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虾滑怎么做 虾滑的做法及图解

火锅店的虾滑和鱼滑怎么做啊 ?

虾滑我会弄得
1.先把虾洗净,挑去虾肠,然后用纱布沥干水分。
2.用刀面把虾在砧板上滑碎,记住是用刀面滑,不是用刀剁。
3.放入调料:盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,还有少许油。
4.把虾朝着一个方向拌,然后,再抓起来打。再拌伐打。

天门鱼滑的制作材料:
主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门鱼滑的做法:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。鱼滑的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。

做虾滑应放什么调料 ?

做虾滑调料放盐即可。
一、材料
大虾500克、淀粉30克、蛋清两只、盐3克
二、做法
1. 大虾去壳去虾线,切大虾
2. 大虾用刀剁烂。
3. 加蛋清、盐,开始搅和。
4. 搅和到略粘稠加点淀粉,不要太多。
5. 成品摊在盘子上进冷藏格。
三、小贴士
切的越细越好,拍的约久越好,搅拌费劲不过上劲才会有劲道。

怎样自己做虾滑??? ?

买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓,供因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室).

火锅店卖的虾滑鱼滑是怎么做的 ?

自制虾滑 买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲 最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦), 自制超弹虾滑 材料:新鲜的海虾、盐、淀粉。 做法:海虾去壳,放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量(放淀粉是为了加大虾滑的粘性) 用打蛋器(没有的话用几双筷子并在一起也可以)向一个方向搅拌(记住一定是要向一个方向搅拌)这样 搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴 还可以作成虾丸. 生菜鱼滑羹 菜 名: 生菜鱼滑羹 主 料: 生菜1/2斤(约300克),鲮鱼肉4两(约160克,剁细),冬菜3汤匙,姜1片,油1/2汤匙,上汤6杯。 配 料: 调味料:麻油、胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生粉1汤匙,鸡蛋白一只,水1/2杯。汤调味料:糖1/3茶匙,胡椒粉少许,盐适量。芡料:马蹄粉3汤匙,水1/2杯。 做 法: 1、生菜洗净,切碎。2、冬菜洗净,揸干水。3、鲮鱼肉加调味料搅成糊状。4、下油,爆香姜,加入上汤煮滚,用一根筷子逐个逐个将鱼胶弄成丸状,拨入汤内,滚熟,下汤调味料,埋芡,放下生菜、冬菜一滚即成。 鲜人参百合炒鱼滑的做法 滋补养颜,绿白分明,香滑嫩鲜,为简单清淡的家常菜肴。 分量:6~8位用 制作时间:20分钟 材料 鲜人参(刨皮切片)1根,鲜百合(去头)1包,鲮鱼肉1条(即1条鱼,约250克),芦笋(刨皮切片)2根,蒜子(切片)2粒,干葱(切片)2粒,白酒少许。 腌料 盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,澄(汀)面1汤匙,清水1汤匙,胡椒粉少许,鸡蛋清(后下)2只。 氽水料 姜汁、酒适量,水适量。 调味料 鸡汤1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1茶匙,鸡粉1/3茶匙,麻油少许,胡椒粉少许。 制法 1、鲮鱼肉去皮、洗净和剁碎,放入腌料,用手擦置起胶,随即分两次加入鸡蛋清,擦匀完成后,用调羹把鱼胶分别放在滚水中煮熟,盛起。 2、鲜人参、鲜百合和鲜芦笋用氽水料氽水,沥干水分。 3、锅烧热后下油,再下蒜片和干葱片爆香,放入所有材料和调味料,烧滚后上碟即成。 心得 1、鲮鱼肉本身含有胶质,只要稍加盐分,鱼胶便有弹性。 2、腌料中加入澄面,可令鱼胶更软滑和有口感。 3、鲜人参不宜切太厚,以免人参的香味不能散发出来。 大厨小记 每年秋初冬末,鲮鱼最肥美,没有泥味,且鲜味十足,是淡水鱼的一种。

怎么样做虾滑 ?

将虾去头、皮、虾线,将其用料理机打成泥状,加一小勺盐、去头、皮前的1斤虾加30克生粉,(也可以放一小勺料酒,去腥;放3克盐,有点底味;什么调料都不放,原味的也不错,就是你自己的喜好了)搅拌均匀。然后你戴上食品手套,把整坨虾泥,放在盆里反复摔打,使得肉具有粘性,上劲,既保持了原有的营养成分,又具有了爽脆,劲道,有弹性的口感。

如何制作好吃滑嫩的虾滑? ?

自制虾滑

买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾泥
然后, 加料酒,2小勺面粉,骸清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固。

虾滑怎么做最好吃 虾滑怎么做最正宗 ?

主料
海虾肉
300g

辅料
香油
少许

适量
生抽
适量
香菜
适量
淀粉
1勺
蛋清
1个
葱姜水
4勺

步骤

1.海虾去头去壳,用牙签挑清虾线

2.留三分之一虾内切细丁,其余绞或剁成虾泥

3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈)

5.将搅打好的虾泥放于平盘内,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

6.锅内烧开水,将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

7.大火烧至虾滑全部浮起,加入适量盐、生抽调味

8.洒入香菜,滴入少许香油,装盘即食

虾滑是怎么做的? ?

买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳,
1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),
其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,
最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料
如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲 最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室).
希望能帮到你,望采纳!

虾滑的做法,虾滑怎么做好吃,虾滑的家常做法 ?

将虾去头、去皮后挑出虾线洗净,用盐水将虾肉浸泡几分钟后洗白。根据虾肉的量放入蛋清(大约1斤虾肉放3个蛋清),加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许,用搅拌机将其打成虾泥即可使用。(也可手工完成虾泥) 希望能帮到你!O(∩_∩)O~

如何制作虾滑 ?

用料
青虾 1斤
鸡蛋 一只
料酒 少许
盐 适量
淀粉 适量

做法
1、青虾去头尾、泥线、洗净

2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎

3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲

4、加入淀粉,继续用力搅拌至均匀

5、用勺子将虾滑抹平在盘子里,或者做成虾丸

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