冷冻好长时间的扇贝丁怎么做好吃 ?
扇贝本身很鲜,做菜时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
下面介绍下扇贝丁的做法:
一: 椒香扇贝丁:
主料:扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙(30g),红椒碎粒1茶匙(5g),黄酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),豉油 1汤匙(15ml),高汤3汤匙(45ml)
辅料:姜片 适量,油 适量
做法:
1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。
3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
提示:
红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
二: 冬瓜扇贝:
主料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。
做法:
将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。
三: 蒜茸扇贝:
主料:扇贝(鲜)(700克)
调料:大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)
做法:
1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
扇贝丁-扇贝汤的做法:
1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团。
2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮。这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅
海鲜咸味腊八粥
主料:大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜
配料:盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
制作:
1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。
2、胡萝卜洗净去皮切丁,生姜洗净去皮切片。
3、大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内,再加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火。
4、到高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可。
关键:
1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。
2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉,放入锅内煮粥可提鲜。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高压锅煮粥,既可以充分保持原料的形状,又可以节省时间和能源,煮出的粥也格外粘稠。...余下全文>>
谁知道扇贝丁家常做法怎么做好吃? ?
扇贝丁-扇贝汤 原料:新鲜扇贝丁、淀粉、鸡蛋、香菜、韭菜末、其他调味品。 扇贝汤-扇贝丁的做法: 1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团。 2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮。 这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过。 3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右。 4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅! 这道扇贝丁-扇贝汤的特点就是最大程度地融入了简单淳朴的胶东渔家风味,清淡的奶白色汤,在少量的绿色的香菜和韭菜的点缀下,让你忍不住想多喝几碗~~~
谁知道扇贝丁家常做法怎么做好吃? ?
1、 将扇贝收拾干净;
2、 坐锅点火倒水,水开后放入柠檬、鸡精、盐、芹菜、胡萝卜、扇贝煮3分钟成盘;
3、 坐锅点火,放入黄油炒面粉、洋葱粒、蘑茹粒加水、橙汁炒成汁;
4、 在浸好的扇贝上浇上汁即可。
香辣扇贝丁怎么做好吃,香辣扇贝丁的家常做法 ?
主料
扇贝
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
蒜
适量
姜
适量
八角
适量
干辣椒
适量
味精
适量
一品鲜酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.扇贝洗净
2.煮熟
3.去壳
4.去掉类似于腮的东西
5.葱姜蒜干辣椒
6.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油
7.放入扇贝丁
8.放一品鲜酱油,料酒,盐,味精翻炒1分钟
9.出锅喽
鲜贝丁怎么做好吃,鲜贝丁的吃法 ?
主料
鲜贝丁
80g
黄瓜
100g
泡发的秋木耳
60g
鸡蛋
2个
辅料
金龙鱼食用调和油
适量
盐
适量
红尖椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备食材。
2.将鲜贝丁清洗干净,加入鸡蛋。
3.将鸡蛋和贝丁充分打匀。
4.锅中加入比平时炒菜时用量略多一点的调和油。
5.烧热后,倒入将鸡蛋贝丁。
6.划炒成固态状盛出。
7.提前将黄瓜切成菱形薄片,葱姜切丝,红椒切成小段备用。
8.秋木耳提前泡发去根部洗净。
9.利用锅中炒贝丁的底油,炒香葱姜丝
10.再加入黄瓜片和红椒段略炒。
11.加入秋木耳炒匀。
12.加入滑炒好的鸡蛋贝丁炒匀。
13.最后加盐调味炒匀即可
扇贝丁怎么做好吃,扇贝丁的吃法 ?
主料
扇贝丁200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
耗油
适量
糖
适量
步骤
1.准备好材料
2.扇贝丁解冻洗干净
3.将鸡蛋打入扇贝丁中
4.加少许盐
5.搅拌均匀
6.起锅放油加入扇贝丁液
7.翻炒
8.见鸡蛋基本成型
9.加入料酒
10.耗油
11.少许白糖
12.搅拌出锅
的做法,凉拌扇贝丁怎么做好吃,凉拌扇贝丁的家常做法 ?
主料
扇贝
200g
辅料
香油
适量
盐
适量
香菜
适量
醋
适量
蒜泥
适量
步骤
1.将扇贝丁解冻
2.锅内倒入凉水,将扇贝丁倒入,小火
3.等到水温达到手温度的时候,倒入少许盐
4.不要等到锅沸腾才将扇贝取出,等到扇贝颜色发白,肉质紧了就可以咯。
5.将蒜泥、香菜末、醋、香油倒入盘子中
6.将热的扇贝倒入盘中搅拌即可。
扇贝丁炒鸡蛋怎么做好吃 ?
食材明细
扇贝丁适量
韭菜适量
鸡蛋适量
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
怎一个“鲜”字了得——扇贝丁炒鸡蛋的做法步骤
1
新鲜扇贝洗净。
2
用小刀剥开,将肉取下。
3
将扇贝边去掉取丁,2只鸡蛋加料酒打散,韭菜洗净切段。
4
将扇贝丁入开水中焯烫20秒,捞出沥干。
5
将扇贝丁倒入蛋液中。
6
锅中入油烧热,倒入蛋液翻炒。
7
蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀。
8
调入适量盐翻匀即可。
香辣扇贝丁的做法,香辣扇贝丁怎么做好吃,香辣 ?
1.扇贝洗净
2.煮熟
3.去壳
4.去掉类似于腮的东西
5.葱姜蒜干辣椒
6.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油
7.放入扇贝丁
8.放一品鲜酱油,料酒,盐,味精翻炒1分钟
9.出锅喽
谁知道扇贝丁家常做法怎么做好吃? ?
干贝粥 材料:
材料白米1杯,干贝3粒,鸡胸肉150克,香菇4片,马蹄5粒,葱花少许调味料(1)料酒1大匙,盐1/4茶匙,淀粉少许(2)水9杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净,加水8杯浸定20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。
熬粥笔记
1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内,泡香菇的水则不要加。
2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉,不必买整只鸡,这样会比较便宜。
食疗效益
化痰,补肾,清热,安神