万丰美食菜谱大全手工蛋卷的制作方法 ？
主料：
奶香蛋糕粉80克
纯牛奶50毫升
鸡蛋3个
辅料：
泡打粉3克
白砂糖5克
黄油30克
手工蛋卷的做法
1.准备好所需原料，低筋面粉即蛋糕阀、鸡蛋、白砂糖、黄油、纯牛奶、泡打粉等
2.将鸡蛋打入事先准备好的容器内，加入5克白砂糖
3.将鸡蛋与混合好的白砂糖均匀打发，电动打蛋器要匀速进行，不断变换档位
4.在打好的蛋液中加入预先准备好的面粉约80克及泡打粉，均匀地打成糊状
5.将融化好的黄油加入混合液体中，继续打匀，平底锅中均匀地涂抹上薄薄的一层黄油，用小火煎熟蛋液，再进行卷制，即成美味蛋卷
烹饪技巧
卷制蛋卷的速度一定要快，否则会迅速变硬，因为加了近30克的黄油，并且每次煎的时候只放了一小勺面糊，这样做出来的就是薄脆的蛋卷，动手制作，与全家共同分享美味吧！
蛋卷的做法 ？
1鸡蛋两个，打入碗内
2顺着一个方便。搅拌均匀
3平底锅烧干，用刷子刷入一点点油（我的没有刷）
4把蛋液适量的倒入锅内。摊成一个蛋皮。两个鸡蛋能摊五到六个。
5把五花肉馅放入除了鸡蛋外所有调料。搅拌均匀
6把拌好的肉馅入在蛋皮上。均匀铺开
7顺着一个方向卷起
8卷好的蛋卷放入蒸锅内。上锅蒸30分钟，肉蒸熟了，就可以出锅了
9蒸熟了放凉后可放入冰箱内，随吃随切，是不是很方便
还有一种甜口的,象零食。
原料：黄油165g，细砂糖90g，蛋4个，盐2g，低粉110g，香草精少许（没有可以不放），炒熟黑/白芝麻适量
做法：
1黄油室温软化，加入细砂糖和盐
2稍微打发下
3分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入
4加入香草精（没有可以不加），拌匀
5晒入低粉，拌匀，再加入熟白芝麻，拌匀
6先烧热蛋卷模具，然后舀一勺面糊在模具中间，面糊的分量要自己控制，一般前面几根蛋卷都是试验的，做几次就能知道多少面糊量最合适了
7压下模具，让面糊散开，压的重就容易成蕾丝边，不压就是普通蛋卷，我会翻一次面，中间也可以偶尔打开看看面糊的程度，其实我喜欢微焦的，感觉更香脆
8趁热立刻卷起，这时候如果慢了蛋卷很容易就变脆不好卷了，我一般是拿两根筷子卷，感觉更方便
9做好的蛋卷可以放在晾网上晾凉
君君小贴士：家常菜做法大全
1做蛋卷先要快速调整出适合模具的面糊量,不要太少也不要太多,太多会从模具的缝隙中挤出来
2观察面糊程度也很重要,微焦的比较香,黄色的卷起来比较漂亮
鲜肉蛋卷家常做法，正宗鲜肉蛋卷怎么做 ？
鲜肉蛋卷家常做法
主料
鸡蛋
5个
猪肉末
400g
辅料
油
适量
盐
3g
小葱
1根
姜
8g
白砂糖
2g
胡椒
1小撮
老抽
3g
生抽
8g
红薯粉
15g
步骤
1.肉泥中加入1个鸡蛋、1克盐、2克糖、3克老抽、8克生抽、1小撮胡椒粉、1根葱、5克姜、15克红薯粉和一点点水拌均上劲备用。
2.鸡蛋5个加1.5克盐打散。
3.锅烧热，滴点油，舀勺子蛋液入锅（1个鸡蛋液可摊一个直径28cm的鸡蛋饼）。
4.迅速晃锅让蛋液铺满全锅，锅边蛋皮翘起即可揭起出锅，依次做好其它。
5.取一张蛋皮抹上调好的肉馅，四周抹上些蛋液或薄面糊，卷起来。
6.上开水锅蒸8-10分钟即可。
日式蛋卷的做法 ？
1、准备四个鸡蛋，打到碗里。2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了 。3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!4、蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！(不要用大火！要不然熟太快了)5、然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！6、接下去再铺后面的两层，方法同上。7、然后卷起来，表面煎得微焦哦。8、最后装盘完成。
凉拌蛋卷的做法大全 ？
1. 打散鸡蛋，加入调好的面糊和切碎的葱花
2. 黄瓜去皮切片，加盐腌渍
3. 在鸡蛋糊里加入盐和鸡精
4. 热锅后加油，稍微冒烟后，开小火
5. 将鸡蛋糊转圈倒入，呈圆饼状
6. 盖锅盖约三十秒，铲松鸡蛋饼的边，用铲子开始卷
7. 卷成条状后，用铲子直接在锅里切成一段段的，用筷子夹起来，将每段的横切面放在锅底，关掉火，盖锅盖闷三十秒
8. 将腌渍过的黄瓜，拿出来挤出多余的水，加白醋，糖，香油拌匀，装盘
9. 将鸡蛋卷夹出装盘
蛋卷肠的做法大全 ？
蛋卷肠的做法
材料
鸡蛋2枚，里几肉150G，小葱2根，姜末少许，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，水淀粉，美极鲜酱油少许，香油
做法
1.鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）
2.里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀
3.锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
4.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条
5.大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可
脆皮蛋卷做法 ？
香脆蛋卷
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
加热：液化气。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。
记得活好的面要稀一点口感才好但不要太稀了 糖不能少于那么多不然是卷不起来的！！！！
希望能解决您的问题。
软蛋卷的做法，软蛋卷怎么做好吃，软蛋卷的家常 ？
1.准备两个鸡蛋，糖，黄油等
2.打两个鸡蛋，同时加入黑芝麻
3.将一小块黄油加热融化
4.将黄油倒入鸡蛋芝麻液里，继续搅拌
5.加入少许面粉
6.放入电饼铛里摊开加热
7.热好后迅速卷起放凉
8.越薄越好
炸蛋卷的做法 ？
主料
鸡蛋
4个
辅料
油
适量
白砂糖
适量
淀粉
适量
步骤
1.打4个鸡蛋，打成鸡蛋液备用。
2.锅边末上少许油，烧热，倒入鸡蛋液。
3.慢慢做成鸡蛋饼。
4.做成金黄色，盛出备用。
5.在鸡蛋饼上抹点水淀粉液。
6.卷起来。
7.成鸡蛋卷。
8.切成段，备用。
9.把鸡蛋卷的段放入水淀粉液中，裹上淀粉。
10.成品出炉了。
11.炸成金黄色，迅速捞出。
12.做锅中，放入白糖，放少许水熬。
13.糖熬化成糖水。
14.冒泡变色，有黏度时，灭火放入炸好的蛋卷，迅速翻炒。
15.放入七层热的油中，炸鸡蛋卷。
软蛋卷的做法，软蛋卷怎么做好吃，软蛋卷的家常做法 ？
食材
主料
鸡蛋
两个
面粉
一勺
黄油
一小块
辅料
糖
两勺半
黑芝麻
两勺
步骤
1.准备两个鸡蛋，糖，黄油等
2.打两个鸡蛋，同时加入黑芝麻
3.将一小块黄油加热融化
4.将黄油倒入鸡蛋芝麻液里，继续搅拌
5.加入少许面粉
6.放入电饼铛里摊开加热
7.热好后迅速卷起放凉
8.越薄越好
小贴士
可以试试电饼铛，注意火候，上下受热更均匀。