万丰美食菜谱大全咸菜、酸菜有区别吗 ？
当然有区别,做咸菜的时候通常伐放很多的盐，咸菜不是”菜”只是吃饭的时候觉得你做的菜太淡,才拿来和菜一起吃的．酸菜是我们北方秋天淹制的泡菜，只放一点盐的那种，可以拿来做菜．
酸菜和咸菜有什么区别 ？
酸菜跟盐菜在腌制的时候,放盐的量不一样酸菜放的盐略少一点,酸菜有开胃健脾这些功效,盐菜就不具备了,酸菜可以用来煲汤,可以使汤鲜美,
咸菜和酸菜，雪菜的区别是啥 ？
咸菜包括很多种啦 比如咸豆角，咸肉，咸鱼都是咸菜种类u太广了雪菜是雪里蕻腌制出来的，味道很不错，尤其是安徽寿县那一代的雪菜，味道很独特，是我吃过的雪菜中最好吃的酸菜，东北和四川都有四川的主要是以酸菜鱼较为出名，酸菜是用大白菜腌制出来的，我很喜欢吃东北的我就不太清楚了，我只知道 翠花，上酸菜，(*^__^*) 嘻嘻
泡菜与咸菜有何区别？ ？
一： 咸菜： 用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。 咸菜的腌制所需要的原料和辅料及其简单。 这是咸菜与酱菜和泡菜的区别。 咸菜的特点： 咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。 咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 泡菜及其特点： 泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。 一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。 蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。 泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。 泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。
酸菜，咸菜和酱菜有什么区别 ？
泡菜、酸菜为以乳酸菌发酵为主的产品。咸菜、榨菜、酱菜用高浓度的盐水腌的，只有轻微乳酸菌发酵。
市场上卖的酸萝卜和其它酸菜、咸菜是怎么做的 ？
把菜放在太阳下晒一下，放入水中泡加盐就可以了
榨菜、咸菜、酸菜有什么差别？ ？
是东北人冬季储存蔬菜的一种方法，蔬菜经过盐淹制过都叫咸菜，酸菜上用大白菜淹制的榨菜也是咸菜的一种
雪菜，咸菜，酸菜有什么区别 ？
雪菜：有一种青菜叫雪里蕻，然后把新鲜的雪里蕻进行腌制，就叫雪菜．雪菜不是很咸，也不酸，比较湿，一般拿来炒菜吃．雪菜炒肉末是我们湖南人的口味家常菜
咸菜：咸菜的品种有好多啊，就是很咸然，一般大部分咸菜没有酸味，也是比较湿的．萝卜＼豆角＼黄瓜＼大白菜＼菜头，都可以做成咸菜，放很多盐进去，一般喝稀饭喝粥的时候就咸菜吃．例如榨菜，差不多算咸菜
酸菜：东北人比较在行，呵呵．就是用大白菜做的，有点咸，比较酸，和水泡在一起，特比湿．和猪肉唬粉条一起煮，味道很赞！
梅菜～咸菜～酸菜是一样的吗' ？
三种不同的菜品，是不一样的。
一、【梅菜】
梅菜是惠州土生土长的著名特产，也是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
二、【咸菜】
用食盐等调味料腌制后的蔬菜（可以是任何适合腌制的蔬菜）。有较强的咸味。可长期保存。
三、【酸菜】
酸菜一般是指用青菜或白菜，放入盐和其它调味料进行腌制的菜，腌制完成后经过发酵期，本身会产生酸味。这种做法的目的是为了可以长时间的进行保存。按地区可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
酸菜、咸菜、泡菜、榨菜、梅菜、酱菜、芽菜的区别是什么？ ？
这些好像都很好吃，低温发酵，还有那开水，是东北酸白菜的做法