万丰美食菜谱大全怎么做牛肉酥肉 ？
吃小酥肉
吃法1 :椒盐小酥肉~
材料
面粉，盐，酱油，鸡精，猪肉，姜，料酒，鸡蛋2个，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，葱花
做法
材料准备~主料：猪肉切成条，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡精，酱油，盐味20分钟~2.辅料：鸡蛋2个，面粉，葱花，干辣椒，花椒粒~3.把鸡蛋打散，再把面粉倒入鸡蛋液里，最后再加入适量的水，搅拌均匀即可，蛋糊里最好不要有颗粒状~4.然后把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里，粘满后捞起来下油锅~5.油温不要太高，控制在中火就可以了~6.炸好以后控干油装盘，散上椒盐即可!我在炸的时候就忍不住偷吃了几块，刚出锅的酥肉太香了，外焦里嫩的!!
无烟煮食......牙签牛肉
材料
材料：牛肉(羊肉也可)100克生菜叶2片，调料：精盐孜然粉花生油适量鸡粉少许，工具：微波炉器皿牙签若干
做法
牛肉洗净擦干水份，切成薄片，将适量盐、孜然粉、花生油、鸡粉均匀搅拌在肉上。 将牛肉串在牙签上，一支牙签串一片。 在生菜表面抹上少许花生油，然后垫在微波器皿底部，牙签牛肉整齐置于其上。 微波高火2分钟即可。
小诀窍
因各人口味而定，可在牙签牛肉上面洒上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鲍汁
回民小酥肉怎么做 ？
最好的是去回民店打工豁出去半年的功夫
锅仔番茄小酥肉的做法，牛肉锅仔怎么做 ？
用料
主料
番茄500克
瘦牛肉400克
豆角100克
木耳(水发)50克
辅料
盐
4克
番茄酱
30克
葱
2片
蒜
1瓣
胡椒粉
2克
水量
1000-1500毫升
番茄牛肉锅的做法
1.
牛肉切薄片，番茄切块，嫩豆角去两头切段，木耳洗净撕成片；
2.
锅中先放调料，再分别放木耳，豆角，牛肉和番茄等主料后，启动【锅仔】功能键；
3.
烹饪结束后即可出锅。
小酥牛肉蒸碗的做法，小酥牛肉蒸碗怎么做好吃 ？
1.牛肉洗净。
2.姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
3.把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
4.加入两大勺生粉。
5.打入鸡蛋，生抽，啤酒。
6.再加入胡椒粉，花椒粉
7.加生抽和姜葱水。
8.将其拌匀，腌渍20分钟。
9.把油烧开。
10.把牛肉一条条的放进油锅里炸。
11.炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
13.把姜切成丝，葱切成段，
14.把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
16.把控干油的牛肉倒入碗里。
17.把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟。
18.压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
小酥牛肉蒸碗怎么做好吃，小酥牛肉蒸碗的家常做法 ？
主料
牛肉
500g
生粉
1大勺
鸡蛋
1个
辣椒干
2颗
桂皮
1小块
香叶
2片
辅料
盐
适量
姜
适量
葱段
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
啤酒
适量
茴香
适量
八角
适量
步骤
1.牛肉洗净。
2.姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
3.把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
4.加入两大勺生粉。
5.打入鸡蛋，生抽，啤酒。
6.再加入胡椒粉，花椒粉
7.加生抽和姜葱水。
8.将其拌匀，腌渍20分钟。
9.把油烧开。
10.把牛肉一条条的放进油锅里炸。
11.炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
13.把姜切成丝，葱切成段，
14.把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
16.把控干油的牛肉倒入碗里。
17.把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟。
18.压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
炸小酥肉的家常做法，炸小酥肉怎么做好吃 ？
主料
五花肉500g
调料
食盐
适量
酱油
适量
淀粉
适量
调和油
适量
鸡蛋
3个
炸小苏肉的做法
1.先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。
2.切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。
3.锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。
火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。
4.一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。
小苏肉怎么做 ？
小酥肉的做法：
主料：牛肉 (500g)
步骤：
1、选择新鲜的牛里脊，切成大小适中的条状
2、牛肉切好后，记得用料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉和盐腌制一下，这样才入味。
3、用面粉、淀粉、鸡蛋、盐、五香粉勾成的面糊，挂芡，准备入油锅
4、油锅6成热，下裹好面糊的肉条炸，炸到金黄捞出。
5、面糊稠一些，才能炸出那种饱满的感觉。
6、为了要达到酥的效果，建议复炸一次。
7、炸好的肉条在盆里码好，然后放入冰糖3-5粒、八角一颗、香叶一片
8、倒入适量鸡汤，觉得太浓了，就一半鸡汤一半水，别忘了生抽呀。然后水开上蒸锅，蒸个20分钟就好了。出锅后加点盐，香油，鸡精就ok了。
扣碗，小酥肉怎么做 ？
主料
牛肉200克
胡萝卜1根
鸡蛋1个
辅料
玉米淀粉
50克
调料
花生油
适量
食盐
1茶匙
葱
1根
姜
1块
八角
2个
花椒
1把
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
高汤
适量
酥肉扣碗的做法
1.备好材料
2.牛肉切片，加生抽、料酒、盐、葱、姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下
3.鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀
4.胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用
5.将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀
6.起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况，将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色
7.炸好的肉
8.将炸好的肉分装在碗中，加上花椒、八角、葱、姜
9.上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤
10.上锅蒸一小时或者更长时间
11.蒸好的肉取出
12.将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗，用了福字碗，财到福到，吉祥着呢
郑州小苏肉砂锅的做法 ？
就一半鸡汤一半水，挂芡、胡椒粉和盐腌制一下、五香粉勾成的面糊、牛肉切好后、淀粉、八角一颗。
7、用面粉。
3，准备入油锅
4小酥肉的做法，切成大小适中的条状
2，记得用料酒：牛肉 (500g)
步骤、面糊稠一些，香油、花椒粉，炸到金黄捞出、香叶一片
8。出锅后加点盐，下裹好面糊的肉条炸，蒸个20分钟就好了，这样才入味，才能炸出那种饱满的感觉。然后水开上蒸锅：
1：
主料、油锅6成热，别忘了生抽呀。
5。
6、倒入适量鸡汤、为了要达到酥的效果，觉得太浓了、选择新鲜的牛里脊、五香粉、鸡蛋，建议复炸一次，然后放入冰糖3-5粒、炸好的肉条在盆里码好、盐，鸡精就ok了
长垣大酥肉的做法 ？
河南长垣的大酥肉不用案板，选块五花肉，以皮当案直接剁肉馅，还要把料给剁进去，肉软烂而皮完整。
大酥肉是将带皮猪肋条肉解成十字花刀，以鸡蛋、面粉、粉芡、料酒制糊，再剁入肋条肉，然后炸成柿黄色，切片入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。长垣县西西饭店的此菜软香浓烂，既家常，又上得了席面。
一．大酥肉的制作方法
原料：面粉2000克 猪瘦肉200克 姜末、葱花、精盐、料酒、五香粉、生抽、鸡精、味精、鲜汤各适量 色拉油2000克（约耗100克）
制法：
1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。
2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。
3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起拌有肉条的面糊，团成拳头大小的块，放入油锅中炸至定形上色后，捞出，入笼蒸约2小时，即成。