万丰美食菜谱大全如何调制红烧酱油 ？
直接买就行了，海天红烧酱油，颜色和味道都非常好
或者用海天草菇老抽，这个虽然没有专门说是红烧酱油，但是用它做红烧类的菜，那叫一绝
生抽，老抽，红烧酱油有什么区别 ？
生抽适合调味，还可凉拌，蘸食，老抽和红烧酱适合菜肴的调色。
红烧酱油是什么 ？
是一种深色酱油，味道偏咸、色泽比一般酱油要深的多，含有少量的糖色，多是在做红烧菜肴的时候使用的
红烧汁和红烧酱油有什么区别？红烧酱油可以做红烧肉吗 ？
其实，江烧汁就是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味，也就是生产厂家在老抽酱油里提前按红烧烹饪常用调料和香料如：葱姜蒜，大料，桂皮，小茴香等等一起熬制生产的复合味汁。红烧酱油其实就是老抽酱油，只不过这种叫法可以更直白。做红烧肉使用红烧酱油和红烧汁一样，使用红烧汁再另加常规调料也可以，因为红烧汁调料味道并不浓。
老抽酱油和红烧酱油的区别 ？
酱油只有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提饥；老抽较淡，用于提色。
其馀的酱油可称为调味酱油
老抽酱油和红烧酱油类似，红烧酱油较老抽酱油咸每份15ml1250mg，且内含白砂糖，而没有添加食品添加剂的提鲜(5'-呈味核苷酸二钠, 5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠是增鲜剂。)和增甜(安赛蜜,三氯蔗糖)
红烧酱油和老抽是一回事吗？ ？
酱油按照颜色分为生抽和老抽
1.生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
2.老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
所以一般红烧用老抽
什么牌子的红烧酱油味道比较好？ ？
红烧酱油味道比较好的当属李锦记，如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。
还有海天，加加JIAJIA，淘大，厨邦-岐江桥，金狮，味事达这些都不错，都是销量较多的牌子。我经常买的是李锦记、海天和加加JIAJIA这三个牌子的，我觉得它们都不错。买的时候要注意：酱油的颜色不是越深越好，酱油不是越鲜越好，价格越高并不代表酱油等级越高，专家认为，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。
红烧酱油可以用普通酱油代替吗？ ？
红烧酱油就是普通的老抽加一些五香调料制成的，属于商家噱头，类似的还有鲜酱油、海鲜酱油
酱油实际上只分老抽、生抽，红烧、调酱汁用老抽，色泽红亮，黄豆味明显；炒菜、凉拌用生抽，色浅，味咸，鲜味浓重
熟练的话用生抽加糖熬制也能上色，但没有必要
现在有一种淡盐酱油，以前流行于苏沪一带，口味接近生抽，但不咸，爱用生抽炒菜可以用这个
做红烧肉用哪种酱油比较好？是生抽还是老抽？ ？
这个主要是要看个人的口味喜好，其实各有各的风味。生抽的颜色比较浅，咸味轻一些，但味道比较鲜美；老抽颜色和咸味都比较重。一般用老抽的比较多，因为它的上色效果比较好，一般做菜不是讲究“色、香、味”吗？老抽的话，几方面都矗顾的比较出色。用生抽的话，颜色可能会不是很红。