万丰美食菜谱大全炒韭菜多长时间可以吃——怕炒烂了不好吃 ？
随便炒两下就行。
如果是火锅的话，烫一下下，就能吃了。
炒韭菜怎么做？ ？
主料： 韭菜 500克
调料： 盐 10克 味精 3克 植物油 40克 各适量
炒韭菜的做法：
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
更多炒韭菜信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/chaojiucai
韭菜炒鸡蛋先放鸡蛋还是韭菜？ ？
本人专业厨师，做法是:先打鸡蛋，加入少许盐，打碎！！锅中倒油，大火，倒入鸡蛋！翻炒几下倒入少许清水，锅边四周倒入！记住少许，这样鸡蛋不会黑！再直接倒入韭菜，爆炒！倒入生抽！一分钟之后直接起锅！！味道刚刚的……！！
请问厨师，炒韭菜要不要焯水？？ ？
韭菜是不能焯水的，焯了就没法吃了。就是炒也要急火快炒为好，不然就成汤菜了。
个咋炒韭菜怎么做 ？
1、韭菜洗净切段，小红椒2个切粒&拍两粒蒜（我喜欢吃辣的，也做装饰作用）
2、锅烧滚后，到如适量油，油锅冒烟后，到入红椒和蒜爆香
3、倒入韭菜，快速翻炒一分钟，盛起装盘。（我妈说“生葱熟蒜，韭菜在锅里打转”，韭菜炒时间长就不嫩了，呵呵）
木耳炒韭菜有什么好处 ？
木耳炒韭菜有以下几项好处：
1.补肾温阳： 韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃： 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气， 增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血： 韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便： 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
菜名：韭菜炒木耳
主要原料：韭菜，木耳，鸡蛋
主要营养成分：胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等
主要食用功效：温补肝肾，助阳固精
主料：韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克
调料：色拉油5g珐食用盐4g、鸡粉15g、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末10g、香油5g
制作步骤：
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀。
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可 。
小技巧：
韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味。
炒韭菜可以加水吗？ ？
哈哈，，，炒韭菜可以先用水洗一下，，1 水分就会沾上，，，2 还有可以切西红柿（西红柿要切的碎碎的，容易流出汁，，，3 不停地搅拌 4 实在不行可以加些水，一次不要加太多，，一口左右吧，，可以加几次，，，，差不储了尝下，，，5.。。别忘了加盐啊，，，，亲
清炒韭菜可以降火吗 ？
不行。韭菜是温补食物。
韭菜功效：补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
（2）益肝健胃：韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
（3） 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
药用禁忌：阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
炒韭菜之前韭菜如何处理? ？
炒韭菜前，先把韭菜的根泥清洗干净，放在篓筐里，控一下水分，因为水分太大，炒出来的韭菜不香。
鸡肉可以炒韭菜吗 ？
可以。韭菜花炒鸡肉
食材：韭菜花250克、鸡肉400克、红辣椒100克、生姜2克、食用盐、花生油、味精。
方法：
1.韭菜花切去头和尾、洗干净后，切成约1寸长即可。
2.将红椒洗干净后切丝。
3.将生姜洗干净后，去皮，切丝。
4.弄好所有材料后，就可以开始炒菜了。洗干净锅，开火，待锅烧红后，放入花生油，约50克左右即可。把油烧滚后，放入鸡肉翻炒。
5.翻炒至金黄色时放入红辣椒、生姜，一起翻炒。
6.约炒到九成熟时，放入韭菜花、食用盐（约5克）、味精（约3克），再翻炒几下即可出锅。
注意事项：韭菜花不宜炒太久。