万丰美食菜谱大全香酥鸡蛋灌饼怎么做 ？
用料
主料
面粉150克
鸡蛋3个
辅料
生菜
1棵
调料
花生油
3汤匙
食盐
1/2茶匙
豆瓣酱
2汤匙
花椒粉
1茶匙
水
80毫升
细香葱
一小把
香酥鸡蛋灌饼的做法
一、材料处理：
面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，而且口感好，香葱切葱花，生菜洗净控干水分(面粉和水的比例通常是2:1，做饼的面团要软和一些，所以稍微多加点儿水就行，冷水和面口感筋道，温水和面口感软和，根据自己的需要选择)
二、做法：
1.饧好的面团分成3份，大体相等就行2.取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄)，抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉
3.上下往中间折成三折，表面再抹上花生油
4.两头收口
5.左右向中间再折成三折
6.上下左右擀成四方形，尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮
7.锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面
8.煎至两面定型，中间会鼓起
9.用长筷子从饼的一边撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的
10.打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中(这一步可以在锅里完成，为了方便拍照，我拿出来了)
11.继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅，如果锅干了，可以再加点儿油(用平底不粘锅更好操作，我没有，直接用了炒菜的铁锅了)
12.抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了
烹饪技巧
1、这种折叠做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明，而且分层都是平行的，煎饼的过程中很容易就会中间鼓起，方便打入鸡蛋，并且能保持鸡蛋的完整。
2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿……等等，自便。
鸡蛋灌饼的油酥的做法 ？
鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
鸡蛋灌饼制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
鸡蛋灌饼材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱...
特色美食鸡蛋灌饼图片(17张)
做法：
1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
何师傅鸡蛋灌饼
3鸡蛋灌饼做法三
主料：面粉
辅料：鸡蛋、生菜
调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 鸡精，红油豆瓣酱
香酥鸡蛋灌饼
烹制方法：
1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
4鸡蛋灌饼做法四
原料
面饼：面粉100克、盐3克、水60克。
油酥：面粉50克、色拉油25克。
鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
郑州何师傅鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼做法：
1．面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。...余下全文>>
香酥鸡蛋灌饼的面用多少度的水来和 ？
温水,大约40度,就是手感到有一点点烫. 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 面粉 热水 鸡蛋4个 辅料 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 油适量 鸡蛋灌饼的做法步骤 1. 面粉用热水（我用的水温大概是七八十度）和成比较柔软的面团，静置半小时； 2. 葱切成葱花待用； 3. 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片； 4. 在面片上涂少许油和盐、胡椒粉，把面片卷起来后分成小段； 5. 把面团是坚向拧一下然后压扁或者直接横向压扁，擀成薄饼； 6. 鸡蛋加葱花加盐混合均匀； 7. 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟； 8. 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
鸡蛋灌饼的做法和全过程视频还有酱怎么熬的 ？
色拉油 适量
豆瓣酱 适量
水 100克
蒜蓉辣酱 适量
芝麻酱 适量
鸡蛋灌饼的做法
1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞
2.分次倒入80克热水
3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水
5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）
【面饼坯的制作方法】：
7.饧好的面团放在案板上
8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下
9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透
10.然后用手反复揉面团
11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条
12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子
13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌
14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团
15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了
【面饼坯的折叠方法之一】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
4.把饼坯向中间对折，再用刷子蘸一点食用油，均匀的在对折的饼坯上刷一层食用油
5.用手从饼坯的一端，向上向里顺着饼坯的长度卷曲折回
6.一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子
7.圆柱形剂子竖立在案板上
8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯
9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方法之二】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
4.用手捏着饼坯靠近身体的一端，向上提起向里折回
5.用手捏着饼坯远离身体的一端，向上提起向里折回，并用刷子均匀的在折回的饼坯上刷一层食用油
6.把饼坯向中间折回，形成合页状，并用擀面杖擀成薄薄的长条状
7.把长条状的面坯卷曲成圆柱形剂子竖立在案板上
8.用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯
9.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方法之三】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯稍微擀大一点，依旧是圆形饼坯
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在圆形饼坯上刷一层食用油
4.按照包包子的手法把饼坯包成花骨朵状，捏紧收口，使食用油包在面皮里
5.用手把花骨朵状的饼坯按扁
6.形成扁圆形饼坯，用擀面杖开始擀制
7.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方法之四】：
1.取一个扁的圆饼坯，用擀面杖开始擀制
2.把饼坯擀成椭圆形状
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在椭圆形饼坯上刷一层食用油
4.用筷子夹着椭圆形饼坯的中央位置向里夹，把椭圆形饼坯夹成蝴蝶状的饼坯
5.用手捏着蝴蝶状饼坯的一端向上提起向中间折回，折叠成合页形状的饼坯
6.用两手捏着合页形状的饼坯稍微整形
7.把饼坯放到案板上，用擀面杖擀制
8.擀开擀薄成长方形状的薄饼坯，或者是圆形饼坯
【面饼坯的折叠方法之五】：
制作过程突然想到，利用山西的柳林芝麻饼的制作方法，也可以使饼很容易分层次，因为柳......余下全文>>
鸡蛋灌饼的面怎么配方 ？
我可以教你和面，请问你是做方形的鸡蛋灌饼，还是香酥鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法 ？
原料面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克步骤一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。 材料批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱...步骤1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。 主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精 鸡精，红油豆瓣酱步骤1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。特点：色泽金黄，咸香酥脆。 原料：面饼：面粉100克、盐3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。步骤1．面粉倒入容器中2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了4．鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好5．将醒好的面团分成四份6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）7．包入油酥8．包好，收口9．将收口朝下，用擀面棍擀圆10．电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角12．挑好的样子，足够放鸡蛋了13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋；14、灌好后的样子；15、再翻面将两边烙成金黄色。制作提示1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。2．面一定要醒，不然不容易操作。3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。5．包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口。6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。7．推荐你使用电饼铛，果真很省事的。8．如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。 用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量步骤1．面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。2．面案抹少许油防粘，......余下全文>>
烤箱烤的香酥鸡蛋灌饼 ？
鸡蛋灌饼的制作材料：
主料：面粉
辅料：鸡蛋,葱,盐
鸡蛋灌饼的特色：
香酥适口。
教您鸡蛋灌饼怎么做，如何做鸡蛋灌饼
1、将面粉用温水和成面团，饧20分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀；
2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，可以放入烤箱烤1分钏，丙卷上菜和香肠就可以了。
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怎样做正宗的香酥鸡蛋灌饼 ？
需要材料
鸡蛋灌饼做法面团做法酱料做法 100分？
辅料：鸡蛋、葱、盐 烹制方法： 1、将面粉用温水和成面团，饧0分钟备用，葱切碎放入鸡蛋中，加入盐搅拌均匀； 2、案板上撒上一层干面粉，将面团放置上面擀开，均匀的抹上油，撒少许盐，卷起收成面团后再擀成圆形的饼，放入平底锅中，烙至快熟时，挑起饼的外皮，将鸡蛋灌入，再煎分钟即可。 特点：香酥适口。 首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做 把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，注意封口要紧，再立起来（很重要，这样才能分出层来），从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋灌饼才算最后完成。 再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！
鸡蛋灌饼怎么和面？ ？
鸡蛋灌饼及和面做法：
一、材料
普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。
二、做法
1.温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。
2.边加水边用筷子搅拌，成团。
3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。
4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。
6.面片表面均匀的抹一层油。
7.从一端卷到另一端。
8.封口处捏紧。
9.卷紧后的面团竖起来。
10.手掌从上往下按平。
11.擀成3毫米厚的饼。
12.锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制。
13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口。
14.将打匀的鸡蛋液灌矗。
15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出。
16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用。