新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

白蟹豆腐煲 宁波正宗白蟹豆腐煲

梭子蟹嫩豆腐煲的做法,梭子蟹嫩豆腐煲怎么做 ?

梭子蟹嫩豆腐煲的做法
主料
梭子蟹
3只
嫩豆腐
1块
辅料

适量

适量料酒
适量
胡椒粉
适量

适量

适量

适量
鸡精
适量
鲜抽
适量
鸡蛋
1个
步骤

1.梭子蟹用刷子洗净,颁开,去底,去胃,去鳃,对切

2.放盐,糖,料酒,搅拌一下入味

3.打个鸡蛋搅拌匀

4.取砂锅,放适量清水,放入切好的豆腐块,放姜片,葱结,大火煮开

5.把梭子蟹放入

6.把梭子蟹的盖子放入,中火煮开,小火10分钟

7.加盐,胡椒粉,料酒

8.加鲜抽,鸡精

9.加蒜末,葱花,煮开即可

梭子蟹豆腐煲怎么做 ?

1.蟹洗净,切成四块,保留蟹壳。
2锅内放少许油,将切好的蟹在切口处蘸上干淀粉,煎一下盛起,蟹壳正面也煎一下。
3取一小砂锅,放清水,放豆腐,豆腐可整块放入,锅铲切几下即可。煎好的蟹块放入,煎蟹的油如不多可加入。下黄酒葱姜,盖上蟹壳。
4小火煮10分钟,加盐,鸡精,胡椒粉少许,撒上葱花,即成。蟹肉鲜,豆腐嫩,汤好喝。冬天的时令菜。

梭子蟹豆腐土豆煲怎么做 ?

用料
梭子蟹 2只(死活均可)
淀粉 适量
张小宝内酯豆腐 一块
土豆 1个
葱花 少许
油 适量
姜 几片
黄酒 几滴
盐 适量
梭子蟹豆腐土豆煲的做法
买回来,用刷子将蟹洗干净,把蟹壳打开,然后摘脐片,去鳃,将蟹切成两半即可。土豆洗净切片。
将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉,待用。
豆腐切块,豆腐很嫩,可以先放在盒子里划格子,然后再倒出来,横着划一刀。

开小火,倒入适量油,等油热了以后,将沾上淀粉的蟹放进去,放的时候,将蟹肉部位先接触油面。让他们欢快的炸把,1—2 分钟,炸到金黄捞起。

砂锅装水,烧开后,先放土豆,土豆比较难熟,等5钟后,将蟹和姜片放进去一起炖,此时滴几滴黄酒~

等再次沸腾了以后就转小火,将淀粉和水倒入,勾芡~粘稠稠的汤汁就粗现了!然后再撒些盐,用勺子搅拌一下。

快要完成美食了!将豆腐加入~, 轻轻的翻,把豆腐埋下去。

最后一步,关火, 撒上葱花,出炉~~~~~

梭子蟹豆腐汤怎么做 ?

梭子蟹豆腐汤的做法:
原料准备:梭子蟹三只,豆腐500克,番茄酱,葱姜花椒适量,生粉、料酒、盐、鸡精适量
步骤:
1. 梭子蟹处理干净切成块,放生粉里滚一下。豆腐切方块。
2. 锅内放油,下梭子蟹炒一会,盛出备用.
3. 锅内留油,加少许番茄酱炒一下下么再注水(多一点),大火烧开。
4. 依次放入葱姜盐花椒(适量)、 梭子蟹、豆腐用中火烧(或转移砂锅内煲)10分钟左右。 5. 加鸡精盛出撒上点葱花既可。

梭子蟹可以烧汤谱大全 ?

韩式梭子蟹烧汤
材料
梭子蟹2只,豆腐1盒,蕃茄2个,生姜片,葱,盐,鸡精,蕃茄酱
做法
1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下,捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干净,切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块
2.取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉;锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用
3.锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下,倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可

梭子蟹豆腐汤
主料
梭子蟹
2只
番茄
200g
丝瓜
1根
豆腐
半盒
辅料

适量

适量

适量
料酒
适量

适量

适量
步骤

1.梭子蟹洗干净切成4瓣,外壳对切备用.

2.番茄自家种的,大小不一切块,丝瓜切块

3.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色。盛起

4.另起油锅番茄煸出汁水

5.把梭子蟹,丝瓜倒入煮个十来分钟

6.最后加豆腐和适量盐调味
小贴士
这个汤口味上还可以变化,喜欢喝清爽的汤就直接把番茄放入汤里煮,如果喜欢喝浓汤,那么就先把番茄在油里煸炒出沙后再入沙锅和梭子蟹豆腐一起煮。

梭子蟹番茄豆腐汤
材料:梭子蟹两只,番茄两只,嫩豆腐一块,笋干少许,葱姜。

梭子蟹番茄豆腐汤的做法
1.梭子蟹洗干净,肚子上那块小的盖子拿掉,分开蟹盖和蟹身,去掉腮,用牙刷刷干净,切块。番茄洗净切成小块,豆腐划成小块,姜切片,葱切段,笋干泡好撕开。

2.烧热锅,放少量油,油热了爆姜蒜,把梭子蟹放进去煸炒至变色。

3.另准备一个沙锅,放少量水,烧开后把3放进去,水再次开后放番茄,豆腐和泡开的笋干一起煮个十来分钟,加盐和鸡精上桌。

梭子蟹茄片汤

主料
梭子蟹
150g
茄子
250g
辅料

适量

适量
料酒
适量

适量

适量

适量
步骤

1.准备食材

2.梭子蟹洗净,去底盖,去胃去鳃,把蟹盖里的蟹肓取出

3.锅里放适量清水,放入油,姜,煮开

4.放入梭子蟹煮开

5.茄子洗净,边转动茄子,边往锅里用刀把茄子削成片

6.加盐,料酒,梭子蟹的肓,大火煮开6分钟左右

7.放些蒜末,葱花即可
小贴士
1.削茄子动作要快。
2.也可以用别的蔬菜做这道菜.

蟹煲的做法 ?

豆腐螃蟹煲
  做法:
  1.蟹洗干净,掀去蟹盖,切成4块,切口处沾上面粉,放油锅里稍稍煎一下;
  2.砂锅里倒少量水,放入蟹,豆腐,葱,姜,料酒,大火烧开后改小火炖半个小时;  3.最后放盐,少许糖即可。

  凉瓜蟹煲
  主 料: 凉瓜(苦瓜)1个约重6两(约240克),蟹1斤(约640克),姜、葱各1两(约40克),蒜蓉2茶匙,豆豉1/2汤匙,红椒碎1茶匙。
  配 料: 调味料:蚝油1汤匙,蒜蓉1茶匙,清水3汤匙。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水2汤匙。
  做 法:
  1、凉瓜洗净去瓤,切厚片,用粗盐擦遍,用沸盐水氽过(如想瓜味甘浓一点,就不用氽水);豆豉洗净,沥干。
  2、蟹洗净,斩件,沥干。
  3、烧热油半杯,爆香姜块和部分葱度,下蟹件,淋上酒,炒至八成熟备用。
  4、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉、豆豉、红椒碎,加入调味料,盖好慢火煮5分钟,下蟹件,再下其余葱度和芡汁,待滚,便可上桌供食。
  备 注: 凉瓜用盐擦,可去其苦涩味,苦瓜独有的甘苦味仍然保留,同时可使瓜肉变干软,容易吸收肉或配料,吃时更觉可口。

  蛋焗羔蟹煲
  材料:葱丝、椒丝、炸芋丝、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋葱角、蒜子、油
  制作:先将羔蟹切好后用,蛋打落碗落味备用,再将沙窝烧熟落油落洋葱、蒜子爆香再将羔蟹下沙窝内,再将肉菘围边煲再熟些时,再将鸡蛋放下用盖合好沙窝收慢火焗6分钟,再将芋丝椒丝放上面收火上台。
  特点:海鲜类之一种食法,20种食法之一,为饮酒美味小菜。

  暂时找了这些,希望对你有帮助,新年快乐

怎样腌制白蟹 ?

白蟹即梭子蟹,是宁波人餐桌上的常菜,因其头胸甲呈梭子形,故名。唐代大诗人白居易说“陆珍熊掌烂,海味蟹螯咸”,竟然把海蟹的两个螯钳与熊掌相提并论,可见海蟹在当时的身价。海蟹的品种很多,其中以梭子蟹最为常见。
一般的“老宁波”都擅挑选白蟹,讲起来一套又一套,关键就要看它的鲜度和壮实程度,所以在“白蟹”前面冠以一个“鲜”字。如拿在手中掂掂分量,重的总比轻的好,再捏一下蟹肚脐及其两侧,也是越硬越好,有的还要捏一捏蟹脚,便可知蟹肉是否饱满。白蟹有长脐蟹和团脐蟹之分,前者为雄蟹,个头较大,后者为雌蟹,宁波人称之为“小娘蟹”,个头略小。还有的特意挑选将要蜕壳的白蟹,这时的蟹最肥壮。但这样的蟹很少见到,因为蟹蜕壳时,也是身体最脆弱防卫能力最差的时候,极易成为同类或其他鱼类的腹中美餐。
白蟹的吃法有好几种,清蒸最简单,要想换口味,可烹制成葱油白蟹、白蟹豆腐煲、土豆白蟹煲等,也可与年糕搭配,叫“鲜白蟹炒年糕”,实在是鲜美可口。
将白蟹腌制成呛蟹,那是许多宁波人的最爱,也可说是情有独钟。办个酒水,呛蟹是必上的一盘冷菜,所谓“没有呛蟹不成宴”。腌制呛蟹最好选秋后准备越冬的雌性梭子蟹,即“小娘蟹”,此时蟹肥膏红,用冷开水加适量的盐及少许姜片、白酒等调成盐卤呛制,故谓之红膏呛蟹。一般过了一天一夜即可食用,装盘上桌,红白相间肥嫩诱人,蘸醋食之味道醇美咸中带鲜,令人难以停箸,欲罢不能,是“老宁波”最佳的下饭之菜,素有“压饭榔头”之称。如暂不食用,可将呛蟹放入冰箱速冻,切勿继续浸在盐水中,以免过咸影响鲜度。
过去,但凡宁波人去上海走亲访友,总要捎几只上好的红膏炝蟹,很受欢迎。这是从小生活在沿海地区的人天然养成的食性,内地的人初次见识呛蟹的这种吃法,难免会感到吃惊,闻不惯生腥味不说,更甭提吃了,要么错把呛蟹当鲜白蟹煮,结果本来好好的一道美味佳肴变成了垃圾,实在可惜。

梭子蟹和什么蔬菜一起吃 ?

推荐南瓜,番茄
推荐几种做法:
梭子蟹炖南瓜
主料
梭子蟹(1只)南瓜(100克)
调料
油(适量)盐(适量)葱姜(适量)
厨具
炒锅
制作步骤
1 准备好梭子蟹和南瓜。
2 梭子蟹冲洗干净。
3 把葱姜切碎。
4 南瓜去皮,切成片。
5 把梭子蟹斩成大块。
6 梭子蟹的切面沾上淀粉。
7 锅中注入适量的油,下入葱姜。
8 入蟹块。注意切面要朝下。
9 煎炸至变色。盛出。
10 放入切好的南瓜块翻炒均匀。
11 加水没过南瓜片。
12 大火烧开,转中火盖锅盖烧至5分钟。南瓜断生。
13 加入蟹块 蟹壳和盐继续焖炖5分钟。
14 炖至南瓜软烂,汤汁浓缩即可。
小窍门:
梭子蟹要把蟹壳用小刷子涮干净,去掉蟹的内脏。
  蕃茄梭子蟹豆腐煲
所需食材/厨具
主料
梭子蟹(2只)
调料
豆腐(1盒)蕃茄(2个)生姜片(适量)葱(适量)盐(适量)鸡精(适量)蕃茄酱(适量)
厨具
平底锅、蒸锅、砂锅
制作步骤
1 所有材料。
2 美味的蟹煲
3 捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮。
4 梭子蟹用牙刷清洗干净,切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块。
5 取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉。
6 锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用。
7 锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下。
8 倒入开水移至砂锅中。
9 大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可。

盐渍梭子蟹怎么吃 朋友送的 不知该怎样吃 生吃还是做熟吃 ?

盐渍梭子蟹怎么吃

  蕃茄梭子蟹豆腐煲
  材料
  梭子蟹2只,豆腐1盒,蕃茄2个,生姜片,葱,盐,鸡精,蕃茄酱
  做法  1.将蕃茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下,捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干净,切成块;蕃茄切滚刀块;豆腐切块
  2.取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉;锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用
  3.锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下,倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可

  姜葱炒梭子蟹
  材料
  梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油
  做法
  1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
  2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
  3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

螃蟹和豆腐一起吃 没事吧 ?

螃蟹炖豆腐 1.螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。
2.蒜头,姜,葱分成葱头和绿色部分(绿色部分切成小条,自己喜欢),肉切成丝,豆腐切成小块。
3.在锅里加入适量油,加入葱头,蒜,姜丝,等下就加入肉丝,加少许盐炒下.再加入螃蟹,记住是切开面朝下,适量的盐,等下就可翻炒。那样肉和黄就在一起了.
4.紧接着加入小方块的豆腐炒几下.
5.加水(自己所需),盖着,慢火焖至熟,加入切好的葱的绿色部分,加点味精,上桌即可!

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 白蟹豆腐煲