新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲜扇贝丁的家常做法 新鲜扇贝丁的做法大全

冷冻好长时间的扇贝丁怎么做好吃 ?

扇贝本身很鲜,做菜时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

下面介绍下扇贝丁的做法:

一: 椒香扇贝丁:
主料:扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙(30g),红椒碎粒1茶匙(5g),黄酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),豉油 1汤匙(15ml),高汤3汤匙(45ml)
辅料:姜片 适量,油 适量

做法:

1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。

2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。

3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。

4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。

提示:

红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。

二: 冬瓜扇贝:

主料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。

做法:

将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。

三: 蒜茸扇贝:

主料:扇贝(鲜)(700克)
调料:大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)

做法:

1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。

扇贝丁-扇贝汤的做法:
1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团。
2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮。这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅

海鲜咸味腊八粥

主料:大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜
配料:盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
制作:
1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。
2、胡萝卜洗净去皮切丁,生姜洗净去皮切片。
3、大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内,再加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火。
4、到高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可。

关键:
1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。
2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉,放入锅内煮粥可提鲜。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高压锅煮粥,既可以充分保持原料的形状,又可以节省时间和能源,煮出的粥也格外粘稠。...余下全文>>

谁知道扇贝丁家常做法怎么做好吃? ?

扇贝丁-扇贝汤 原料:新鲜扇贝丁、淀粉、鸡蛋、香菜、韭菜末、其他调味品。 扇贝汤-扇贝丁的做法: 1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团。 2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮。 这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过。 3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右。 4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅! 这道扇贝丁-扇贝汤的特点就是最大程度地融入了简单淳朴的胶东渔家风味,清淡的奶白色汤,在少量的绿色的香菜和韭菜的点缀下,让你忍不住想多喝几碗~~~

谁知道扇贝丁家常做法怎么做好吃? ?

1、 将扇贝收拾干净;

2、 坐锅点火倒水,水开后放入柠檬、鸡精、盐、芹菜、胡萝卜、扇贝煮3分钟成盘;

3、 坐锅点火,放入黄油炒面粉、洋葱粒、蘑茹粒加水、橙汁炒成汁;

4、 在浸好的扇贝上浇上汁即可。

香辣扇贝丁怎么做好吃,香辣扇贝丁的家常做法 ?

主料
扇贝
1500g

辅料

适量

适量
小葱
适量

适量

适量
八角
适量
干辣椒
适量
味精
适量
一品鲜酱油
适量
料酒
适量
步骤

1.扇贝洗净

2.煮熟

3.去壳

4.去掉类似于腮的东西

5.葱姜蒜干辣椒

6.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油

7.放入扇贝丁

8.放一品鲜酱油,料酒,盐,味精翻炒1分钟

9.出锅喽

鲜贝丁怎么做好吃,鲜贝丁的吃法 ?

主料
鲜贝丁
80g
黄瓜
100g
泡发的秋木耳
60g
鸡蛋
2个
辅料
金龙鱼食用调和油
适量

适量
红尖椒
适量

适量

适量

步骤

1.准备食材。

2.将鲜贝丁清洗干净,加入鸡蛋。

3.将鸡蛋和贝丁充分打匀。

4.锅中加入比平时炒菜时用量略多一点的调和油。

5.烧热后,倒入将鸡蛋贝丁。

6.划炒成固态状盛出。

7.提前将黄瓜切成菱形薄片,葱姜切丝,红椒切成小段备用。

8.秋木耳提前泡发去根部洗净。

9.利用锅中炒贝丁的底油,炒香葱姜丝

10.再加入黄瓜片和红椒段略炒。

11.加入秋木耳炒匀。

12.加入滑炒好的鸡蛋贝丁炒匀。

13.最后加盐调味炒匀即可

扇贝丁怎么做好吃,扇贝丁的吃法 ?

主料
扇贝丁200g
鸡蛋
2个
辅料

适量

适量
料酒
适量
耗油
适量

适量

步骤

1.准备好材料

2.扇贝丁解冻洗干净

3.将鸡蛋打入扇贝丁中

4.加少许盐

5.搅拌均匀

6.起锅放油加入扇贝丁液

7.翻炒

8.见鸡蛋基本成型

9.加入料酒

10.耗油

11.少许白糖

12.搅拌出锅

的做法,凉拌扇贝丁怎么做好吃,凉拌扇贝丁的家常做法 ?

主料
扇贝
200g

辅料
香油
适量

适量
香菜
适量

适量
蒜泥
适量

步骤

1.将扇贝丁解冻

2.锅内倒入凉水,将扇贝丁倒入,小火

3.等到水温达到手温度的时候,倒入少许盐

4.不要等到锅沸腾才将扇贝取出,等到扇贝颜色发白,肉质紧了就可以咯。

5.将蒜泥、香菜末、醋、香油倒入盘子中

6.将热的扇贝倒入盘中搅拌即可。

扇贝丁炒鸡蛋怎么做好吃 ?

食材明细
扇贝丁适量
韭菜适量
鸡蛋适量
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
怎一个“鲜”字了得——扇贝丁炒鸡蛋的做法步骤

1
新鲜扇贝洗净。

2
用小刀剥开,将肉取下。

3
将扇贝边去掉取丁,2只鸡蛋加料酒打散,韭菜洗净切段。

4
将扇贝丁入开水中焯烫20秒,捞出沥干。

5
将扇贝丁倒入蛋液中。

6
锅中入油烧热,倒入蛋液翻炒。

7
蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀。

8
调入适量盐翻匀即可。

香辣扇贝丁的做法,香辣扇贝丁怎么做好吃,香辣 ?

1.扇贝洗净
2.煮熟

3.去壳

4.去掉类似于腮的东西

5.葱姜蒜干辣椒

6.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油

7.放入扇贝丁

8.放一品鲜酱油,料酒,盐,味精翻炒1分钟

9.出锅喽

谁知道扇贝丁家常做法怎么做好吃? ?

干贝粥 材料:
材料白米1杯,干贝3粒,鸡胸肉150克,香菇4片,马蹄5粒,葱花少许调味料(1)料酒1大匙,盐1/4茶匙,淀粉少许(2)水9杯,盐1茶匙,胡椒粉少许

做法:
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净,加水8杯浸定20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。
熬粥笔记
1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内,泡香菇的水则不要加。
2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉,不必买整只鸡,这样会比较便宜。
食疗效益
化痰,补肾,清热,安神

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