万丰美食菜谱大全西餐法汁的做法 ？
千 岛 汁
原料：
马乃司少司500克 番茄少司125克 煮鸡蛋1个 酸黄瓜50克 青椒30克 白兰地酒、柠檬汁、精盐、胡椒粉各适量
制法：
煮鸡蛋、酸黄瓜、青椒切碎，然后将所有原料放在一起，搅拌均匀即成。
269》什么是沙拉？
沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司
简单的番茄牛排酱汁的做法。 ？
原料：
葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。
做法：
2·下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻海下出锅装盆，配 以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄
西餐烧汁怎么做 ？
烧汁在西餐上叫红高汤，又叫母汁…做西餐用到的许多汁都离不开它。像：黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、意式番茄汁、烧烤汁、红酒汁…都要用到它。 原料：牛骨5kg、洋葱2.5kg、胡萝卜1kg、药芹1kg、番茄酱0.5kg、面粉0.5kg、红酒500lm。 做法：1. 牛骨洗净放烤箱(220'c)，烤至金黄色，敲碎，放伐汤桶调成13升牛骨汤。2. 炒锅烧热，放油，将药 芹、洋葱、胡萝卜一同炒出焦香味，加番茄酱加面粉炒匀，关火加红酒。将炒好的料倒入牛骨汤里，加少许阿里根努、百里香和香叶，小火炖4小时.。炖的越久汤汁越浓。最后将烧汁里的蔬菜渣过滤，打掉上面的油，即可用了。注意在炖的过程中要多搅拌，以防锅底焦掉。
怎么做西式牛排的酱汁 ？
第一次回答可获2分，答案被采纳可获得最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗 比较复杂的做法是： 1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。 黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。蘑菇汁做法：1 蘑菇切片，洋葱切细末，以奶油抄香备用 2 以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶，搅拌成酱汁 3 于酱汁中加入蘑菇，洋葱，盐，白酒，黑胡椒粉，续煮片刻，即成自制蘑菇奶油酱 悬赏分和额外20分奖励。
西餐的番茄汁煮豆怎么做？ ？
原料/调料]
西红柿50克、黄豆20克、鸡蛋1只。
牛油15克、盐8克、白糖15克、番茄酱20克、清水50克。
[制作流程]
1.鲜番茄去皮去块，黄豆先煮熟，洋葱切粒。
2.烧锅下牛油，放洋葱黄豆煸锅。
3.加入清水、番茄、鸡蛋、盐、白糖、番茄酱、熟黄豆，用小火珐8分钟即成。
西餐中的所有酱汁咋做 ？
法式菜的烹饪手法很简单，最为讲究的是以发挥材料的原味为上。，法国农业和食品工业发达,物产较为丰富。 法式菜喜欢用酒调味，法国盛产酒类，所以烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒是很讲究的，使用量也大，以至很多的法式菜都带有酒香气！法式菜比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点。 法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色，香，味，形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。 法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡，比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。 法国菜介绍世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。 法式烩土豆的做法 配料: 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、灼咸丫聘魃傩恚 兴榈那鄄松傩? ·特 色：味道鲜美，软嫩适口 ·操 作: 1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。 法式玉米浓汤的做法 [原料/调料] 奶油50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量 [制作流程] (1)锅子先用小火加热，再将奶油放入锅中用余温加热至融化，然后再加入面粉拌炒。 (2)玉米浓汤的浓稠感，就是用面粉和奶油炒出来的效果。 (3)等到面粉已经拌炒开来，有很香的味道散出时，即准备加入滚烫的高汤。 (4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀。 (5)再用中火稍煮一下，直到适量浓稠度。 (6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，口感才会更滑顺。 (7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。 (8)起锅前再加进牛奶调匀，就是一锅香浓的玉米浓汤。 鸡肉沙拉 配料： 净膛光鸡1只（约1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克。精盐适量。 特色： 色泽乳白，口味鲜香，清凉适口 菜系： faguo 操作： 束法鸡 1、 先制出奶油沙司：钢精锅中放入200克黄油，上火烧热，下入200克面粉在小火上炒，搅拌均匀，出香味时，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，随下随搅拌均匀，然后将1.25公斤鸡清汤也陆续倒入，边倒边搅，随之下入味精10克、精盐10克、辣酱油25克，调好口味，过萝，过入瓦罐，上浇黄油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。 2、 再将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放......余下全文>>
西餐平时用的汁都有哪些？怎样做~？ ？
糖，所以黑胡椒粉放的很多。如果太干了、盐、黑胡椒。这样黑椒汁就做好了. 放生抽： 1. 放油，适可而止、黑胡椒粒、鸡肉、蘑菇粒. 勾芡适量、番茄汁。强烈推荐、番茄汁。我喜欢辣点的，翻炒爆香，加入盐和黑胡椒，如果你实在浓稠不了。在锅中小火烧开、邵酒(红酒最好)，边倒边搅，边倒边搅； 2、牛肉汁. 放油： 1、邵酒(红酒最好)； 3、番茄放入搅拌机、牛肉汁，翻炒爆香。 最简单的黑椒汁做法是把罗勒、黑胡椒、牛肉粉打成糊状即可. 放生抽； 2。用小火熬至浓稠。如果太干了，下洋葱末，下洋葱末. 勾芡适量、洋葱、蘑菇粒，一点不比外面差。这个黑椒汁真的非常棒、糖。 比较复杂的做法是。可以根据个人口味来调整，可以勾个芡，加入少量水，可以加一点开水、盐，搅打成汁西餐 黑椒汁的具体做法 黑椒汁 黑椒汁 黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗 最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)，适可而止、鸡精； 3，可以加一点开水。
西餐里面的番茄汁怎么打？经验丰富从事咖啡西餐行业的老师傅请教一下？本人也从事西餐```` 10分？
罗勒，法香？当作果汁榨的还是做菜用的番茄酱，蒜瓣。喜欢精致一点的可以过一遍筛网？
意大利番茄酱的做法是你所说的番茄汁是什么。然后把切块番茄加进去一起打成泥入锅里加橄榄油，芹菜一放进搅拌机搅拌：把番茄烫去皮切块备用，帕玛森芝士熬煮成膏状
西餐中番茄红烩汤的做法？ ？
番茄红烩蔬菜汤的做法
1 蔬菜切成丁，汤锅中加油，烧热后放入蒜碎炒出稜味后，再放入洋葱丁、胡萝卜丁和芹菜丁，继续翻炒； 2 将菜料炒软后加入水、番茄丁和土豆丁大火煮沸，再转小火并加入掰开的好侍番茄红烩调料块，搅拌均匀。 3 再次烧开后用小火再煮3分钟，调入淡奶油搅拌均匀即可。 转自网上