万丰美食菜谱大全球参跟其他海参的区别 ？
、常用海参品种介绍：
海参可以分为两大类：一类是光参(秃参)，像大乌参、靴参、猪仔参、灰海参等，品质稍差，灰味较重；另一类是刺参，如辽参、婆参、梅花参等，品质较好。
球参：产于印度海域，身体短短的呈球圆形，带黑色，口感爽滑，适宜于炒、酿等烹调方法。干品以纯干、参体鼓壮、肉质肥厚坚实、质脆、无皱褶、刀口整齐者为优。球参涨发率不高，一般500克干品经过涨发只能得到2250克水参。
巴西四方参：产于南美海域，黄褐色，体形粗长，截面呈四方形，其刺短而不规则，分成4排，分别位于长方体的四条棱上。以纯干、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整者为优，但是这种海参口感发涩，灰味较重，所以很少用于烹调，故价格便宜。
北海杂参：产于北海海域，形似南海海参，但涨发率极低，每500克干参经涨发后仅能得到2000克水参，另外北海杂参含灰质较厚，所以灰味浓重，口感带涩味，品质较差。
俄罗斯辽参：产于俄罗斯沿海海域，身形较长、黑中带红，在涨发后红色更明显，身上刺无规则地分布于身体两侧。干品以纯干、味淡、参挺、体表完整者为上品。这种海参质地爽嫩，涨发率高，一般每500克干品经涨发后可达3750克左右，适用于所有烹调方法。
南海杂参：产于南海的东沙、南沙、西沙群岛，体形长,呈黑褐色,只有两排刺。其外形不规则，比较难看,这是因为海参所在海域海水较浅,所受压力小,令其身较薄,在干制时就容易走样。也是因为这个原因，其价格较便宜，但品质其实很好,口感爽脆,海参原味充足,适合于多种制法。干品以纯干、味淡、体表完整、含杂质少者为优,涨发率高,每500克干品可涨发水参3500克。
竹参：产于东南亚海域，身体较薄，呈褐色，质地不佳，成色不高，灰味重、口味爽，因此价格低廉，适宜于炒、煲仔菜等较廉价的菜肴。干品以纯干、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整者为优。竹参涨发率不高，一般每500克干参可涨发水参2250-2550克。
乌丸参：产于南非海域，色泽乌黑，体形长椭圆。乌丸参涨发率不高，每500克干品经过涨发后可得到水参2250克左右。乌丸参体里面的杂质也多，而且口感爽而带灰味，品质不佳，所以价格较低，适合于炒、裹脆浆炸等烹制方法。一般在选择干品时以纯干、参体完整、杂质少者为优。
乌乳参：又称乌圆参、乌尼参、黑尼参、大乌参、大乌、乌参，亦称猪婆参，世界各地海域均有出产。干品以参体鼓壮、肉质肥厚坚实、质脆、无皱褶、刀口整齐、体内外无残痕者为优。乌乳参涨发率高，每500克干参经水发可出水参2750克。乌乳参刺长在身侧,体形长、粗、大，呈灰褐色，口感软滑，适宜扒、炖、扣等法。按重量计,其价格不算高,但按条数计就绝不便宜。
加拿大海参：产于北极海域，外形与品质都与俄罗斯辽参相近，但涨发后呈赤黑色，其涨发率高，每500克干品涨发后约能达到3800克，而且这种海参本身无灰味，口感也爽而嫩滑，是一种品质较好的海参品种。另外，这种海参价格较便宜，因此也有人用加拿大海参干品冒充俄罗斯辽参。其干品以纯干、味淡、刺多而挺、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并无外翻者为优。
梅花参：又称凤梨参、海花，产于我国南海东沙、西沙群岛和海南岛等海域。梅花参其实是婆参的变种，与婆参一样各地海域均有出产，但海域不同，海参的色泽与品质都有区别，如南海地带的梅花参是黑色的，涨发率较低，体形较大；太平洋海域的梅花参则稍呈红色，涨发率较高，因而稍贵。梅花参除了身体两侧带刺外，全身也带梅花状的刺，尤以黑色的梅花参的刺梅花形状更为明显，但至于口感都是与婆参相似。干品呈长筒形，腹部开膛，体......余下全文>>
球参怎样泡法 ？
1、暖瓶发制法：
①浸泡：将海参置于自来水中，浸泡24－48小时后，剪开、清理内脏及泥沙，清洗干净。（30－50头／500克的北极海参，在4磅暖瓶中，每次放2－3个，8磅的暖瓶中，放过4－6个；80－120头／500克的北极海参，在4磅暖瓶中，每次放6－8个，8磅的暖瓶中，放过12－16个。北极海参在经过凉水浸泡后，会吸入很多凉水，如果放入暖水瓶中的海参太多，暖瓶中的水就会变成凉水，就发不出来了。）
②发制：将海参置于滚烫的暖水瓶中，放置15－24小时，发好的拣出，较硬的继续发制5－10小时即可。
③保存：置冰水中24小时可继续涨发，发制好的海参可以在冰水中保存3－5天。
2、电饭锅（煲）发制法：
①浸泡：将海参置于自来水中，浸泡24－48小时后，剪开、清理内脏及泥沙，清洗干净。
②发制：将海参放入锅内，把水烧开，置保温档10－20小时，发好的拣出，较硬的继续发制1－6小时即可。
③保存：置冰水中24小时可继续涨发。圣朗海参
3、高压锅发制法：
①浸泡：将海参置于自来水中，浸泡3-4小时后，清洗干净。
②发制：将海参放入锅内加热，开锅后煮10-15分钟，自然冷却，剪开、清理内脏及泥沙，捞出发好的，置冰水中6-12小时。
③发制：换一锅清水，再将海参放入锅内加热，开锅后煮10-15分钟，自然冷却，10-12小时后的，开盖取出。
④保存：置冰水中24小时可继续涨发，发制好的海参可以在冰水中保存3－5天。
暖瓶发制法省电省火，但发制量小；电饭锅（煲）发制法省时量大，但需要通过实践才能把握好；高压锅发制法容易把握海参发制进度，但费火。请您根据自己的需要和熟练程度进行选择。
球海参的泡发方法 ？
海参的发泡方法根据海参的不同，也会有一定的差异，下面提供一个海参的发泡方法供参考：（刺参）
干海参水发方法
1、将海参置于冷纯净水中，浸泡12-24小时左右，（每隔6小时换水一次）直至将海参泡软为止.
宫品海参友情提示：最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜
美 、营养更易吸收。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物，刮掉参内白筋，洗净。
宫品海参友情提示：去掉内筋海参发泡的个儿会更大。海参内白筋营养丰富洗净可做汤用。
3、洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，然后用小火煮15-20分钟。
宫品海参友情提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍。
4、然后换新的凉纯净水，泡24小时左右，期间换一次纯净水.
宫品海参友情提示：春夏秋季置于冰箱常温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发
泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
5、发泡好后，捞出，就可做菜食用。同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。
宫品海参友情提示：冷冻的时间不宜过长，最好2周内用完
球参有什么营养价值 ？
球参产于印度海域涨发率不高。营养成分与其它海参相差无几，价格较低廉，营养价值与刺参有一定差距
球海参怎么做 ？
你好朋友！
海参的家常做法：
1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食。
2、家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。
3、介绍一款简易版红烧海参
原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法：
1、油热后，下椒条爆炒；
2、把切好的海参入锅继续翻炒；
3、加面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
希望我的回答能对你有帮助，诚诚海参 诚望为你提供更多更好的服务！
球参怎样泡能达到5倍以上 ？
球参先弄湿，刷洗一下，然后煮10分钟，然后等水变凉了，把球参和水一起放进冰箱保鲜48个小时。
球参有什么营养价值 ？
球参产于印度海域涨发率不高。营养成分与其它海参相差无几，价格较低廉，营养价值与刺参有一定差距
球参哪里出产最有营养 ？
球参：产于印度海域的比较好，身体短短的呈球圆形，带黑色，口感爽滑，适宜于炒、酿等烹调方法。干品以纯干、参体鼓壮、肉质肥厚坚实、质脆、无皱褶、刀口整齐者为优。球参涨发率不高，一般500克干品经过涨发只能得到2250克水参。
球参是海参吗 ？
你好，是的。
海参可以分为两大类：一类是光参(秃参)，像大乌参、靴参、猪仔参、灰海参等，品质稍差，灰味较重；另一类是刺参，如辽参、婆参、梅花参等，品质较好。
球参：产于印度海域，身体短短的呈球圆形，带黑色，口感爽滑，适宜于炒、酿等烹调方法。干品以纯干、参体鼓壮、肉质肥厚坚实、质脆、无皱褶、刀口整齐者为优。球参涨发率不高，一般500克干品经过涨发只能得到2250克水参。
巴西四方参：产于南美海域，黄褐色，体形粗长，截面呈四方形，其刺短而不规则，分成4排，分别位于长方体的四条棱上。以纯干、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整者为优，但是这种海参口感发涩，灰味较重，所以很少用于烹调，故价格便宜。
北海杂参：产于北海海域，形似南海海参，但涨发率极低，每500克干参经涨发后仅能得到2000克水参，另外北海杂参含灰质较厚，所以灰味浓重，口感带涩味，品质较差。
俄罗斯辽参：产于俄罗斯沿海海域，身形较长、黑中带红，在涨发后红色更明显，身上刺无规则地分布于身体两侧。干品以纯干、味淡、参挺、体表完整者为上品。这种海参质地爽嫩，涨发率高，一般每500克干品经涨发后可达3750克左右，适用于所有烹调方法。
辽参海参球参的营养价值是不是一样的 ？
根本不一样，球参就是海茄子的一种是在热带海域生长的，根本不值钱没有滋补价值，更和刺参没有任何可比性，现在很多不良商家用这种东西蒙人