万丰美食菜谱大全炒腰花怎么做好吃，青椒炒腰花的家常做法 ？
食材用料
腰花3个
红辣椒半个
绿辣椒半个
姜片少许
油少许
盐1勺半
料酒少许
耗油少许
青椒炒腰花的做法
青椒炒腰花的做法图解11.准备好腰花和青红辣椒，腰花让店主切两半，切去中间的白色的，让老板切个花
青椒炒腰花的做法图解22.锅里放入适量的水烧开
青椒炒腰花的做法图解33.水烧开放入腰花，颜色变白即可掏出
青椒炒腰花的做法图解44.腰花洗净切小块，红绿辣椒切条状
青椒炒腰花的做法图解55.锅里放入少许油，放入红绿辣椒煸炒
青椒炒腰花的做法图解66.加少许盐炒一炒盛出
青椒炒腰花的做法图解77.将姜片和腰花放入锅中
青椒炒腰花的做法图解88.放入盐，料酒，耗油煸炒片刻
青椒炒腰花的做法图解99.没有血色就放入红绿辣椒
青椒炒腰花的做法图解1010.翻炒均匀即可出锅
青椒炒腰花的做法图解1111.装盆
青椒炒腰花的做法,青椒炒腰花怎么做好吃,青椒炒腰花的家 ？
腰花的处理很重要，将腰子恒相片开（要均匀）将里面不一样的颜色的地方尽量全部去除。否则会有异味。而且影响口感。处理好的腰子，改刀切成腰花，在冷水里浸泡一段时间，去除血水和气味。爆锅炒就行，与青椒炒肉类似。花椒爆锅。腰花不易过老也不易过生
青椒腰花多少钱一份 ？
鲜椒腰花:
原料： 青花椒(鲜花椒)，辣椒（尖椒），胡椒面。 猪腰两个。鲜竹笋或青笋,葱，姜，蒜。适量的盐，糖，鸡精。
做法：
1,将猪腰洗净切净骚筋,将猪腰切成腰花(如毛刷状),清水漂洗,用水豌豆粉,盐,胡椒面,码揉后放入五成热油微炸待用;
2,青花椒过烫油待用;
3,将青笋切片放入滚油与微炸腰花同炒，炒出香味后放辣椒,葱，姜，蒜略炒后,加盐，糖，鸡精,打欠(水豆粉)。
4,最后淋入青花椒油即成!
特点麻，辣，咸，鲜。 极其适合下酒。
绿色的花椒就是我们南方长说的新鲜花椒
[原料]：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、花椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。
[制法]:
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、花椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
的做法，青椒炒猪腰怎么做好吃，青椒炒猪腰的家常做法 ？
青椒炒腰花的做法步骤
1
准备好食材。
2
把猪腰对半切开，剔除筋膜。
3
斜刀45度切下，不要切断。然后再直刀切，先切二刀不断，第三刀切断。
4
把腰花放入容器中，加入白酒和生粉。
5
用手抓出血水，冲洗干净。再重复用白酒洗一遍。
6
洗好后，沥出水份，加入盐、料酒、生粉抓匀。
7
锅中烧水，水开加油和盐，小火加入腰花氽2分钟捞出。
8
把香菇在热水煮下捞出备用。
9
切好葱、姜、蒜、辣椒。
10
青红椒切成菱形块。
11
碗中加入生抽、老抽、糖、盐、醋、香油、水、生粉拌匀成碗汁。
12
锅中入油烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
13
加入青红椒炒入味。
14
加入腰花炒。
15
放入碗汁炒匀出锅。
青椒炒猪腰的做法，青椒炒猪腰怎么做好吃，青椒 ？
材料
主料：猪腰200g、青椒100g、青蒜10g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量
青椒炒猪腰
1
请卖猪腰的人，将猪腰用刀从中间片开将内部的白色脂肪去除掉不要，切片；回家用盐搓洗，去除臊味。
2
洗净的猪腰
3
姜，青蒜，干辣椒、姜片备用
4
青椒切块
5
锅内置少量油，加热后，下青蒜段、干辣椒、花椒、姜片等爆香
6
下猪腰片翻炒
7
猪腰片变色后，加入少量生抽提鲜
8
加入适量的盐，装盘
9
锅内下少量油，加热后，下青椒块翻炒至断生
10
下猪腰和其他的配料，反复翻炒，至青椒入味。
小贴士
用盐搓洗，可以很快洗净猪腰的臊味。
猪腰炒青椒怎么做好吃 ？
食材明细
猪腰
1个青椒
230g
姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
白糖
适量
水淀粉
适量
香油
适量
盐
适量
鸡精
适量
其他
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
青椒炒猪腰的做法步骤
青椒炒猪腰的做法步骤：1 1猪腰洗净用刀从中间片开将内部的白色脂肪去除掉不要，切片备用；
青椒炒猪腰的做法步骤：2 2青椒，姜，大蒜，干辣椒备用；
青椒炒猪腰的做法步骤：3 3取一个小碗，调入料酒、生抽、老抽、盐、醋、白糖，鸡精、水淀粉、香油搅均匀备用；
青椒炒猪腰的做法步骤：4 4锅放清水煮开，放入切好的猪腰焯烫下；
青椒炒猪腰的做法步骤：5 5捞出备用；
青椒炒猪腰的做法步骤：6 6热油锅，下姜蒜和干辣椒爆出香味；
青椒炒猪腰的做法步骤：7 7倒入青椒炒一会；
青椒炒猪腰的做法步骤：8 8放入焯烫过的猪腰炒几下；
青椒炒猪腰的做法步骤：9 9倒入刚调好的料汁下去，快速的炒几下，至料汁均匀的包裹在猪腰上即可。
鲜椒腰花的做法，鲜椒腰花怎么做好吃，鲜椒腰花 ？
食材
主料
新鲜猪腰
200g
水发贡菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
青辣椒
1个
红辣椒
1个
红油
30ml
自制豉油皇20ml
姜蓉
3g
鸡粉
2g
白糖
2g
料酒
15ml
胡椒粉
少许
步骤
1.猪腰对开两半，除去腰臊，剞成葱花刀块后，放入调味碗中加入胡椒粉、姜末、盐、白糖和料酒。
2.拌匀后，静置20分钟码味。
3.把青、红辣椒去籽切碎，放入调味碗中，加入盐、白糖和鸡粉。
4.倒入豉油皇拌匀。
5.倒入红油拌匀。
6.这是凉的调味汁。
7.把调味汁放入微波炉高火加热1分钟：分两次加热，每次是30秒，中间间隔是1分钟。防止辣椒碎过熟。
8.将水发贡菜切成寸段，攥干水分，备用。
9.大火烧锅煮水，水开后放入贡菜段，焯水至熟透（约2分钟），然后捞起、沥干水分。
10.把沥干水分的贡菜段放入盛碗中，摆放好。
11.另再煮水，水开后熄火，投入腌好后的猪腰，划散，再开大火至微沸，猪腰氽至断生（约1分钟），迅速捞起，沥干水分。
12.将沥干水分的猪腰铺放在贡菜之上。
13.从微波炉中取出调味汁，淋在猪腰之上。
14.稍加整理，即成。
腰子怎么做好吃，青椒炒牛腰子的家常做法 ？
食材主料牛腰子400g 青椒1个
辅料油.盐.酱油.葱花适量
步骤
1.不是很好看的牛腰子
2.一个青椒和切成片的牛腰子
3.牛腰子用水烫一下，这个还有血丝呢，因为一会还要炒，所以不能烫熟哦
4.切好的青椒，葱丝
5.葱姜炒香
6.倒入腰子和青椒
7.倒入适量的一品鲜酱油
8.适量的精盐和味素，爆炒即可出锅
腰花怎样炒才不老 ？
猪腰子3个青椒1个胡萝卜一段
辅料
生抽15ML料酒15ML料酒（焯水用）30ML糖2G盐适量醋少许
步骤
1. 猪腰子表面洗净别用，准备一把锋利的刀
2.猪腰从侧面切开两半
3.切的腰子中间很明显的有白色的筋膜
4.刀子横着下刀，把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位
5.猪腰外层有个薄膜撕下来
6.切花刀，先竖着切，注意不要切断
7.再横着切，如图，也是不要切断
8.把打好花刀的腰子切成几段即可
9.锅里放入清水，姜片葱段，30ML的料酒煮开
10.放入处理好的腰花
11.腰花只要一打卷变色就可以捞出来，捞出的腰花放置2分钟， 还会有血水渗出，把血水倒出来控干（这步很重要）
12.另起一锅，放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花
13.倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒，翻炒半分钟
14.加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒
15.加入生抽，盐，糖，爆炒大概2分钟
16.最后倒上一点醋，醋的量如图，不要多，沿着锅边倒入同时关火 后，翻炒几下出锅
17.重点： 腰子的腥味全在中间那点筋膜上，要去筋膜去成下图的样子保证做 出来的腰花一点腥臊味都没有，关键要有一把锋利的刀！
腰花怎样炒才嫩，没 味道？ ？
炒腰花主要是要用旺火炒，炒到7分煮的时候最嫩最好吃 川菜火爆腰花
【特点】 质地细嫩，咸鲜醇厚。
【原料】
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
【制作过程】
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
2》火爆腰花
用料：
猪腰2个（约200克）、水发玉兰片30克、水发木耳30克、泡红辣椒2节、马耳葱25克、姜片5克、蒜片5克、味精1克、精盐4克、胡椒粉0.5克、白糖0.5克、料酒5克、豆粉25克、化猪油70克
制作：
1、猪腰撕去油膜，对剖后去腰骚。按三刀一断，切成粗约0.6厘米、长约6厘米的凤尾条，用水洗净，放入碗中加料酒、盐码味。玉兰片切成薄片，泡辣椒切成马耳形的节。用盐、胡椒粉、味精、白糖、豆粉兑成味汁待用。
2、将锅炙好，置旺火上，下油烧至七成热时，迅速将腰花入碗加盐和水豆粉码匀投入锅内，续放姜蒜片入锅一道爆炒。待腰花伸条散开时，烹入料酒、辣椒节、葱、玉兰片、木耳炒匀，并快速烹入调好的味汁，翻簸几下，起锅即成。
3》火爆腰花加食醋好
据找做火爆腰花多年的经验，现总结以下三点、供厨师朋友学习交流。
1 把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。
2．走油时油温要掌握在2ooc, 下入腰花，快速划散出锅沥净油。
3 油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。
4》火爆腰花
猪腰二个(约一斤)、笋 (或窝苣笋)一支(或荸荠八个)、乾木耳 (或小冬菇六个)、二汤匙、葱屑一汤匙、姜屑一茶匙、油四杯、酱油二汤匙、酒一汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、味精半茶匙、太白粉一茶匙、麻油一茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
5》爆炒腰花
配料：
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
制作方法：
(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,
(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,
(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,
风味特点：
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.
6》火爆腰花
材料：
猪腰子俩、黄瓜一根儿、姜一块儿、葱一根儿、蒜3瓣儿、红辣椒(别用干的啊)、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、高汤、菜油。
作法：
1、猪腰平着切成2块,去净油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉浆一会儿,搅匀了。黄瓜洗干净，去瓤儿，切成条儿。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、高汤,搅合好了,兑成汁。
2、锅中放油烧熟(十成热,油要冒烟才成)，放入腰花炒，加姜、蒜、葱、红辣椒、黄瓜条炒匀，把汁倒进去，收汁儿,起锅装盘。
7》炒腰花的窍门
炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，两次剞纹应成十字交叉形，然后改切成块，如切成菱形块，炒后就成荔子花；如切成较窄的长方块，就蜷缩成......余下全文>>