万丰美食菜谱大全怎么制做虾油 ？
放油锅里慢火炸出水份，滤掉渣加点盐即可。
自制虾油怎么做 ？
自制虾油主料
虾头 油 盐
葱 姜
辅料
油
自制虾油的做法步骤
1. 虾头洗干净控干水份，葱姜切末待用。
2. 锅多倒一些油烧热，调中小火，虾头人锅慢慢炸，一边用铲子挤压虾头，把里面的虾膏都挤出来。
3. 待油至深红色，虾头酥脆时，倒入葱姜末撒少许盐关火。
4. 炸好的虾头可以直接吃，也可以制作粉丝煲，都非常的美味。
5. 多出来的虾油盛出来，装到干净的容器里，放冰箱冷藏，调凉拌菜时有点睛之用，非常好吃～
怎样用虾油腌制咸菜 ？
用虾油腌制咸菜的时候，直接把要腌制的东西放在虾油缸里面就可以了。
虾油腌菜方法：
原料：
小黄瓜15千克，豇豆角20千克，油椒10千克，苤蓝5千克，杏仁2千克，地螺3千克，芹菜12千克，姜1千克，小茄子1千克，小芸豆1千克，虾油30千克，原虾酱30千克 。
制作方法：
1、将锦州地区产的连花带刺小黄瓜用盐腌制(每100千克加食盐30千克)，然后用清水洗去盐分、杂质，再放入缸中，投入30千克原虾油，拌浸48小时。再以每100千克水加盐30千克的熟盐水洗去虾酱，将瓜晾干后再装入缸中，加满虾油，浸泡5天即可。
2、将锦州地区产豇豆角洗净，切去根，用每100千克加盐30千克的盐水浸泡24小时，捞出装入缸内，装一层撒一层盐(每100千克撒盐20千克)。每天倒缸二次，4天后，用清水洗净，切成2.3厘米长，装入缸内，放满虾油，经7～10天即可使用。
3、将锦州地区产油椒洗净去蒂，在根处扎眼数个，然后用每100千克水加盐32千克的盐水浸泡60小时，每隔3小时翻动一次。捞出沥净水分后倒入缸中，放满虾油，每3小时翻动一次，1月后每24小时翻动4次，天气凉爽后停止翻动。
4、将苤蓝洗净，削去表皮和根，用每100千克水加盐30千克的盐水腌制，10天后即可使用。
5、将芹菜去掉根叶，切成2.2厘米长，放入沸水中煮3分钟，待色变绿时捞出，放入冷水中浸渍两次捞出，放入缸中。每100千克芹菜拌入食盐28千克，盐腌12小时后捞出，用甭水洗净后再放入缸中，放满虾油浸泡，7～10天即可使用。
6、将杏仁用开水煮一下，然后用冷水浸渍，冷却后去皮，再用每100千克加盐25千克的盐水腌制即可。
7、将地螺洗净，放入每100千克水加盐25千克左右的盐水中腌。
8、将小芸豆角摘筋，用沸水抄煮3分钟，再放入冷水中浸渍12小时，然后捞出放入空缸内，将虾油灌满泡制，3天后即可使用。
9、将小茄子去蒂洗净，在根部扎一个小孔，然后用开水煮一下，捞出放入凉水川浸渍，冷却后捞出，放入缸内，灌满虾油浸泡，7～10天即可食用。
10将准备好的各种原料，按比例配制即为成品。
虾油 （虾头油）怎么做 ？
用料
虾头 多少虾就多少头呗
油 适量
虾油 （虾头油）的做法
虾头洗干净， 直接丢在油里面小火，慢慢的炸，偶尔翻一下，直到油的颜色变黄色，我炸了差不多20分钟
冰箱放着会凝固~
虾油怎么做好吃 ？
虾油鸡：1. 将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2. 花椒放入纱袋里，把袋口扎好；
3. 锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；
4. 在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；
5. 再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；
6. 将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；
7. 卤汁要淹没海块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；
8. 按需要量改切成条块装盘即成。
熬虾油的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
虾油的做法
1.剥下来的虾和头冼净充分沥干(我用的基围虾，一定要充分沥干，否则下锅的时候会油花四溅，容易烫到)
2.锅内倒入油烧热(500克虾壳我用了大概300毫升的油)
3.倒入虾壳不断翻炒(刚开始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊锅)
4.虾壳慢慢变金黄的时候，火可以转小一些，继续翻炒至虾壳变酥脆，油变红色时，虾油便熬好了(整个过程大概十几分钟左右)
5.熬好的虾油用筛网沥出来，放入无水无油的干净容器内密封保存(虾油可长时间保存，不用放冰箱，但其实一次也熬不了多少，500克虾壳熬了100毫升的玻璃瓶2瓶多点，很快就能吃完啦)
虾油虾油露鸡的做法 ？
主料
母鸡1750克
调料
食盐
30克
味精
3克
姜
5克
花椒
10克
虾油
150克
黄酒
100克
小葱
10克
虾油鸡的做法
1.将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2.花椒放入纱袋里，把袋口扎好；
3.锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；
4.在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；
5.再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；
6.将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；
7.卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；
8.按需要量改切成条块装盘即成。
虾油露鸡的做法 ？
虾油露鸡的做法
做法
1、取大锅一只，在锅中放大半锅水，将整鸡放入锅中。
2、开火，将鸡煮熟至筷子可入鸡腿处，并不见血丝。
3、鸡烧熟后，将整鸡取出，唯剩鸡汤。
4、在鸡汤中，倒入半瓶花雕酒，倒进虾油露的糟卤。此时，尝一下鸡汤的咸度，倘若比较咸，就不用在放盐。
5、再将其余的符合自己口味的调料、生姜、少量花椒也放入鸡汤中，再将鸡汤煮沸。
6、将整鸡切块，一般是对片成两半。然后待鸡汤冷却后，将鸡放入汤中。注意:汤的余量应完全浸没鸡块为佳。
7、将做好的菜放入冰箱中，冷藏3至5日后，即可食用。
虾油露的调配
虾油露可以在超市和熟食店购买到，但也可以自己亲手调配。调配方法为:
1、江浙特产的糟卤汁、黄酒、鸡汤的比例为:3:3:4。
2、配好的汤汁，加上生姜、葱、可以适当的按照口味放自己喜欢的调料。夏天可以适当在加点盐。
不能在放鸡精之类人工调味料的破坏原始的味道。
3、汤汁冷却后，才能够浸鸡。
虾油花生米的做法大全 ？
紫心萝卜切片，成硬币大小。花生米泡水几小时后沥干，然后用虾油凉拌，口重的放点盐。还有个重点要多泡一阵，让味入进去。主要配料就这么多了，还请别的网友补充