万丰美食菜谱大全老北京糊塌子做法 ？
老北京糊塌子
食材用料：
西葫芦
鸡蛋
面粉
盐
花椒粉
鸡精
葱末
菜谱做法：
1.把西葫芦用清水洗净
2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
4.在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
5.在撒一些提味的花椒粉
6.接着倒入一杯面粉
7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
9.直至搅拌成上图三的状态即可
10.在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
12.糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
菜谱小贴士：
制作时的几点注意：
一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
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用料
西葫芦1个 鸡蛋2个 面粉200克 盐半茶匙 水适量
做法
1 准备材料
2 西葫芦去皮擦丝
3 把西葫芦拌入面粉里放入盐
4 打入鸡蛋
5 加适量的水拌成浓稠的糊状
6 煎锅刷一层油，烧热
7 倒入面糊，小火煎制
8 煎至两面金黄盛出切块，装盘
请问"糊塌子"是北京小吃吗?需要配啥料水吃?! ？
糊塌子是北京小吃。就是茭瓜，鸡蛋和面粉，加少许盐，葱花，和清水，调成糊状，放到煎平锅里，烙成饼状即可。
茭瓜（又叫西葫芦）半根切成丝状，鸡蛋两个去壳打散，面粉三两，清水半斤。小孩吃不用蘸料吃，大人吃的话，按个人口味，可龚芝麻酱蒜汁，辣椒汁等。
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西葫芦糊塌子食材明细
西葫芦小半个
鸡蛋1个
面粉适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度
西葫芦糊塌子 。的做法步骤
1
西葫芦洗净擦丝
2
放入面粉
3
磕入一个鸡蛋，再放入盐跟鸡精
4
葱切成细末
5
所有材料搅拌均匀成面糊
6
锅中加入少量的油,放入一大勺面糊,摊成饼
7
中火煎制两面金黄，出锅改刀装盘即可
早餐糊塌子怎么做 ？
用料
主料
角瓜300克
鸡蛋2个
面粉100克
辅料
小葱
5克
盐
1茶勺
水
适量
糊塌子的做法
1.
准备好所用食料，角瓜洗净去籽，小葱去皮洗净备用
2.
角瓜放盆中擦丝
3.
小葱切碎沫
4.
放入葱沫、鸡蛋、盐
5.
加适量水，顺一个方向搅匀
6.
加入面粉搅撒搅匀
7.
搅至面糊状，没有面块为宜
8.
平底锅加热放入适量食用油，这时候可以把火关到最小，用小汤勺将面糊舀入锅内，一勺倒一个用勺底均匀摊开，面糊不要太厚，用中小火煎至面糊凝固翻面，煎到两面呈金黄色就可以出锅了了
烹饪技巧
北京糊塌子吃法也很特别，就是要准备一份蒜醋汁，拿一个小碟两瓣大蒜磨成蒜泥，调入盐和芝麻油搅拌均匀备用。取一个小碗，依个人的口味加入镇江醋、生抽、芝麻油、白糖搅拌均匀后倒在蒜泥碟子里就可以了。喜欢的朋友想做糊塌子可别忘了备一份蒜醋汁哦，想想都觉得很香。我是早餐做的没有准备蒜醋汁，呵呵，这种吃法最好还是晚餐最合适，不必我多说，大家都是明白银哦！
电饼铛摊糊塌子的做法糊塌子怎么做好吃 ？
1.备好食材，西葫芦洗净
2.西葫芦擦成细丝，鸡蛋打散
3.加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状
4.静置十几分钟后西葫芦就被刹出水了，这个时候的面糊就有点稀，这样正合适
5.电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊，摊平
6.盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖
7.糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。
8.成品
做法，韭菜糊塌子怎么做好吃，韭菜糊塌子的家常做法 ？
韭菜糊塌子的做法步骤11.所有原料
韭菜糊塌子的做法步骤22.韭菜切碎
韭菜糊塌子的做法步骤33.鸡蛋打散
韭菜糊塌子的做法步骤44.鸡蛋液倒在面粉里，加入盐、鸡精调味
韭菜糊塌子的做法步骤55.倒入韭菜
韭菜糊塌子的做法步骤66.多次少量添加适量清水调成面糊
韭菜糊塌子的做法步骤77.不粘锅中放入少量色拉油
韭菜糊塌子的做法步骤88.倒入一勺面糊
韭菜糊塌子的做法步骤99.用木铲轻轻刮薄面糊
韭菜糊塌子的做法步骤1010.定型后翻面
韭菜糊塌子的做法步骤1111.两面煎熟后出锅。
王府井那卖的那些烤蝎子、烤海马什么的真的是北京小吃吗？ ？
你好！
我也是北京人啦，呵呵，
你说的这些烤蝎子、烤海马、烤海星、烤蜈蚣等等的东西，并不是北京小吃啦。北京小吃里很少有炸的东西，因为，北京小吃有个最大的特点，就是部分来自民间，而大部分来自宫廷，所以说，北京小吃也叫“宫廷小吃”， 皇宫里断然是不会吃这些乱七八糟的东东的啦，反正我也是不吃， 我估计是从南方传过来的。南方人吃的很杂，北方人，尤其是北京人吃的很简单，很传统的。一点儿都不乱。
谢谢~~
土豆糊塌子怎么做 ？
将土豆打成土豆丝，不要用水泡，用水焯一下，沥干。
在土豆丝中打一个鸡蛋、少量盐（不要咸了，会很难吃），这时可以加入你想加的其他佐料。
放入少量淀粉，直到土豆丝中能看到有一点点糊糊的感觉就好，搅拌均匀。
锅中放入适量植物油，将油烧热，放入一勺土豆丝面粉糊，用锅铲把糊糊迅速摊开摊平，慢慢将两面都煎熟就好了。