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动物性奶油怎么做 动物奶油是怎么做的

怎样做动物性淡奶油 ?

鲜奶油稜分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油:
  1、动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上,动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。动物性鲜奶油的保存期限较短,且不可冷冻保存,所以应尽快使用。

  2、植物性鲜奶油又称人造鲜奶油,主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物,可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的,甜度较动物性鲜奶油高。植物性鲜奶油保存时间较动物性鲜奶油要长,可以冷冻保存,而且比动物性鲜奶油容易打发,比较适合用来裱花

动物性淡奶油怎么自制? ?

我知道一种:鸡蛋蛋清,加少量糖,用搅蛋器迅速搅拌,一段时间后就会呈奶油状。

动物性奶油蛋糕怎么做 ?

动物性淡奶油在超市就可以买到。
买回家以后,把奶油倒入盆中。
在盆子地下垫冰袋和加冰块的水。
然后用打蛋器打发即可。
打到把盆子倒扣,奶油也不会流动掉落即可。
这个时候就可以吧奶油裱到蛋糕胚上去了。

什么叫动物性奶油 ?

动物性奶油是把牛奶做脱水而得到的奶油,是真正的奶油。。。一般大酒店会用动物奶油做奶油蛋糕,不过这种奶油保质期较短。。普通路边店会用一种叫植物甜奶油的奶油,是一种加过很多添加剂的反脂肪化学产品,很便宜,是鲜奶油价格的二分之一到三分之一。。。鲜奶油有很多品牌,建议雀巢,铁鸡,安佳。。这些牌子的不错。。。

做动物性奶油时用不完的淡奶油怎么办 ?

首先淡奶油保存要求避光,隔绝空气。淡奶油剪开一个口,倒出所需淡奶油即可。

第二步,把在盒子口那里残留的奶液用纸巾擦干净,要尽量擦净。如果你家有酒精棉球,也可以配合使用。我家没有,就用纸巾擦。边擦边挤出盒子里的空气,制造一种接近真空的环境出来。

第三步,把盒子边缘折回,防止空气再次跑入。

第四步,用夹子把盒口夹住。或者同时夹一块干净的厨房纸巾,保证奶液不会再次流出,最后放入冰箱冷藏保存。但仍然建议用不完的,就买小包装,省得整出心病来。

动物奶油如何打发 ?

动物奶油的打发技巧及使用说明:

动物奶油的牌子蛮多的,市面上最易买到的牌子有雀巢、安佳、铁塔等,雀巢淡奶油,乳脂含量低,达不到30%的含量,最难打发,而一般含乳量不低于35%以上的动物奶油会比雀巢易打发哦!
动物奶油打发时,最好选用底部较深的不锈钢容器,打发前,容器和打蛋器的搅拌棒最好先放入冰箱冷藏半小时左右,动物奶油倒在容器里的高度最好不要低于搅拌棒的1/3高,这样比较容易把空气搅打进去,在容器底部垫冰或包容器放在冰水里去打发,会更容易打发成功,将细砂糖或白糖粉倒入需要打发的动物奶油中,用打蛋机慢速搅拌1分钟左右,让糖大部分溶化;也可使小部分空气进入奶油中,也预防止等一下开高速时,奶油到处飞溅,接着换成高速搅拌,搅拌棒保持与容器垂直,大约3、4分钟左右,就可以打至6-7分发了哦~~
动物鲜奶油只可以冷藏保存,一般来说动物性奶油保存期很短,开盒后就要尽快用完,打开就要尽快用,否则会变坏的,我平时会把奶油的盒子开口剪小一点,然后用密实的封口夹夹住开口,这样可以有效阻断细菌的侵入,可以大大延长开封奶油的使用时间和保质效果哦!
如果动物奶油出现油水分离现象,可以在分离的奶油里加入两勺全脂奶粉,然后用手动打蛋器搅打几下,油水分离现象就会消失,奶油和水会再溶合到一块的,这时的奶油会很浓稠的,所以我们可改成做慕斯、雪糕、奶油浓汤等西式料理吧!但是就不能打发了,不能再用于裱花的哈~~

动物性鲜奶油和淡奶油是不是一样东西? ?

动物性鲜奶油是由牛奶中的脂肪分离获梗的。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,不含糖!所以叫淡奶油.

动物性奶油怎么打发?我老是打发失败的样子 5分?

金钻,爱护等,都是植脂奶油,很好打发,稳定性也好,淡奶油相对不易打发,而且容易打过,打发到出现纹路的时候就要注意了,关掉打蛋机观察一下,如果是做慕斯或者冰淇淋,打得偏软一些,容易拌匀,如果要抹面,就要稍硬一些,不易塌陷,无论淡奶油还是植脂奶油,都要冷藏温度打发,植脂奶油打发后体积会膨胀到原来的三倍多,淡奶油就不会膨胀得这么厉害。

怎么做动物奶油蛋糕 ?

动物性奶油蛋糕的做法步骤

1. 预先烤好的蛋糕胚

2. 在淡奶油中加入全部糖,隔冰水打发,夏天一定要隔冰水不然很难打发成功哦。

3. 出现纹理

4. 继续变稠,花纹也更明显了

5. 打发成功啦!

6. 把蛋糕切成三层,在最下面抹上奶油,铺上一层水果粒,我第一层放得火龙果,第二层放得芒果粒,忘记拍照了,水果换成别的也可以,只是不能用水分很多的水果就可以了。

7. 在蛋糕上面抹上奶油,抹平后按照自己的想法随意摆上些水果

8. 做完后觉得好像很素,而且夏天动物性奶油好像比较容易化,花型固定不了,所以洒上了些巧克力

9. 成品,夏天的水果就只有芒果什么的,还是觉得草莓跟奶油蛋糕更配哦

动物性鲜奶油与植物性鲜奶油的区别 40分?

有的西餐原料所说的奶油就是黄油,即butter。
概述:鲜奶油分动物性和植物性,植物性鲜奶油一般用来裱花,动物性鲜奶油适合做慕斯蛋糕,鲜奶油都是乳白色液体,看起来像牛奶。
1动物性鲜罚油是从牛奶中提炼出来的,脂肪含量在47%---10%之间,不同牌子含量不一样。此种奶油完全取决于牛奶不含其它复杂成分,保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。
2植物性奶油主要是经过植物油氢化而来,成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分。营养没动物性鲜奶油丰富。另外在加工过程中已经放了糖浆,甜度比动物性奶油高。口感方面动物性的比较清爽,并且有牛奶的清香味道。
一般动物性的比植物性的保质期短,并且不能放入冰库冷冻,冷冻后呈水油分离状。而植物性的可以冷冻,解冻后可以直接使用。
动物性的比植物性的含水量大,打发后应立即使用,特别是做蛋糕装饰的时候。因此外边的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油。
价钱方面植物性的便宜,动物性的贵并且大多是进口的。

不过建议试用动物性奶油,因为植物性奶油及氢化油,含有大量的反式脂肪,容易堵塞血管,长期使用不仅容易引发肥胖,更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。

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