想做油炸萝卜丸子,萝卜丝用不用先焯一下? ?
油炸萝卜丸子
主料
胡萝卜(一根)普通绿萝卜(半根)
调料
面粉(适量)生粉(适量)葱末(适量)鸡蛋(2个)胡椒粉(适量)
厨具
炒锅
1 萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。
2 加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。
3 丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。
4 之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。
5 尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。
小窍门:
盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
油炸萝卜丸子
用料
主料青萝卜100克
辅料细香葱20克糯米粉100克虾皮20克
调料食盐5克鸡精2克香油3克白糖5克白胡椒2克
油炸萝卜丸子的做法
1、把萝卜擦成丝,挤去汁水,用盐、糖、白胡椒粉、鸡精腌一下。
2、调入糯米粉、葱花、虾皮,放少量萝卜汁和香油,同一方向搅至上劲。
3、炒锅内倒入色拉油,旺火烧至五成热,将调好的馅团成丸子,放入油中,改用中小火炸制,呈金黄色时捞出,待油温升至八成热时,放入丸子复炸,捞出沥油,装盘即可食用。
炸萝卜丝丸子的营养价值 ?
猪是主要家畜之一,属猪科动物。猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。1、 味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。2、 肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。3、 用于温热病后,热退津伤,口渴喜饮;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;肠道枯燥,大便秘结;气血虚亏,羸瘦体弱。 在我国民间有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。1、 萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经;2、 具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效;3、 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。4、 每晚睡觉前吃30g萝卜,能消食化积,可延年益寿。
炸萝卜丝丸子的做法 ?
制作难度:切墩(初级)制作时间:30-40分钟 食 材:萝卜(白萝卜、红萝卜,黄萝卜,水萝卜亦可,也可以几种混合一起)、生粉、猪油渣、虾干、冬菇、瘦肉、葱花 、鸡蛋配 料:盐、白胡椒粉、辣椒、白糖、味精、姜末 方法一: 萝卜去皮刨成丝,用少许盐抓匀后腌一会,沥干水分;把猪油渣、虾干、冬菇和瘦肉剁碎后,在锅中稍炒香,也可加入一个鸡蛋搅拌成馅料;将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉,最后加入生粉拌匀,用手捏成丸子状。隔水清蒸或用油炸熟都可。(注意:炸的时候不要炸太久,不然会变焦了发黑,丸子就毁了;清蒸也需要注意时间,不要蒸得太熟了,失去弹性口感就不好了。)蒸的萝卜丝丸子,清甜;油炸萝卜丝丸子,吃起来香脆,也是下酒好菜,或用来炖汤,撒些白胡椒粉,味道更香。 (提示:生粉可用普通的玉米或木薯类等淀料替代;生粉用量,只要能用手捏成丸子就可;白胡椒粉是做萝卜丸子不可少的调料)。也可以在萝卜馅料里加入干馒头屑,在炸制时会更酥脆可口。方法二:步骤:(一)将一个萝卜切成细丝,老头子是用一种叫挠子(音)的东西撮出来的,放在一个容器里,然后加入姜丝(姜要多一点,味道好)、葱花和两个鸡蛋,加两大勺盐和半勺糖,少许鸡精拌匀后加入绿豆粉和面粉(绿豆粉和面粉的比例是4:1),再继续拌匀,最好略稀一点,口感好。(二)将锅里到入油,不用太多,丸子不是很吸油,用一个勺口深一点的汤羹挖起面糊放入七成热的油锅里,火要略小一点,并不要炸糊了,炸到外皮金黄即可。(三)丸子炸好后,即可食用,亦可用来烧丸子汤。方法三:1.将清水加入锅中煮沸后,放入紫菜和丸子,准备香菜段和虾皮放入碗中备用2.锅开后加盐少许,滴入香油即可将丸子汤盛入有虾皮和香菜段的碗中,一碗香喷喷的紫菜丸子汤就大功告成了。
炸萝卜丝丸子怎么做如何做好吃 ?
用料
主料
白萝卜1根
辅料
面粉
100克
鸡蛋
1个
调料
食盐
3克
味精
2克
葱
2根
胡椒粉
3克
植物油
适量
炸萝卜丝丸子的做法
材料集合图:
1.萝卜礤成丝,用盐轻轻腌一会,去掉水分,让萝卜丝变软
2.萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、味精、胡椒粉调匀
3.用手弄成小球型,放入没锅里炸五六分钟即可
炸萝卜丝丸子的介绍 ?
炸萝卜丝丸子是一道酥脆可口,香气宜人,色味俱全的小吃,丸子里的萝卜丝清甜爽口,让人回味无穷。
馒头萝卜丸子怎么做好吃,炸馒头萝卜丸子的家常做法 ?
主料
萝卜
1个
馒头
1个
鸡蛋
2个
辅料
盐
适量
五香粉
适量
香油
适量
步骤
1.准备食材,萝卜一个,馒头一个,鸡蛋两个,盐五香粉,香油适量。想起来拍照的时候丸子已经下锅了,前面就没有照片了,大家脑补吧。
2.萝卜洗净,削皮,擦丝,再切丁。(要是直接用丝做丸子,炸的时候,露在外面的丝会炸糊)收到大一点的碗里(等会儿还要放馒头鸡蛋),放入盐,拌匀。
3.把馒头切成丁,放入碗里,一点一点的加温水,把馒头抓成细腻均匀的馒头酱。
4.把前面的萝卜丝里的水份挤出,把馒头,鸡蛋,盐,五香粉,香油放入萝卜丝里面,拌匀。
5.热油,把拌好的食材抓一点儿,在两个掌心里来回倒几下,丸子就成型了,逐个下锅就好。看到有颜色发黄的,就可以捞出放到无水的盘里。
6.第一遍炸完后,可以调中火,让油温升高点儿,把丸子再放进去复炸一遍,就可以享用啦。真的是外酥里嫩呢
炸萝卜肉丸子怎么做好吃,炸萝卜肉丸子的家常做法 ?
食材用料:
萝卜一个
猪肉馅适量
葱姜适量
鸡蛋一个
盐适量
五香粉适量
面粉适量
油适量
菜谱做法:
1.准备食材,
2.把萝卜洗净用擦板擦成丝
3.再用刀切碎(不要切太碎了)
4.葱姜切末
5.把萝卜丝放入肉馅里,放入葱姜末,五香粉,盐搅拌均匀
6.再放入鸡蛋,面粉,适量水朝一个方向搅拌均匀成粘稠状
7.锅里放油烧五六成热,用沾过水的小勺子把面汁逐个放入油锅,炸成金黄色
8.捞出淋干油分放入容器内
炸萝卜丝丸子和什么菜一起陪好吃 ?
萝卜丸子是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品,在全国各地都有出现,一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料,然后将油(食用油)烧开,将包好的丸子放如油锅里炸一段时间,用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
素丸子怎么做好吃,炸萝卜丝粉条素丸子的家常做法 ?
食材
主料
青萝卜
1个粉条
80g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
五香粉
适量
面粉
适量
淀粉
适量
生鸡蛋
适量
步骤
1.萝卜去皮,用刨丝刀刨成丝,焯水10分钟
2.捞出过凉水,攥干水分
3.加入葱花、五香粉、盐、生鸡蛋和煮软的粉条搅拌均匀
4.再倒入适量的面粉和淀粉,用手拌匀
5.捏成团
6.锅中放油,油八九成热时,下入丸子,炸至金黄色浮起捞出.
7.趁热吃,口感外脆内软
丸子怎么做好吃,炸萝卜肉丸子的家常做法 ?
主料
青萝卜适量
辅料
鸡蛋
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
面粉
适量
花椒粉
适量
炸萝卜丸子的做法
1.青萝卜擦丝,洒上盐稍微腌一下
2.用手挤去杀出的水分,萝卜丝剁碎一点
3.加入花椒粉、面粉,拌合,根据干稀程度加入适量鸡蛋液
4.搅拌成粘稠状,感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就好
5.手上蘸水,将萝卜面糊团成丸子
6.油锅加热至五六成(微有青烟,油从四周向中间翻动),下丸子中火炸至表面微微金黄色。如果喜欢吃脆一点的,捞出丸子,继续加热油至冒烟,下丸子复炸一遍。