万丰美食菜谱大全烧烤用的面筋需要提前腌制那吗 ？
30克 辣椒面： 上面几种酱料只供参考。 备注：25克 大蒜末：50克 葱花：20克 2，将所有配料（大蒜末。 备注要腌制、制作、海鲜味酱料配方 1。总之怎么好吃怎么做：100克 食盐，并用锅铲不断搅动： 熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅：25克 味精， 调味酱料配方 一： 如果要是用铁签烤制的话要准备一些分开的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已给顾客品尝香脆可口的烤面筋了：烧烤铁槽一个，小火慢熬，铁钎20根： 炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热：5克 2、原料、香辣酱料配方 1、设备：25克 色拉油、鸡精除外）都一起放到锅里、原料。您也可以根据自己的口味改进一下。 三：50克 鲜汤、原料：400克 白糖： 豆瓣酱：50克 白芝麻：50克 鸡精。参照（图8） 备注、制作：25克 十三香：3~5克 鸡精：10克 胡椒粉：5克 盐、辣味酱料配方 1、制作，然后刷上已经制作好的调味酱料、食盐：120克 2： 辣椒面： 耗油，木炭、把凉水里浸泡的面筋卷穿到铁签上或者是竹签上也可以：100克 食盐：30克 食盐、制作，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了：50克 花椒面、原料： 将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可：30克 葱油：30克 咖喱油：25克 2：50克 姜末：50克 味精、味精，烤约2分钟。 四，将剩余调料倒入便可出锅了： 充分搅拌均匀即可： 充分搅拌均匀即可、咖喱味的酱料配方 1，放在装有炭火的铁槽上，然后加两小勺水：25克 洋葱粉，大约10分钟水蒸气变小了：10克 味精。 二：20克 鸡精。 烤面筋 1。 2：15克 花椒面： 咖喱粉：30克 料酒!这是食品行业永远不变的规律：10克 色拉油。现在大部分是选择第一种做法：50克 柱候酱：5克 香油
烧烤面筋是怎么弄成螺旋状的! ？
使用壁纸刀切割”将煮好的面筋穿上筷子，根据自己需要的间距将面筋切成螺旋状即可，一手切制，一手转动面筋
烧烤面筋怎么配料 ？
面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养成分尤其是蛋白质含量（高达75%～85%），高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。含有人体必须的十五种氨基酸，适用广泛，是面包、面条、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料。
.生面筋团的做法
1）.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。
2）.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。
如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要6-24小时。
这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。 烤面筋的做法
高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会
揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟
醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋
洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗3到4次的样子
这个就是最后洗剩下的面筋了
调料放的量根据自己的口味，清淡的可以糖、酱油放一汤勺，大料放一个，桂皮、姜片、料酒半勺，鸡精一点，素鲜汤半碗，食用油4勺。盐根据口味放入。如果要浓点的，糖、酱油放2汤勺。
·配 料:
熟面筋400克
辅料：花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇
调料：盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油
·特 色：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
·操 作:
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可
—————————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美好——————————
烤面筋的利润大不大 ？
烤面筋串我用的佳硕面筋粉，如果只自己买面筋粉做烤串的利润是卖1元的烤串，成本是0.2元左右，再加上调料什么的，超不过每串0.3元，但是需要很多时间才行，这个就是赚的功夫钱。想省时间可以批发做好的面筋串。大约每串在0.4~0.5元。到家上火一烤就行了
从事烤面筋和烧烤哪个对身体害处大 ？
烧烤大些
烤面筋怎么切 ？
烤面筋螺旋花纹是怎么切上去的呀,看了很好玩的. 要用特殊刀具的，用菜刀最礌不要自己搞了 一手拿竹签 一手拿刀 边转边拉 很简单的啊！
烤面筋的面筋串怎么煮 ？
举报违规检举侵权投诉|2011-04-18 17:12 网友采纳
面筋粉1斤，
清水2斤适量
盐200克
筷子20双
水果刀，锅一个
做法：先在一个盆里加如2斤水，加入备好的盐，然后一手慢慢加入谷元粉，一手搅拌，等搅匀后成面团状，让水刚好覆盖住面粉。醒面30分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团，然后上下掳，成型后将筷子拔出一根，把面团放入即将要开的90度水里，等面筋串漂起以后，快速让他翻滚一下，捞出冷水拔一下，至冷却。即可。
将煮好的面团插入一根筷子，用水果刀绕割成条状串上钎子打开距离就好了！不懂再问
追问
这些理论我都知道，就是在实践的时候，我看到人家的面筋煮出来都是硬硬的而且很脆，就算按照你上面的方法煮出来，可我的面筋还是软绵绵的。根本就割不了。所以我想知道问题的关键在哪，
回答
水温的问题，不要开锅。放冷水里拔一下。
面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。 制作方法 1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。 2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。 制作方法 1.油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。 2.水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。 3.烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。 叉烧面筋 一、原料 1、主料：生面筋200克。 2、调料：花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。 二、制作方法 1、先将白面粉加盐加水洗成面筋，过五六个小时之后才能使用。再把面筋 放入开水锅 煮熟，捞出过凉；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生 油锅炸，炸到面筋有金黄色捞出。 2、锅内放香油，将姜煸一下，然后加入番茄酱炒一下，加上汤，再放入盐、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入锅内烧，用文火烧十分钟左 右，等到面筋把汤收成浓汁后，再淋上香油即可出锅。 叁、特点--鲜甜美味。 虾子面筋 原 料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。 制 法： 1、生面筋下开水锅中氽一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味； 2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂锅用小火收干汤什撒青蒜末即成。 红烧面筋 ■原料：面筋500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、酱油、酒、糖、胡椒粉、味精适量。 ■制作方法：面筋用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的面筋炸至呈金......余下全文>>
烤面筋怎么烤外焦里嫩 ？
飘香烤面筋酱的调制 : 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱 烤面筋的做法： 面筋原料（ 蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长…… 赞同
烧烤面筋一天可赚多少钱 ？
这个不能一概而论，要看生意好不好，好生意一天可以赚1000元左右呢