万丰美食菜谱大全云南烤豆腐蘸水的做法大全 ？
盐）混合调成料汁
3用毛刷正反面刷在豆腐面上烤豆腐的做法
花生油20g
生抽10g
叉烧酱20g
老豆腐 500g
孜然粉 10g
食盐 2g
耗油 20g
葱花 适量
五香粉适量
红辣椒适量
黑胡椒粉 适量
烤箱版的烤豆腐的做法
1豆腐洗净，蚝油，摆入烤盘里，豆腐更入味些
4放置半小时后，料汁略干，放回烤箱再烤10分钟即可
6烤好的豆腐摆盘，烤20分钟，叉烧酱，刷好第一次后，控干表面水份，再刷一次酱汁，孜然，撒上适量的五香粉和胡椒粉
5放入预热好的烤箱烘烤，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，拿出翻面，将豆腐切成薄片
2将调料（生抽，撒些葱花，中层200度，花生油
云南蒙自烤豆腐制作方法 ？
1、先将昨天自制的豆腐切成薄片（也可以用买的老豆腐）
2、把烤盘铺上油布（或者锡纸），刷上油，将豆腐平铺在烤盘上
3、给豆腐上均匀刷上一层油，再刷上一层生抽。
4、依次再撒上盐、麻辣粉、孜然、辣椒粉，迟量让每一块豆腐都沾上各种调料。
5、如果有时间的话，可以将豆腐放至半小时充分入味（我急着吃，直接就放进烤箱了）
6、烤箱预热，上层，210度，15分钟上色后即可（时间和温度可以根据自家烤箱以及豆腐的薄厚自行调节）
7、时间到后可放置五分钟后端出，口感会更好。
云南烤豆腐用什么发酵 ？
发酵床制作最主要的就是添加发酵床菌种，所以选择什么样的菌种很重要。如果选择不好，就会导致制作失败，失败了不仅仅是损失的菌种的钱，还有垫料、人工等费用，因此在选择时候一定要慎重。【郑州乐贝丰】就是一家发酵床菌种的厂家，在四川、重庆、云南等地都有销售点哦
：云南建水烤豆腐是名吃，真好吃？ ？
吃法多样，趁热浇上酱油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休闲小吃；农家常杂以青菜、豆芽烧煮；也可以烤豆腐为主料做煲。
用料
调料
食盐1/2茶匙
橄榄油少许
辣酱适量
烤豆腐的做法
1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分
2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可
昆明烤豆腐的乳腐水的做法怎么做，还有最后撒的面面是辣椒粉吗？ ？
烤豆腐怎么做
材料
豆腐，麻辣香锅料
做法
1、豆腐切块，表面划口备用、青椒切粒备用。麻辣香锅料刷豆腐正反侧面各一次（时间充足的话，可静置20分钟）；
2、刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。
蒙自烤豆腐用的豆腐是怎么做的？ ？
蒙自豆腐是地方特产，如果你想在其他地工做豆腐，是做不出蒙自豆腐味道的，因为地方水土差异，黄豆和水都不一样了，用东北豆腐做法是做不出来的
云南包浆豆腐怎么制作的? ？
云南的包浆臭豆腐没有湖南臭豆腐有名，制作方法也不同，可它是我的最爱。首先从做工上来说，它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。
熟了以后的豆腐要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头）。那份香啊.........
奶、豆腐花、豆腐制作工艺流程1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。浆豆腐的加工制作方法：将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大 .
云南辣味烧豆腐潮沾水怎样做 ？
可以5毛钱买一包单山蘸水，参考一下后面的配料表，试着自己配几次，逐步就好吃起来了。
云南包浆豆腐怎么弄的 ？
包浆豆腐没有湖南臭豆腐有名，所谓包浆，就是外层烤熟了之后，内层却是浆液，咬下去烫口，但浆液十分香浓。包浆豆腐是红河州的一种着名小吃，九十年代初由开远市看守所旁一对开小馆子的夫妇所创，据说最初只是因为制作过程中的一次手误而成，夫妇二人试尝之，味极美，遂成为独家绝艺，之后好食之人闻香而至，久之成名。
做法：在正常程序的制作过程后要经过捂的工序，也就相当于快速发酵。把豆腐块整齐堆放在筛子里用洁白的纱布和土布（以前自己纺的那种）包裹严实放在通风地带，如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则盖上沙网。一般需要2到4天时间，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟好的豆腐用炭小火慢慢烤制，不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），
吃法：一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃，而烤的则要等一等，还有一点余温时最美味。吃时用芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头）。
云南豆腐皮怎么做好吃 ？
准备原料豆皮切丝，香菜切段
金针菇用水烫
豆腐皮焯水
所有食材放入盆中
生抽一大勺，香油一大勺，油泼辣子一小勺，糖一小勺，盐和鸡精适量，拌匀即可。