5: 这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。6: 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。 咸鱼炒毛豆材料：咸黄鱼半片、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许。做法：1 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾；2 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；3 炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；4 将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；5 加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；6 加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
炒咸鱼的做法，炒咸鱼怎么做好吃，炒咸鱼的家常 ？
材料
芥蓝300克，咸鲛鱼100克，蒜肉2粒，红辣椒1只，生油适量。调味料：蚝油1汤匙，胡椒粉少许。
做法
(1)芥蓝去皮，洗净，斜切成片，浸水中；咸鲛鱼切粒，入油锅炸香。(2)蒜肉剁碎；红辣椒切片。
(3)热锅下生油烧热，下蒜茸爆香，倒入芥蓝片和炸咸鱼粒翻炒数下。
(4)加入调味料，放入红辣椒片炒熟。
咸鱼干油炸要注意什么，对人身体好不好啊？咸鱼干怎么吃好吃？ ？
少吃油炸食品，对身体不好。咸鱼可以清蒸，一样好吃。
酱咸鱼的做法，酱咸鱼怎么做好吃，酱咸鱼的家常做法 ？
主料咸鱼1条 辅料油适量盐适量干辣椒适量大蒜适量生抽适量鸡精适量生姜适量米酒适量白糖适量
步骤
酱咸鱼的做法步骤11.准备一条干咸鱼，我是淘宝上买的，东西不错，就是买回来的时候不是特别干，我自己挂在阳台上又晒了下
酱咸鱼的做法步骤22.将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味，由于是干的不太好切，别切到手
酱咸鱼的做法步骤33. 准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦
酱咸鱼的做法步骤44.大葱切碎。。。。。
酱咸鱼的做法步骤55.干辣椒切小碎，备用
酱咸鱼的做法步骤66.锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火以免糊锅
酱咸鱼的做法步骤77.炸制鱼块变金黄色的时候就可以了
酱咸鱼的做法步骤88.放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香
酱咸鱼的做法步骤99.放入生抽调色入味
酱咸鱼的做法步骤1010. 接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以啦
酱咸鱼的做法步骤1111.这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了
酱咸鱼的做法步骤1212.最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀
酱咸鱼的做法步骤1313.其实大家在收汁儿的时候不用和我一样收的这么干，我是怕油太多，就把油给沥出来一些了
酱咸鱼的做法步骤1414. 最后徒弟妈妈说油多点没事，将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子里油的话浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿，不然太干也不好吃
酱咸鱼的做法步骤1515.经过这么多工序美味的酱咸鱼就做好啦，我后来发过去她妈妈说第一次来说做的很不错了所以就来和大家分享啦
晒干的鱼怎么做好吃 咸鱼2大家常做法 ？
你好，主料茄子2条咸鱼60克五花肉80克
辅料蒜2瓣姜10克葱5克
调料鸡精1/4小匙生抽1大匙老抽1/4小匙玉米淀粉2大匙植物油1碗高汤200毫升陈醋1大匙白砂糖1勺半
1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份
2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉
3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用
4.将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味
5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂
6.放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。
7.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可。