万丰美食菜谱大全肉末炸酱的做法，肉末炸酱怎么做好吃，肉末炸酱 ？
食材
主料
甜面酱
400g
猪肉馅
100g
辅料
油
适量
绵白糖
适量
步骤
1.准备
2.准备肉馅
3.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉馅、料酒煸炒
4.放甜面酱煸炒
5.加适量的水
6.加白糖搅拌均匀即可
如何做肉炸酱 ？
原料：猪绞肉150公克、 豆乾5片，葱1支、大蒜3粒、姜2片、甜面酱3大匙 、豆瓣酱2大匙、米酒2大匙。
步骤：
1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
炸酱面不放肉末怎么做炸酱 ？
也可以用鸡蛋或是蘑菇啊，或是只放点葱，单用油把酱炒熟也可以，没有放东西的好吃
炸酱的做法，肉丁炸酱怎么做好吃，肉丁炸酱的家常做法 ？
炸酱面的正宗做法要点及中国炸酱面的做法
先说酱的要点：必须用，六必居的黄酱和王致和的面酱各占50%。带皮的五花肉切8毫米X8毫米的丁，炸时不能放盐。要放一点糖而且最好是砂糖别用绵白糖。
面的要点：手赶的最佳。而且即使是夏天，炸酱面也是不能过凉水的，要想面条利落可以过温水，想吃过水面只能是芝嘛酱面。因为炸酱里面的油和冷水面条相遇速凝，对胃很不好。
菜码的要点：常规的菜码就不多说了，只说正宗的必须有的：青蒜切末，香椿焯一下也切末。别的都可以没有，炸酱面没这两样提味，是不能吃的。
醋的选用：绝对杜绝陈醋、熏醋类口感重的醋，最好米醋最好。推荐红枣米醋。
如果这几个要点掌握好，你一定能发现炸酱面的精髓，不会象非本地人一样说炸酱面难吃了。
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
正宗的炸酱面用肉丁还是肉末 ？
肉丁！当然是肉丁啦。。而且要用 五花肉 带皮的切 味道好吃4了~~
鸡蛋肉末炸酱怎么做好吃 ？
食材明细：豆瓣酱2袋、五花肉300克、鸡蛋3个、葱一棵、蒜适量、干辣椒适量、黄瓜适量
简易鸡蛋肉末炸酱的做法步骤
1、准备好材料~肉剁成末~鸡蛋用打蛋器打好，葱蒜切碎，黄瓜切丝备用~~特别注意我用的是五花肉，我把五花上的肥肉切下来炼油，这样酱会更好吃
2、打均匀的鸡蛋液中加豆瓣酱
3、把蛋液和豆瓣酱搅拌均匀
4、锅中不用放油把肥肉炼出油来
5、炼好的脂渣不要丢掉切丁备用~脂渣会提升炸酱的口感~~炼出的油不要倒掉
6、炸酱用油相对炒菜来说会多一些~再向锅中倒些花生油，油温到7分时倒入葱和蒜煸出香味
7、葱蒜煸出香味后加入剁好肉末翻炒
8、大火盖锅闷一会让肉变硬些
9、加入搅拌好的酱大火翻炒2分钟
10、把切好的脂渣和干辣椒倒进去接着翻炒，再加入三调羹水，打小火焖2分钟
11、关火出锅。
花椒肉末炸酱怎么做 ？
肥瘦猪肉末 500克
花椒磨碎或是鲜花椒捣烂 50克
葱 2棵
甜面酱 250克
糖 少许
味精 适量
菜谱做法：
肉碎、甜面酱。备用。
花椒碎、葱花备用。
油锅烧热倒上花椒末翻炒出香味。
倒上猪肉碎，翻炒至肉碎出油。
放入葱花翻炒一会儿。
倒入甜面酱，要不停的翻炒防止糊锅。
翻炒到面酱肉碎合为一体，但整个翻炒过程不要太久，以勉把肉炒老。加少许糖提鲜，再少加一点味精锅中出油就好了。
又香又麻的花椒肉末炸酱炒好了，吃面条，吃馒头，米饭都很好吃。
肉沫炸酱怎么做才好吃呢 ？
1 猪肉洗净剁碎备用，蒜薹洗净切丁备用， 洋葱洗净切丁备用；
2 锅内加适量食油焼至七成热时，加入花椒炸枯后取出花椒 加入蒜末、洋葱爆香，随即加入肉末、豆瓣酱、甜面酱（酱料放多放少，依据个人喜好）爆炒出浓郁的酱香后，下洋葱、蒜薹翻炒片刻后，加入适量清水、白砂糖用小火熬制；
3 待酱汁较憨稠时，用大火收去多余水份即可。
怎样做炸酱肉 ？
杂酱肉有好多种做法订看你喜欢什么味的了， 这里介绍一种，辣味的：辣酱肉燥
猪绞肉400克，豆豉20克，红葱酥30克，蒜仁50克，姜15克，豆瓣酱50克，辣椒粉3大匙，蚝油50㏄，细砂糖1小匙，水300㏄
做法
1.豆豉洗净、剁细，姜及蒜仁去皮、切碎备用。
2.锅中倒入约100㏄沙拉油烧热，放入作法1的材料以小火爆香，加入猪绞肉以中火炒至肉表面变白且散开。
3.将豆瓣酱及辣椒粉加入作法2的锅中略炒香，再加入其他调味料煮至滚开，最后加入红葱酥以小火煮约15分钟即可。
肉炸酱怎么做好吃 ？
肉炸酱步骤
1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
2.准备大蒜和红辣椒备用。
3.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
4.将猪肉切成碎丁。
5.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
6.加入适量的清水，将酱化开。
7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
8.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
9.将猪肉丁翻炒变色。
10.加入红辣椒和大蒜。
11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12.放入化开的酱汁。
13.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
14.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。